L'Abeille au Shangri-La

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Remplacer Philippe Labbé à la tête du restaurant l'Abeille, double étoilé du Shangri La n'était pas chose aisée. Mais la direction de ce grand palace parisien a eu l’excellente idée de recruter Christophe Moret, lui aussi auréolé de deux étoiles chez Lasserre, et doté de tout le talent requis pour diriger efficacement les trois restaurants du luxueux hôtel de l'avenue d'Iena.

De quoi assurer un avenir prometteur à l'Abeille, qui nous accueille dans sa superbe salle à manger avec vue sur les jardins de l’hôtel.

Restaurant L’Abeille, un grand moment de bonheur gourmand.  

Abeillle restaurant Christophe moret

Si Christophe Moret, talentueux disciple de grands chefs français comme Jacques Maximin et Alain Ducasse, nous avait déjà séduits avec sa grande cuisine chez Lasserre, celle qu’il prodigue ici nous a semblé encore plus aboutie et raffinée, classant sans doute cette table parmi les dix meilleures de Paris.

Abeille Shangri La : la royale d'oursin et caviar

En témoigne par exemple cette prodigieuse royale d’oursin et caviar, entrée très originale et d’une grande finesse, qui joue avec bonheur sur de délicates saveurs iodées.
Abeille restaurant, les cuisses de grenouilles en deux services

Puis, si vous aimez les cuisses de grenouilles, redécouvrez-les ici… en deux services ! D’abord les cuisses bien dorées, avec des morilles blondes et brunes, puis les mollets cuisinés dans un bouillon délicat. Une création d’une rare originalité : vraiment au top !

Abeille restaurant : le pigeonneau rôti aux petits pois

Suivait un pigeonneau de Racan rôti au foin, escorté de petits pois à la française et d’une sauce salmis. Encore un plat de haute volée. Le pigeonneau était cuit légèrement rosé comme demandé, d’une grande tendreté, accompagné de petits pois et de quelques légumes printaniers, et agrémenté d’une sauce légère, juste pour mieux souligner les saveurs délicates de ce plat élégant.

Abeille restaurant le dessert au chocolat

Pour conclure notre repas nous avons choisi le « chocolat Sura, île de Java, dans un tube en jeux de texture ». Une exquise composition chocolatée qui jouait sur un habile contraste entre le croquant et le fondant.

Un grand repas mémorable !

Le service en salle piloté par Christophe Kelsh étant toujours aussi efficace et courtois, et celui des vins régi par Cédric Maupoint étant d’une rare perfection, l’Abeille mérite sans aucun doute sa place parmi les plus grandes tables de la capitale.

Comptez environ 200 € hors boissons à la carte. Remarquable menu en quatre mets en demi-portion choisis par le chef, avec fromages et desserts à 195 €. Menus à 88 € et 118 € au déjeuner.

 

Restaurant L'Abeille

Fermé le dimanche et au déjeuner du  lundi au mercredi
Accueil jusqu'à 23h
Voiturier

Hôtel Shangri-La
10 avenue d'Iéna - 75016 Paris 
Métro : Iéna 
Plan du quartier

 

 Extraits de la carte : 

  • Langoustines de casier en savoureux bouillon ginger/lime 70 €
  • Foie gras de canard poché / snacké, consommé au thé Lapsang Souchong 65€
  • Maquereaux et coquillages en fine gelée fumée/iodée 60 € 
    *
  • Filet de Saint-Pierre snacké, chou pointu agrumes/poivres 70€
  • Lapin, artichauts et fevettes cuisinés en cocotte, sauce saupiquet 65 €
  • Épaule d’agneau de lait confite / laquée, petit épeautre au parfum de coco 80 € 
    *
  • Fruits exotiques en belle Matignon, croustillant d’avoine au sirop d’érable, sorbet herbacé 28 €
  • Miel du maquis Corse « récolte 2014 » en fine gaufrette, figue et noix caramélisées 32 €
  • Feuille à feuille à la vanille Bourbon, glace caramel / blancs en neige et crème anglaise 28 €
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