
Restaurant Atelier Robuchon Saint Germain
La première fois que nous avons rencontré Joël Robuchon, c'était à l'époque où il avait ouvert Chez Jamin, son premier restaurant à Paris où il allait même conquérir trois étoiles au Michelin.
Les premières d'une longue série, puisqu'il est devenu le cuisinier le plus étoilé au monde en ouvrant des restaurants non seulement à Paris, mais aux 4 coins de la planète, pour le plus grand bonheur de tous les gourmands du monde entier !
L'Atelier Robuchon Saint-Germain, deux étoiles au Michelin.
Une brillante carrière, parfaitement justifiée par l'immense talent de ce regretté chef exceptionnel, ex Compagnon du Tour de France, qui a encore prouvé qu'avec du talent... voire du génie... et surtout beaucoup de travail, on pouvait devenir l'un des plus grands cuisiniers de tous les temps.
Cet Atelier installé sur la Rive Gauche à Paris depuis 2003, est d'ailleurs le premier restaurant ouvert à Paris par Joël Robuchon après la fermeture de Jamin, et l'ainé d'une grande famille dispersée aux quatre coins du monde qui cumulent 28 étoiles : un record ! Depuis un second Atelier a été ouvert à Paris aux Champs Elysées : l'Atelier Robuchon Etoile.
Nous avions parmi les premiers à découvrir ce restaurant décalé, destiné à faire la conquête d'une clientèle haut de gamme... sans offrir la possibilité de réserver, sauf au service de 18h30, et sans service à table : les quarante couverts sont disposés tout autour du comptoir derrière lequel se trouvent les cuisines où officient ses fidèles et très talentueux lieutenants Philippe Braun ou Eric Lecerf.
Depuis et presque tout de suite après l'ouverture de ce restaurant innovant, les amateurs aisés de bonnes cjuisine ont été au rendez-vous et deux étoiles sont venues récompenser l'une des meilleures cuisines de Paris et une formule qui décoiffait pour l'époque : à côté d'une carte plus traditionnelle, on proposait des mets en petites portions genre tapas.
Nous avions été éblouis par cette grande cuisine autour de plats emblématiques ou créatifs.
Alors si ce n'est déjà fait, découvrez à votre tour ce remarquable restaurant et n'hésitez pas un instant devant les dernières créations de Joël Robuchon et son équipe : caviar et pomme de terre à l'anguille fumée rehaussée d'une fleurette au raifort, œuf cocotte à la crème légère de champignons des sous-bois, pied de cochon posé sur une tartine gratinée au parmesan, pigeon en suprême au chou et au foie gras, soufflé chaud au fruit de la passion et sorbet exotique, sabayon au café et chocolat manjari, crumble au cacao sur un café fort glacé.
Quel que soit votre choix, vous allez vous régaler.
Comptez quelque 130 € hors boissons à la carte... mais vous pouvez dépenser moins en piochant dans les mets servis en mini portions si vous avez un petit appétit. Menu découverte à 189 €.
Atelier Robuchon Saint-Germain
Ouvert tous les jours. Accueil jusqu'à minuit
5, rue de Montalembert à Paris 7e
Métro : rue du Bac
Plan du quartier
Extraits de la carte :
Le thon
confit sur un cœur de laitue garni de fins légumes croquants (28 €)
La Saint-Jacques
crue en fines lamelles marinées au corail d’oursin (38 €)
Le foie gras
de canard chaud, pomme pochée dans un jus acidulé à l’hibiscus (35 €)
Le bar de ligne
rôti aux artichauts violets et jeunes pousses (68 €)
Le foie de veau
aux rouelles d'oignon croustillantes et son jus acidulé (45 €)
Le bœuf
en tournedos au poivre noir de Malabar (45 €)
Le chocolat tendance
ganache chocolat Araguani, glace au grué de cacao, biscuit Oréo (24 €)
La menthe
aux segments de pamplemousse rose, sorbet à la menthe, gelée de vin doux (24 €)
Le mont-blanc
à ma façon, sur un biscuit aux marrons, perles croquantes croustillantes (24 €)
7 Bonnes raisons pour aller déjeuner ou dîner à l'Atelier Robuchon Saint-Germain
Niché au cœur du quartier Saint-Germain-des-Prés, l'Atelier Robuchon Saint-Germain est un incontournable de la scène culinaire parisienne. Découvrez les 7 raisons qui font de ce restaurant une adresse exceptionnelle.
L'Ambiance unique de Saint-Germain
Situé dans un quartier emblématique de Paris, l'Atelier Robuchon Saint-Germain bénéficie d'une atmosphère intellectuelle et artistique unique. Cette localisation privilégiée ajoute une touche parisienne authentique à l'expérience gastronomique.
Une cuisine ouverte spectaculaire
Le restaurant se distingue par sa cuisine ouverte, véritable théâtre culinaire. Les convives peuvent admirer le ballet des chefs, transformant chaque repas en un spectacle vivant et captivant.
Des créations culinaires saisonnières
La carte, renouvelée régulièrement, met à l'honneur les produits de saison. Cette approche garantit des plats d'une fraîcheur incomparable, sublimant les saveurs naturelles des ingrédients.
L'Art de la dégustation
L'Atelier propose une expérience de dégustation unique avec ses petites portions sophistiquées. Cette formule permet d'explorer une multitude de saveurs et de textures en un seul repas.
Une carte des vins exceptionnelle
Le restaurant dispose d'un bar à vins remarquable, offrant une sélection pointue de crus français et internationaux. Les amateurs de vin apprécieront particulièrement cette facette de l'établissement.
Une décoration contemporaine raffinée
L'intérieur de l'Atelier Robuchon Saint-Germain allie élégance moderne et touches de chaleur. Le design soigné crée une ambiance à la fois sophistiquée et conviviale, parfaite pour une soirée mémorable.
Une ambiance chic mais décontractée
Les clients étant installés sur un grand bar à manger face à la grande cuisine, créée une convivialité unique
Ainsi, L'Atelier Robuchon Saint-Germain incarne l'excellence de la gastronomie française dans un cadre parisien emblématique. Sa cuisine innovante et son ambiance en font une destination de choix pour les gourmets en quête d'une expérience culinaire exceptionnelle au cœur de la Rive Gauche.
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