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Ouvert début 2008 par Bernard Sellin, ex lieutenant de Thierry Burlot au Cristal Room Baccarat, le restaurant Bernard du XV installé en lieu de place de l'ex Tire-bouchon s'est vite fait une bonne réputation parmi les amateurs de cuisine classique... ou métissée.
Cet habile cuisinier qui a bourlingué du côté des îles, connaît en effet bien les épices exotiques et s'en sert habilement pour ponctuer certains de ses plats de saveurs d'ailleurs.

Comme on dit dans certains guides, au Cristal Room Baccarat "rien que le cadre vaut le détour » !

Il est vrai que l'inévitable Jacques Grange a signé ici l'un de ses décors les plus réussis, en mariant dans un esprit baroque le luxe des grands bougeoirs et des gigantesques lustres en cristal, avec le côté rustique chic des murs en briques brutes, encadrés de dorures et  rehaussés de médaillons précieux.

Même si l'on trouve des restaurants baptisés Les Diables au Thym à Lyon, Strasbourg, Aubagne... n'allez pas imaginer pour autant qu'il s'agit d'une chaîne de restos : ils n'ont rien à voir entre eux 

Celui de Paris, qui voisine les Grands Boulevards a d'ailleurs été repris par le bien nommé Eric Lassauce, habile cuisinier qui peut se flatter d'avoir travaillé avec de grosses pointures de la gastronomie française, comme Senderens !

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Fondé en 1960 par Marcel Trompier, ce restaurant des beaux quartiers fait toujours partie des plus grandes (et trop rares !) institutions marines de la capitale.
Il a hérité de cette époque d'un joli cadre cossu, paré de vitraux colorés, de boiseries patinées, d'une collection de beaux tableaux anciens... et même d'une cuisine ouverte sur la salle. Quasiment une première à l'époque de son ouverture !

Nous avions connu Dominique Bouchet à l'époque où il portait fièrement les trois étoiles à La Tour d'Argent... d'ailleurs, toute sa carrière a été étoilée !

Au moulin de Marcouse qu'il avait ensuite ouvert dans sa Charente natale, où le Michelin lui avait rapidement attribué deux étoiles, puis au prestigieux Crillon, et enfin dans son restaurant éponyme qu'il a récemment ouvert à Paris, bistrot chic et tendance où il a été également été récompensé d'une étoile.

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Pas facile de trouver à Paris un restaurant avec un meilleur rapport qualité/prix ailleurs que chez Jean-Philippe Lebœuf  et Eric Jolibois, deux talentueux cuisiniers qui ont  associés depuis déjà  trois ans pour ouvrir ce charmant restaurant de poche au cœur des beaux quartiers.
Rien d'étonnant quand on connaît leur cursus professionnel aux côtés des plus grands cuisiniers des meilleurs restaurants de Paris.

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Les nagas sont des animaux fabuleux issus des légendes du sud-est asiatiques, qui veillent sur les trésors de la terre.
Et c'est le nom que Prasit Soubinh a choisi de donner à son superbe et excellent restaurant Thaïlandais des beaux quartiers, avec vue sur la Tour Eiffel, mais ici c'est bien entendu d'abord la remarquable cuisine typique de la Thaïlande qui nous séduit.