Maison plus que centenaire née en 1903, l’Escargot se trainassait un peu en poursuivant une gentille carrière sur les coteaux de Puteaux.

Repris en 2010 par Hakim Gaouaoui, cet escargot putéolien a retrouvé une nouvelle jeunesse en 2016, avec un nouveau cadre très réussi, et un nouveau chef plein de promesses... tenues !

Propriétaire du restaurant Le Christine racheté a ses parents en 2004, Boris Bazan a réveillé cette belle quelque peu endormie avec la complicité de sa femme Emilie, pour en faire l’une des bonnes adresses de Saint-Germain-des-Prés.

Une affaire qui tourne rond grâce au talent des propriétaires, qui ont bien compris que les clés du succès reposent sur un bon emplacement, un joli cadre, et surtout une agréable cuisine à prix raisonnable. 

Disons le d’emblée, nous sommes des inconditionnels de l’illustre Tour d’Argent, que nous avons bien connue à l’époque où il n’y avait pas un service sans que le regretté Claude Terrail ne passe de table en table saluer ses illustrissimes clients.

Ce fut également l’époque d’un combat juridique, épique, avec l’autre Tour d’Argent, celle de la Bastille, qui après avoir été contrainte de changer de nom a connu une vie chaotique.

La Saga Big Mamma continue avec une nouvelle enseigne rue Debelleyme au cœur du Marais : le Biglove Caffè, café napolitain à la sauce Big Mamma qui vous accueille derrière une façade vitrée, avec une entrée où sont suspendus une multitude de jambons et de chapelets de saucissons accrochés au plafond.

Encore un succès annoncé pour cette trattoria? On peut y croire quand on voit la queue permanente qui s’étire devant Big Mamma, Ober Mamma ou Mamma Primi, les aînés du Biglove Caffè.

Nous connaissons Franck Charpentier depuis une quinzaine d’années : l’époque de sa première étoile Michelin au W, pour ce disciple du talentueux cuisinier triple étoilé Gérard Vié.

Puis ce sera encore une étoile au restaurant Les Muses de l’Hôtel Scribe, la direction des cuisines du Château Hôtel Mont Royal Chantilly. Le voilà aujourd’hui chez lui, à la tête du Quincangrogne, charmante hostellerie à quelques minutes de Paris, où il prodigue son exquise cuisine inventive et particulièrement bonne, dans un cadre bucolique.

C’est l’événement gourmand du moment, Tomy Gousset quitte Pirouette et traverse la Seine pour ouvrir son restaurant Tomy & Co au cœur des beaux quartiers du septième arrondissement.

Pourtant, après une école de commerce, rien ne destinait Tomy Gousset à une carrière derrière les fourneaux, si ce n’est une furieuse envie de se lancer dans la cuisine. Alors ce sera Ferrandi pour la formation, puis de grandes maisons étoilées comme Yannick Alleno ou Alain Soliverès, et Daniel Boulud à New York.

Fini l’Adalie, restaurant avec une façade noire et une salle à manger boisée, qui n’a pas trouvé son public. Il est possible que des prix peut être pas assez tendres, soient la cause de cet insuccès, car la cuisine était bonne et un certain nombre de personnalités semblaient apprécier la maison.

Mais la vraie bonne nouvelle, c’est que le propriétaire du Quinsou n’est autre qu’Antonin Bonnet, remarquable cuisinier du Sergent Recruteur où il avait été récompensé d’une étoile Michelin dès la première année.