L'Atelier Joël Robuchon Etoile

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Nous connaissons Joël Robuchon depuis de nombreuses années, et même dès ses débuts chez Jamin à Paris, où il devait être couronné de trois étoiles au Michelin en 1984.

Puis nous l'avons encore suivi dans son restaurant éponyme de l'avenue Raymond Poincaré, jusqu'au jour où après avoir fêté ses 50 ans, et comme il l'avait annoncé, il avait rendu les clés de son prestigieux restaurant parisien, pour embrasser une carrière plus internationale. 

L'Atelier Robuchon Etoile, un restaurant exceptionnel ! 

Mais il n'allait pas abandonner Paris pour autant, puisqu'en 2003, il ouvrait son premier "Atelier" sur la Rive Gauche, avec un concept original et vraiment novateur pour un restaurant voué à la grande cuisine : pas de tables mais un grand « bar-à-manger » face aux cuisines ouvertes, pas de carte conventionnelle mais des mets raffinés en mini portions, pas de réservation, sauf au service de 18h30.

 

Si vous venez plus tard, il vous faudra peut-être attendre une place, en espérant qu'il n'y aura pas trop de monde dans votre cas !joel robuchon

Une formule à succès qui n'a même pas choqué le Michelin, qui lui a aussitôt donné deux étoiles, à partager avec ses fidèles et talentueux lieutenants, Philippe Braun et Eric Lecerf en cuisine, plus Antoine Hernandez côté salle.

Puis ce sera fin 2010 l'ouverture de l'Atelier Etoile au sous-sol du Drugstore Publicis, avec Antoine Hernandez qui assure également la fonction de sommelier, et aux fourneaux Yosuke Suga et David Alves.

Encore un succès avec deux nouvelles étoiles au Michelin à la clé, soit 27 étoiles en totalisant celles de ses autres restaurants qui saupoudrent le monde... en attendant celles qui ne devraient pas tarder pour ses deux restaurants de Singapour.

Restaurant l'Atelier Robuchon Etoile : vue sur les cuisinesUn record pour ce cuisinier trop tôt disparu, ce qui place forcément cet ex compagnon du devoir en tête du hit parade des chefs les plus étoilés de toute la planète !

Seule différence pour ce nouvel Atelier au chic décor rouge et noir : quelques tables genre lounge s'ajoutent aux "comptoirs à manger".

Comme à l'Atelier Rive Gauche, on ne peut réserver qu'au déjeuner, ou le soir au service de 18h30.

Restaurant l'Atelier Etoile : les langoustines Et c'est encore une grande réussite, avec une foule de gourmets qui viennent ici pour apprécier une cuisine d'une rare intelligence et particulièrement savoureuse.

Un conseil : sauf si vous êtes un habitué, optez sans hésiter pour l'exceptionnel menu découverte en sept assiettes, qui s'ouvre déjà sur la gelée de chou-fleur au caviar, succulente entrée signature, que nous avions déjà eu l'occasion d'apprécier autrefois à l'époque de Jamin.

Restaurant l'Atelier Etoile à Paris 8 : les dessertsViendront ensuite le foie gras de canard avec un duo d'artichaut en salade mêlée de truffe blanche et de parmesan, puis la langoustine en papillote croustillante au basilic, la noix de Saint-Jacques au beurre d'algues acidulé, le black cod dans un bouillon de daïkon aux zestes de yuzu, l'agneau de lait de Lozère, en côtelettes à la fleur de thym escorté bien entendu de la fameuse et exceptionnelle purée de Joël Robuchon, et enfin le parfum des iles granité au rhum ambré et onctuosité à la noix de coco, et la symphonie chocolatée et sa compote de mendiants à la liqueur de mirabelle.

 Que des mets enchanteurs, qui vous donneront surement envie de revenir pour piocher quelques nouveautés dans la carte des portions dégustations ou dans celle des brochettes qui déclinent légumes, poissons, crustacés et viandes.

Une adresse unique (ou presque si l'on prend en compte l'Atelier Robuchon Montalembert), où vous êtes assurés de faire l'un des meilleurs  et des plus originaux repas qui soient à Paris.

Nous, on a a-do-ré ! Et vous ?

Comptez environ 130 € hors boissons à la carte. Menus (hors boissons) à 49 €, 69 € et 89 € au déjeuner. 

L'Atelier Joël Robuchon Etoile
Publicis Drugstore 
Ouvert tous les jours
Accueil jusqu'à minuit
133, avenue des Champs Elysées Paris 8e 
Métro : Charles de Gaulle Etoile
Plan du quartier

Extraits de la carte :

La langoustine en raviolis truffés à l'étuvée de chou vert 64 €

L'artichaut rôti sur une purée onctueuse, voilé d'un cappuccino de pois chiche au curcuma 34 € 

Le pâté en croûte de veau, au foie gras de canard et pistaches 38 €

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Le black cod ravigoté au poivre noir de Malabar en civet et épinards petites feuilles 41 €

La burger au foie gras de canard, aux poivrons arlequins verjutés 42 €

Le veau : l'onglet accompagné d’une fricassée de champignons 47 €  

*

Le clafoutis aux pommes confites « Royal Gala » à la cannelle  24 €

Le Soufflé chaud au citron de Menton, sorbet aux fruits rouges épicé 24 €

Le Paris-Brest, crème mousseline au praliné noisette, gelée d’orange du Brésil 24 €
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