Atelier Robuchon Saint Germain

La première fois que nous avons rencontré Joël Robuchon, c'était à l'époque où il avait ouvert Chez Jamin, son premier restaurant à Paris où il allait même conquérir trois étoiles au Michelin.

Les premières d'une longue série, puisqu'il est devenu le cuisinier le plus étoilé au monde en ouvrant des restaurants non seulement à Paris, mais aux 4 coins de la planète, pour le plus grand bonheur de tous les gourmands du monde entier ! 

L'Atelier Robuchon Saint-Germain, un restaurant star, deux étoiles au Michelin.

Une brillante carrière, parfaitement justifiée par l'immense talent de ce regretté chef exceptionnel, ex Compagnon du Tour de France, qui a encore prouvé qu'avec du talent... voire du génie... et surtout beaucoup de travail, on pouvait devenir l'un des plus grands cuisiniers de tous les temps. 

Cet Atelier installé sur la Rive Gauche à Paris depuis 2003, est d'ailleurs le premier restaurant ouvert à Paris par Joël Robuchon après la fermeture de  Jamin, et l'ainé d'une grande famille dispersée aux quatre coins du monde qui cumulent 28 étoiles : un record ! Depuis un second Atelier a été ouvert à Paris aux Champs Elysées : l'Atelier Robuchon Etoile.

Nous avions parmi les premiers à découvrir ce restaurant décalé, destiné à faire la conquête d'une clientèle haut de gamme... sans offrir la possibilité de réserver, sauf au service de 18h30, et sans service à table : les quarante couverts sont disposés tout autour du comptoir derrière lequel se trouvent les cuisines où officient ses fidèles et très talentueux lieutenants Philippe Braun ou Eric Lecerf.

Depuis et presque tout de suite après l'ouverture de ce restaurant innovant, les amateurs aisés de bonnes cjuisine ont été au rendez-vous et deux étoiles sont venues récompenser l'une des meilleures cuisines de Paris et une formule qui décoiffait pour l'époque : à côté d'une carte plus traditionnelle, on proposait des mets en petites portions genre tapas.

Nous avions été éblouis par cette grande cuisine autour de plats emblématiques ou créatifs.

Alors si ce n'est déjà fait, découvrez à votre tour ce remarquable restaurant et n'hésitez pas un instant devant les dernières créations de Joël Robuchon et son équipe : caviar et pomme de terre à l'anguille fumée rehaussée d'une fleurette au raifort, œuf cocotte à la crème légère de champignons des sous-bois, pied de cochon posé sur une tartine gratinée au parmesan, pigeon en suprême au chou et au foie gras, soufflé chaud au fruit de la passion et sorbet exotique, sabayon au café et chocolat manjari, crumble au cacao sur un café fort glacé..Quel que soit votre choix, vous allez vous régaler. 

 Comptez quelque 130 € hors boissons à la carte... mais vous pouvez dépenser moins en piochant dans les mets servis en mini portions si vous avez un petit appétit. Menu découverte à 189 €.

 Atelier Robuchon Saint-Germain 
Ouvert tous les jours
Accueil jusqu'à minuit
5, rue de Montalembert à Paris 7e 
Métro : rue du Bac
Plan du quartier

Extraits de la carte :   

• Le thon 
  confit sur un cœur de laitue garni de fins légumes croquants (28 €)
• La Saint-Jacques 
  crue en fines lamelles marinées au corail d’oursin (38 €)
• Le foie gras 
  de canard chaud, pomme pochée dans un jus acidulé à l’hibiscus (35 €) 
• Le bar de ligne 
  rôti aux artichauts violets et jeunes pousses (68 €)
• Le foie de veau 
  aux rouelles d'oignon croustillantes et son jus acidulé (45 €)
• Le bœuf 
  en tournedos au poivre noir de Malabar (45 €) 
• Le chocolat tendance 
  ganache chocolat Araguani, glace au grué de cacao, biscuit Oréo (24 €)
• La menthe 
  aux segments de pamplemousse rose, sorbet à la menthe, gelée de vin doux (24 €)
• Le mont-blanc 
  à ma façon, sur un biscuit aux marrons, perles croquantes croustillantes (24 €)   
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