Nos meilleurs restaurants Japonais à Paris
La cuisine japonaise a le vent en poupe, avec des restaurants japonais à Paris qui proposent les grandes spécialités du genre.
Alors si vous avez envie de sushi, de sashimi, de ramen, de nouilles udon, de teppanyaki... vous trouverez ici le restaurant japonais qui réponde à votre attente ! Découvrez la liste de nos meilleurs restaurants japonais ICI
Nos meilleurs restaurants Japonais à Paris
Quand on voit le nombre de restaurants japonais qui s'ouvre à Paris, on doit bien constater que la cuisine japonaise à le vent en poupe, avec plein de restaurants à sushis, d'autres voué aux bols de nouilles udon ou ramen, voir pour les soirs de fête un restaurant japonais spécialisé dans les grillades au teppenyaki.
Voilà les adresses de nos restaurants japonais préférés
Dassai - Joël Robuchon
On ne présente plus Joël Robuchon, regretté cuisinier le plus étoilé au monde (31 étoiles au Michelin). Véritable fan du Japon, de sa cuisine et de ses sakés, qui a ouvert ce super restaurant japonais au cœur des beaux quartiers de Paris.
184 rue du Faubourg Saint-Honoré, Paris 8ème - Métro Saint-Philippe du Roule - Voir notre article : Dassai - Joël Robuchon
Kura
L’un de nos restaurants japonais préférés, ouvert par Jérôme Bracco, ex financier très attaché au Japon et à sa cuisine, qui a décidé d'ouvrir ce restaurant japonais au cœur du 16ème arrondissement ou l'on se régale d'une palette de délicieuses spécialités nipponnes.
56 rue des Boulainvilliers, Paris 16ème - Métro : La Muette : Voir notre article : Kura
Coté Sushi
Enseigne fondée en 2012 et consacrée surtout à la livraison à domicile, Côté Sushi a connu un fort développement et a ouverts quelques restaurants japonais à Paris… peut-être pas très authentiques, mais bien pratiques pour déguster quelques sushis chez soi.
12 rue La Boétie, Paris 8e - Métro Saint Augustin - Voir notre article : Coté Sushi
Yoshi
Ouvert début 2012, le nouveau restaurant yoshi, créé par Bingheng Zhang, apporte une version nouvelle et originale de la cuisine japonaise à Paris. Et rien que ça, c'est déjà une bonne nouvelle pour les amateurs de cuisine japonaise raffinée.
11, rue Jean Giraudoux Paris 16e - Métro George V - Voir notre article Yoshi
Ta Sushi
Installé près du Forum des Halles, le restaurant japonais Ta Sushi propose en plein cœur de Paris et pour pas trop cher, une cuisine japonaise dans un très large registre où figurent (presque !) tous les grands standards nippons. Impeccable pour les livraisons à domicile !
7 Rue Marie Stuart, Paris 2ème - Métro : Etienne Marcel - Voir notre article : Ta Sushi
Chez Hanafousa
Fondé en 1972, ce restaurant japonais figure parmi les doyens du genre et est voué au teppan-yaki dans une versions que certains trouveront peut-être un peu touristique, mais qui a le mérite de pratiquer des tarifs raisonnables... ce qui est un très bon point !
4, passage de la Petite Boucherie Paris 6e - Métro : Saint-Germain-des-Prés : Voir notre article : Chez Hanafousa
Abri Soba
Nous avons été parmi les tous premiers à découvrir et à parler du restaurant Abri ouvert par Katsuaki Okiyama. Nous avons été bien entendu surpris par la côté un peu brut de décoffrage da la maison, avec une façade pelée anonyme... mais séduits par la cuisine !
Restaurant Abri Soba 10 rue Saulnier, 75009 Paris - Voir notre article : Abri Soba
Découvrez la liste de nos meilleurs restaurants japonais ICI
Tout (ou presque !) sur les restaurants japonais à Paris
Depuis plusieurs décennies, la cuisine japonaise a conquis le palais des Parisiens et s'est intégrée avec succès dans le paysage gastronomique de la capitale française. L'histoire des restaurants japonais à Paris est marquée par l'évolution des goûts, l'ouverture culturelle et la diversité culinaire. Dans cet article, nous retraçons l'histoire de l'essor des restaurants japonais dans la Ville Lumière et examinons les raisons de leur succès.
