Le Grand Restaurant par JF Piège
Jean-François Piège avait annoncé la fin de son association avec Thierry Costes et son départ du restaurant Thoumieux fin juin 2015 : c’est fait. Il a ouvert le 15 septembre suivant son Grand Restaurant, table de haute gastronomie du même nom que le fameux film humoristique avec Louis de Funés.
Mais la comparaison s’arrête là, au Grand Restaurant de Jean-François Piège, ce n’est pas de la comédie ! D'ailleurs, le Michelin lui a accordé deux étoiles dès sa première année d'activité.
Le Grand Restaurant, une table signée Jean-François Piège.
La carrière de cet éminent cuisinier, n’est effet qu’une succession de grandes tables du Château d’Eze avec Cirino, au Plaza Athénée avec Ducasse en passant par Les Ambassadeurs au Crillon avec Constant, fameux restaurant parisien dont il deviendra le chef en 2004.
En 2009, en association avec Thierry Costes, il ouvre son restaurant gastronomique chez Thoumieux, avec deux étoiles Michelin à la clé.
Mais ce n’est suffisant pour ce cuisinier talentueux qui veux atteindre le sommet de la pyramide en étant couronné de trois étoiles, projet clairement énoncé qui l’a conduit à rompre son association avec Thierry Costes pour ouvrir ce luxueux restaurant à deux pas du Palais de l’Elysée.
Membre du jury de Top Chef depuis plusieurs années, consacré Chef de l’année par le guide Pudlo en 2005 puis à nouveau en 2011 par la revue Le Chef, Jean-François Piège pourra-t-il accrocher un troisième macaron à côté des deux premiers qu’il a gagné en 2011.
Il a peut-être le talent qu’il faut et une volonté affichée… mais il ne faut pas perdre de vue que le Michelin est imprévisible et qu’il fait et défait des rois à sa guise et sans forcément de raisons évidentes.
Mais finalement le Michelin n'a pas fait lanterné Jean-François Piège trop longtemps, puisqu'il lui a donné 2 étoiles en 2016... mais rien de mieux depuis contrairement à ce qu'espérair Piège.
En attendant, vous pouvez déjà vous faire votre propre opinion en allant déjeuner ou dîner dans ce restaurant qui fait 200 M² au total pour juste 25 couverts, et apprécier déjà sa déco originale avec une cuisine complètement ouverte qui fait face à l’entrée, et une ravissante salle à manger sous une verrière moderniste dans des camaïeux de gris.
Des mets qui décoiffent et qui régalent les plus difficiles vous y attendent comme les étonnantes pommes soufflées craquantes, le cabillaud de Noirmoutier, cèpes au four et suc de ciboulail ou les noisettes au lait d'amandes glacées et gelée de citron, le plus compliqué étant de pouvoir réserver une table, le Grand Restaurant affichant déjà complet pour plusieurs semaines dès le jour de son ouverture.
Comptez quelque 250 € hors boissons à la carte. Menus à 85 € au déjeuner, 216 et 266 €.
Le Grand Restaurant
Fermé samedi et dimanche
Accueil jusqu’à 21h30
7, rue d'Aguesseau Paris 8e
Métro Concorde
Plan du quartier
Extraits de la carte :
Salade de truffe noire, toast 155 €
Langoustines de belle taille, fondue d'oseille,
jus de clémentine, les pinces soufflées 121 €
Ma version du gâteau de foies blonds
selon Lucien Tendret, écrevisses au jus 85 €
*
Etuvé au four au beurre salé, bar de ligne de petit bateau,
écailles croustillantes, marinière aux fleurs de capucine 96 €
Grilotté sur des coques de noix, endives, racines croustillantes, jus truffé 95 €
Poêlé sur des pamplemousses noirs,
agneau de Lozère, aubergines, menthe, poivre de Timut 90 €
*
Mon blanc manger 30 €
Palet d'or, meringue, pamplemousse, basilic, japalenos 30 €
Eclat de chocolat praliné, pâte citron basilic 30 €
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