A Casaluna
Bien que le restaurant A Casaluna de Christine Sanna-Lefranc soit voué à la cuisine Corse, on ne peut pas dire que le cadre soit franchement méditerranéen, voire insulaire !
Mais ce n'est pas grave, car trop de folklore n'est pas toujours bon signe, et on aime bien quand même ses jolies salles voûtées en pierre apparentes, agrémentées d'une collection de photos.
Restaurant A Casaluna : une délicieuse ambassade gourmande Corse.
Quand à la carte, même si elle rend bien honneur à la cuisine de l'Île de Beauté, elle n'hésite pas à proposer des mets qui sont une délicieuse interprétation du terroir et des saveurs locales.
En tous cas, la tourte aux herbes aux parfums de marjolaine, le dos de cabillaud au cœur de prizuttu (jambon Corse) et à la sauce Pietra (bière insulaire), comme la tarte aux citrons corses du couvent de Saint-Antoine, ne laissent que de bons souvenirs. Carte des vins du même tonneau, avec une belle déclinaison des (bons) crus locaux.
Environ 45 € hors boissons à la carte. Intéressantes formules à 26,50 €, servie midi et soir et 18,50 € au déjeuner en semaine.
Restaurant A Casaluna
Ouvert tous les jours. Accueil jusqu'à 23h.
4-6, rue de Beaujolais Paris 1er
Métro : Palais-Royal
Plan du quartier
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Extraits du menu-carte
La soupe de poissons de roche, relevée d’une pointe de piment d’Espelette, rouille et croûton croquant 26,90 €
Le « lonzu » : En fin carpaccio, copeaux de tomme de brebis fermière 19,90 €
La boutargue : Servie en trois façons autour d’un œuf mollet 19,90 €
La sardine : Fraîche, marinée, confit de poivrons rouges grillés 19,90 €
La terrine : En tartine croustillante servie juste tiède et râpé de tomme corse 19,90 €
Le supion : En salade d’aubergines confites juste tiédies, basilic frais 26,90 €
La châtaigne : En fin velouté, toast croustillant au foie gras, cap corse et râpé de tomme 26,90 €
* Le cannelloni : En timbale gratinée, confit de tomate froide et coulis chaud 29,50 €
Le maquereau : Cuit à la plancha, relevé d’un condiment de citron corse 35,50 €
La daurade : En panure de boutargue et miroir de « Patrimonio »38,50 €
Le loup : Rôti entier à « la calvaise » et fenouil braisé 38,50 €
Le ``stufatu`` : De veau aux deux olives, servi en sauce dans sa cocotte 35,50 €
Le bœuf : En fin tartare, au cap corse, pousses de roquette 29,50 €
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Le sabayon : Servi froid, en léger crémeux, fraises et cucciole d’ Alta 18,50 €
Le mille-feuilles : A la crème légère canistrelli, caramel et chocolat blanc 18,50 €
La châtaigne : En mille-feuilles de crêpes à la farine de châtaigne 18,50 €
Le chocolat noir : Dans tous ses états ( déclinaison de 7 textures de chocolat noir ) 18,50 €
Le citron : Du couvent de Saint-Antoine, en tarte meringuée 18,50 €
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