Les débuts : les années 1960-1970
L'histoire des restaurants japonais à Paris remonte aux années 1960, avec l'ouverture de quelques établissements proposant une cuisine exotique et nouvelle pour l'époque. À cette période, les Parisiens découvraient pour la première fois des plats tels que les sushis, les sashimis et les tempuras, qui étaient perçus comme une alternative raffinée et exotique aux cuisines européennes.
L'expansion économique du Japon dans les années 1980 a conduit à une forte augmentation du nombre d'expatriés japonais à Paris. Cela a favorisé la croissance du nombre de restaurants japonais dans la capitale française. Les établissements ont commencé à se diversifier, proposant des plats de différentes régions du Japon, tels que les okonomiyakis d'Osaka, les ramen de Tokyo et les udon de la région de Sanuki.
Dans les années 1990, la cuisine japonaise a gagné en popularité auprès du grand public parisien. Les chefs japonais ont également commencé à travailler dans des restaurants français étoilés, apportant leur savoir-faire et leur sens du détail à la gastronomie française.
La popularité et la diversité à l'aube du XXIe siècle
Au début des années 2000, les restaurants japonais se sont multipliés et ont gagné en popularité auprès des Parisiens. Des chaînes telles que Planet Sushi et Wasabi ont ouvert leurs portes, offrant des options de restauration rapide et abordable.
Aujourd'hui, la cuisine japonaise est devenue un incontournable du paysage gastronomique parisien. Des izakayas aux bento, en passant par les restaurants spécialisés dans les sushis, les ramen ou les brochettes, il y en a pour tous les goûts et tous les budgets. La richesse de la cuisine japonaise a également influencé la cuisine française, donnant naissance à des fusions créatives entre les deux cultures.
Les principales spécialités proposées dans les restaurant japonais à Paris
Les restaurants japonais de Paris proposent une escapade gastronomique unique, alliant tradition et modernité.
Voici un aperçu des principales spécialités que vous pouvez savourer dans ces établissements parisiens, sans mentionner de noms spécifiques de restaurants.
Sushi et sashimi : l'essence de la cuisine japonaise
Les sushi et sashimi sont les plats emblématiques de la cuisine japonaise. Les sushi, composés de riz vinaigré et de poisson cru, sont souvent agrémentés de légumes, d'algues et parfois de fruits de mer. Les sashimi, quant à eux, sont des tranches fines de poisson cru servies sans riz, permettant d'apprécier pleinement la fraîcheur et la qualité du poisson. Ces plats sont souvent accompagnés de wasabi, de gingembre mariné et de sauce soja.
Ramen : le bouillon réconfortant
Les ramen sont des nouilles servies dans un bouillon riche et savoureux, souvent à base de viande ou de poisson. Ce plat se décline en plusieurs variations, notamment le shoyu ramen (à base de sauce soja), le miso ramen (à base de pâte de soja fermentée) et le tonkotsu ramen (à base de bouillon de porc). Les nouilles sont garnies de tranches de viande, de légumes, d'œufs mollets et de nori (algues séchées), créant un mélange de textures et de saveurs.
Tempura : l'art de la friture légère
La tempura est une spécialité japonaise de légumes et de fruits de mer enrobés d'une pâte légère et frits à la perfection. Le secret réside dans la pâte aérée et la friture rapide, qui donnent des morceaux croustillants et non gras. Les tempura sont souvent servis avec une sauce légère à base de soja et de dashi, ainsi que du daikon râpé (radis blanc).
Yakitori : les brochettes de poulet
Les yakitori sont des brochettes de poulet grillées, marinées dans une sauce sucrée-salée à base de sauce soja, de mirin et de sucre. Ces brochettes peuvent inclure différentes parties du poulet, telles que les cuisses, les ailes et les gésiers. Elles sont souvent accompagnées de légumes grillés et servies avec du riz blanc.
Okonomiyaki : la crêpe japonaise
L'okonomiyaki est une crêpe salée japonaise garnie de divers ingrédients tels que du chou, de la viande, des fruits de mer et des œufs. Ce plat est cuit sur une plaque chauffante et servi avec une sauce spéciale, de la mayonnaise japonaise, des flocons de bonite séchée (katsuobushi) et des algues séchées (aonori). Chaque bouchée offre une explosion de saveurs umami.
