
Restaurant L'Atelier Joël Robuchon Etoile
Nous connaissons Joël Robuchon depuis de nombreuses années, et même dès ses débuts chez Jamin à Paris, où il devait être couronné de trois étoiles au Michelin en 1984.
Puis nous l'avons encore suivi dans son restaurant éponyme de l'avenue Raymond Poincaré, jusqu'au jour où après avoir fêté ses 50 ans, et comme il l'avait annoncé, il avait rendu les clés de son prestigieux restaurant parisien, pour embrasser une carrière plus internationale.
L'Atelier Robuchon Etoile, un restaurant exceptionnel !
Mais il n'allait pas abandonner Paris pour autant, puisqu'en 2003, il ouvrait son premier "Atelier" sur la Rive Gauche, avec un concept original et vraiment novateur pour un restaurant voué à la grande cuisine : pas de tables mais un grand « bar-à-manger » face aux cuisines ouvertes, pas de carte conventionnelle mais des mets raffinés en mini portions, pas de réservation, sauf au service de 18h30.
Si vous venez plus tard, il vous faudra peut-être attendre une place, en espérant qu'il n'y aura pas trop de monde dans votre cas !
Une formule à succès qui n'a même pas choqué le Michelin, qui lui a aussitôt donné deux étoiles, à partager avec ses fidèles et talentueux lieutenants, Philippe Braun et Eric Lecerf en cuisine, plus Antoine Hernandez côté salle.
Puis ce sera fin 2010 l'ouverture de l'Atelier Etoile au sous-sol du Drugstore Publicis, avec Antoine Hernandez qui assure également la fonction de sommelier, et aux fourneaux Yosuke Suga et David Alves.
Encore un succès avec deux nouvelles étoiles au Michelin à la clé, soit 27 étoiles en totalisant celles de ses autres restaurants qui saupoudrent le monde... en attendant celles qui ne devraient pas tarder pour ses deux restaurants de Singapour.
Un record pour ce cuisinier trop tôt disparu, ce qui place forcément cet ex compagnon du devoir en tête du hit parade des chefs les plus étoilés de toute la planète !
Seule différence pour ce nouvel Atelier au chic décor rouge et noir : quelques tables genre lounge s'ajoutent aux "comptoirs à manger".
Comme à l'Atelier Rive Gauche, on ne peut réserver qu'au déjeuner, ou le soir au service de 18h30.
Et c'est encore une grande réussite, avec une foule de gourmets qui viennent ici pour apprécier une cuisine d'une rare intelligence et particulièrement savoureuse.
Un conseil : sauf si vous êtes un habitué, optez sans hésiter pour l'exceptionnel menu découverte en sept assiettes, qui s'ouvre déjà sur la gelée de chou-fleur au caviar, succulente entrée signature, que nous avions déjà eu l'occasion d'apprécier autrefois à l'époque de Jamin.
Viendront ensuite le foie gras de canard avec un duo d'artichaut en salade mêlée de truffe blanche et de parmesan, puis la langoustine en papillote croustillante au basilic, la noix de Saint-Jacques au beurre d'algues acidulé, le black cod dans un bouillon de daïkon aux zestes de yuzu, l'agneau de lait de Lozère, en côtelettes à la fleur de thym escorté bien entendu de la fameuse et exceptionnelle purée de Joël Robuchon, et enfin le parfum des iles granité au rhum ambré et onctuosité à la noix de coco, et la symphonie chocolatée et sa compote de mendiants à la liqueur de mirabelle.
Que des mets enchanteurs, qui vous donneront surement envie de revenir pour piocher quelques nouveautés dans la carte des portions dégustations ou dans celle des brochettes qui déclinent légumes, poissons, crustacés et viandes.
Une adresse unique (ou presque si l'on prend en compte l'Atelier Robuchon Montalembert), où vous êtes assurés de faire l'un des meilleurs et des plus originaux repas qui soient à Paris.
Nous, on a a-do-ré ! Et vous ?
Comptez environ 130 € hors boissons à la carte. Menus (hors boissons) à 49 €, 69 € et 89 € au déjeuner.
L'Atelier Joël Robuchon Etoile
Publicis Drugstore
Ouvert tous les jours. Accueil jusqu'à minuit
133, avenue des Champs Elysées Paris 8e
Métro : Charles de Gaulle Etoile
Plan du quartier
Extraits de la carte :
La langoustine en raviolis truffés à l'étuvée de chou vert 64 €
L'artichaut rôti sur une purée onctueuse, voilé d'un cappuccino de pois chiche au curcuma 34 €
Le pâté en croûte de veau, au foie gras de canard et pistaches 38 €
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Le black cod ravigoté au poivre noir de Malabar en civet et épinards petites feuilles 41 €
La burger au foie gras de canard, aux poivrons arlequins verjutés 42 €
Le veau : l'onglet accompagné d’une fricassée de champignons 47 €
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Le clafoutis aux pommes confites « Royal Gala » à la cannelle 24 €
Le Soufflé chaud au citron de Menton, sorbet aux fruits rouges épicé 24 €
Le Paris-Brest, crème mousseline au praliné noisette, gelée d’orange du Brésil 24 €
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7 raisons incontournables pour découvrir L'atelier Robuchon Etoile à Paris
L'Atelier Robuchon Etoile, situé dans le prestigieux 8ème arrondissement de Paris, est un joyau de la gastronomie française. Voici 7 raisons qui font de ce restaurant une destination incontournable pour les amateurs de haute cuisine.
L'héritage culinaire de Joël Robuchon
Fondé par le légendaire chef Joël Robuchon, multi-étoilé Michelin, l'Atelier Robuchon Etoile perpétue l'excellence culinaire de son créateur. Chaque plat reflète la philosophie du chef : des ingrédients de qualité supérieure, sublimés par des techniques de cuisine précises.
Un concept innovant de comptoir gastronomique
L'Atelier Robuchon Etoile se distingue par son concept unique de comptoir-cuisine ouvert. Les convives peuvent observer les chefs à l'œuvre, créant une expérience immersive et interactive rare dans la haute gastronomie parisienne.
Une carte variée et raffinée
Le menu propose un large éventail de plats, des classiques revisités aux créations audacieuses. Les portions, conçues pour être partagées, permettent de découvrir une multitude de saveurs en un seul repas.
L'emblématique purée de pommes de terre
La purée de pommes de terre de Joël Robuchon, mondialement célèbre, est un incontournable. Sa texture soyeuse et son goût incomparable en font un must-try pour tout visiteur.
Une cave à vins exceptionnelle
L'Atelier Robuchon Etoile dispose d'une sélection de vins remarquable. Les sommeliers experts guident les clients dans le choix du vin parfait pour accompagner chaque plat, enrichissant l'expérience gustative.
Un cadre élégant et contemporain
Le design intérieur, alliant noir et rouge, crée une atmosphère à la fois chic et intimiste. L'agencement autour du comptoir central offre une ambiance conviviale, idéale pour les amateurs de gastronomie.
Un service impeccable et personnalisé
L'équipe de l'Atelier Robuchon Etoile est reconnue pour son professionnalisme et son attention aux détails. Le service attentif et personnalisé contribue grandement à la qualité de l'expérience globale.
Ainsi, L'Atelier Robuchon Etoile à Paris n'est pas qu'un simple restaurant étoilé, c'est une véritable institution gastronomique. Sa cuisine d'exception, son concept innovant, son atmosphère unique et son service irréprochable en font une destination de choix pour les gourmets exigeants.
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