L'Escargot 1903
Maison plus que centenaire née en 1903, l’Escargot se trainassait un peu en poursuivant une gentille carrière sur les coteaux de Puteaux.
Repris en 2010 par Hakim Gaouaoui, cet escargot putéolien a retrouvé une nouvelle jeunesse en 2016, avec un nouveau cadre très réussi, et un nouveau chef plein de promesses... tenues !
L’Escargot 1903, de la belle bistronomie à Puteaux.
On retrouve donc la maison avec un tout nouveau décor, une nouvelle carrière, plus gourmande et chic, déjà en revoyant l’ancien décor, un peu daté, pour transformer la maison en charmant bistrot chic et cosy, avec des salles à manger genre bibliothèque ou Boudoir, où règne une atmosphère chaleureuse, et surtout pour les beaux jours une prodigieuse terrasse genre guinguette chic, qui va fait le bonheur des businessmen de la Défense au moindre rayon de soleil.
Face à l’entrée, on découvre également une cuisine où officie l’habile cuisinier Paolo Boscaro, qui a fait ses classes dans de belles tables multi étoilées comme Le Carré des Feuillants, Le Grand Véfour, Le Meurice ou Kei.
Inutile donc de préciser qu’il connait bien son métier, ce qui se vérifie au travers de la jolie carte qu’il compose chaque mois, pour le plus grand plaisir des habitués, et qui met de beaux produits dans des plats savoureux et colorés.
Ainsi en témoigne ses gnocchis au lard de Colonnata, sauce roquette au yaourt, sésame noir et parmesan, devenus un must de l’Escargot.
Même bonheur avec le Saint-Pierre confit aux cocos de Paimpol et sabayon à l’estragon, autre plat signature qui revient souvent à la carte.
Enfin et pour rester dans le registre des plats signatures, nous avons conclu notre repas par succulent finger chocolat, croustillant de cacahuètes et fleur de sel, crémeux banane/passion et glace à l’Italienne.
Tout ce qu’il faut pour passer un bon moment gourmand,
Comptez quelque 60 € hors boissons à la carte. Menus à 39 € (déjeuner), 59 € (Découverte en 4 services) et 75 € (Dégustation en six services, au dîner seulement)
Restaurant L'Escargot 1903
Fermé samedi midi, dimanche et lundi. Accueil jusqu’à 21h15
18, rue Charles-Lorilleux, Puteaux
Métro : La Défense
Plan du quartier
Extraits de la carte :
Les gnocchis
Lard de Colonnata, sauce roquette au yaourt, sésame noir et parmesan 19 €
La romaine pleine terre
Cuite à l’huile de basilic, herbes sauvages, nectarine, sauce aux anchois 18 €
Les Saint-Jacques
Rôties au beurre de serpolet, risotto d’épeautre au vieux malt, céleri rave, émulsion à la Bergamote 23 €
*
La daurade grise
Meunière au sésame noir, bouillon au bois de fenouil et citron d’Iran, épinards et coco blanc 27 €
Le pigeon de Vendée
Suprêmes rôtis et laqués, cuisses confites, tombée d’oseilles et purée de panais, jus corsé 23 €
Le faux filet de boeuf de Bavière
Poireaux crayons, moelle, laitue de mer et piments doux 24 €
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Le fromage
Ecume de chèvre cendré, granité aux herbes, huile fruitée noir 10 €
Le chocolat
Croustillant cacahuètes et fleur de sel, crémeux banane fruit de la passion 12 €
L’agrume
Croustillant Pistache et poivre de Sichuan, crème légère à la mandarine, sorbet, zestes de clémentines 12 €
