Restaurant Pierre Sang boyer rue oberkampf Paris 11e

Pierre Sang in Oberkampf

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Nous faisions partie des fans de Pierre-Sang Boyer, finaliste de Top chef 2011, et nous attendions qu'il ouvre son restaurant à Paris, afin de voir à l'oeuvre ce jeune cuisinier doué.

C'est fait, et il a installé son restaurant éponyme dans le 11ème arrondissement, au cœur du boboland parisien. Et compte tenu du récent passé médiatique de Pierre-Sang, c'est forcément un véritable événement, qui agite déjà le microcosme gourmand de Paris.

Pierre Sang Boyer, le nouveau restaurant médiatique de Paris 

Ainsi, vous ne trouverez vraiment rien de très conventionnel dans le cadre de ce mini restaurant d'angle, genre bar-à-manger.

Ainsi au rez de chaussée, il n'y a pas de tables, mais juste un large comptoir en bois bordé de hauts sièges design, derrière lequel on peut voir ce chef doué s'activer sur ses fourneaux.Restaurant Pierre Sang Boyer in Oberkampf - le sous sol

Puis, au sous-sol, on découvre une mini salle avec deux tables d'hôtes d'une dizaine de couverts.

Le soir, pas de carte ni de programme imposé, mais vous aurez droit pour 39 € à un défilé de six assiettes qui varient en fonction du marché et de l'humeur du chef.

Vous pourrez même... et nous vous le conseillons vivement, opter pour la formule à 65 € vin compris, où chacune des créations de Pierre-Sang est accompagnée d'un verre de vin en harmonie, parfaitement sélectionné par le droit du chef qui fait également office de (bon !) sommelier.   Restaurant Pierre Sang Boyer in Oberkampf - un platDonc un bonne adresse pour goûter des mets servis en petites portions et qui décoiffent, comme sa mousse de petits pois aux asperge aux saveurs chlorophylliennes, ses rillettes de maquereau et gambas, son saumon, gingembre, roquette et champignons d'ailleurs, son anguille fumée, thon albacore et sauce béarnaise, ou sa crème de marrons à la mure, riz soufflé au chocolat et madeleine.

 

Rien que de l'original, de l'inédit... mais surtout rien que du bon !

Menu découverte en six assiettes à 39 € au dîner. Menu à 35 € qui se décline en formule à 20 et 25 € au déjeuner.

Restaurant Pierre-Sang Boyer
Fermé le dimanche
Accueil jusqu'à 22h30
55 rue d'Oberkampf Paris 11e
Métro Parmentier
Plan du quartier

Au programme :

  • Tomates en salade, jambon d'Auvergne, huile au basilic et pains grillé 
  • Hareng from Charly à la moutarde, juliette des sable, crème double au citron 
  • Thon aux épices d'ailleurs, andouille au piment d'Espelette, sauce acidulée à l'estragon 
  • Coeur de magret from Richard aux vinaigres, crème de maïs torréfié, wasabillades croustillantes 
  • Salers, haricots rouges confits, pâte de citron au soju 
  • Chocolats à la praline, dacquoise aux fruits secs 

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