Donburi : le bol de riz garni
Le donburi est un plat composé d'un bol de riz recouvert de diverses garnitures. Parmi les plus populaires, on trouve le gyudon (bœuf et oignons), le katsudon (porc pané et œuf) et le tendon (tempura et sauce). Ce plat est apprécié pour sa simplicité et sa capacité à mettre en valeur les ingrédients frais et savoureux.
Tonkatsu : le porc pané
Le tonkatsu est une escalope de porc panée et frite, souvent servie avec du chou râpé, du riz blanc et une sauce spéciale à base de fruits et légumes. Ce plat est croustillant à l'extérieur et juteux à l'intérieur, offrant une combinaison de textures des plus agréables.
Mochi : la douceur japonaise
Les mochi sont des desserts traditionnels japonais à base de riz gluant. Ils peuvent être fourrés avec diverses garnitures telles que de la pâte de haricots rouges (anko), de la crème glacée ou des fruits. Leur texture unique, à la fois ferme et élastique, en fait un dessert populaire et surprenant.
Ainsi les restaurants japonais de Paris proposent une vaste gamme de spécialités, allant des plats les plus simples aux mets les plus élaborés. Que vous soyez un amateur de sushi, un passionné de ramen ou un curieux des saveurs exotiques, la cuisine japonaise à Paris saura vous séduire par sa diversité.
La cuisine japonaise : plongée dans une tradition culinaire raffinée
La cuisine japonaise, connue sous le nom de "washoku", est une démonstration raffinée de la beauté minimaliste et de la saisonnalité que le Japon chérit. Avec sa palette de saveurs délicates, sa présentation artistique et son attention méticuleuse portée aux détails, la cuisine japonaise est considérée comme l'une des plus savoureuses et visuellement attrayantes au monde.
Un bref historique
La cuisine japonaise, comme tout autre aspect de sa culture, est fortement influencée par ses racines historiques et géographiques. Grâce à son emplacement insulaire, le Japon possède une riche tradition de fruits de mer. Au fil des siècles, à travers le bouddhisme et les interactions avec d'autres nations, divers ingrédients et techniques ont été intégrés, ce qui a abouti à une cuisine qui est tout aussi respectueuse de la tradition que de l'innovation.
Les principes de la cuisine japonaise
La cuisine japonaise se caractérise par sa simplicité et le respect des ingrédients naturels. Les aliments sont souvent servis dans leur état le plus naturel, avec une préparation minimale, pour mettre en valeur la saveur et la texture originale. Le concept de "shun", ou manger des aliments à leur apogée saisonnière, est une pratique courante.
En outre, la philosophie du "Ichiju-Sansai", ou "un bol de soupe et trois plats", est une autre règle fondamentale de la cuisine japonaise. Il s'agit d'une référence à un repas composé d'une soupe (souvent du miso), d'un plat de riz, d'un plat principal et de deux plats d'accompagnement.
Diversité des plats japonais
De sushi et sashimi réputés dans le monde entier aux soupes nourrissantes comme le ramen et l'udon, la variété des plats japonais est vaste. Des plats comme le tempura, le yakitori, et le sukiyaki sont autant d'exemples de la diversité des saveurs et des textures.
En outre, la cuisine japonaise met l'accent sur la fermentation, un processus qui non seulement améliore la saveur des aliments mais est aussi bénéfique pour la santé. Des aliments comme le natto (soja fermenté), le miso, et le tsukemono (légumes marinés) sont des piliers de la cuisine japonaise.
Esthétique de la présentation
Dans la cuisine japonaise, la présentation est tout aussi importante que le goût. Chaque plat est soigneusement arrangé pour offrir un équilibre visuel de couleur, forme et texture. Les assiettes, les bols et les ustensiles de cuisine sont également choisis pour compléter l'apparence générale du plat.
Ainsi, au-delà de la nourriture, la cuisine japonaise est une célébration de l'harmonie, du respect et de l'équilibre. C'est une cuisine qui va au-delà de la simple satisfaction de la faim et sert à nourrir l'âme.
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