Ooochie Mama : une harissa rock’n’roll qui réveille les papilles
Du piment, du caractère et une bonne dose d’impertinence : Ooochie Mama revisite la harissa avec une approche gastronomique qui fait swinguer les assiettes.
Une création inspirée par la Tunisie, portée par l’amour du goût et une énergie résolument rock.
Harissa Ooochie Mama
Il y a des condiments qui se font discrets au fond du réfrigérateur. Et puis il y a Ooochie Mama, une harissa qui n’a manifestement pas l’intention de rester dans les coulisses. Avec son identité graphique haute en couleur, son esprit rock et sa promesse épicée, cette jeune marque entend faire du piment bien davantage qu’un simple accompagnement. Ici, il donne le ton, réveille les recettes et apporte aux plats ce petit supplément de tempérament qui change tout.
Un piment tunisien qui a du groove
Au cœur de la recette, un ingrédient fait toute la différence : le piment Baklouti, une variété emblématique de Tunisie, séché au soleil selon la méthode Chemsi. Une matière première à laquelle Ooochie Mama associe un mélange maison d’épices Tabel, de l’huile d’olive et du citron fraîchement pressé.
L’objectif ? Construire une harissa qui ne se résume pas à une montée de chaleur, mais qui joue aussi sur la richesse aromatique et la profondeur des saveurs. Le piment donne l’impulsion, les épices apportent de la complexité, l’huile d’olive arrondit l’ensemble et le citron vient réveiller le palais.
Autre particularité revendiquée par la maison : une texture ferme et généreuse, obtenue grâce à un broyage au hachoir à viande. Pas question de transformer les ingrédients en une purée parfaitement lisse. Ooochie Mama préfère conserver du relief et de la matière, pour une harissa qui affirme sa personnalité jusque dans la cuillère.
Une histoire de goût… et de rock
Derrière Ooochie Mama, deux univers se rencontrent. Capucine Mattiussi, artiste peintre, imagine une identité visuelle expressive, colorée et décomplexée. Antoine Sfeir, vigneron, apporte au projet sa sensibilité artisanale et son attachement au terroir.
De cette rencontre naît une marque qui revendique autant son amour de la gastronomie que celui de la musique. Le résultat ne manque pas d’allure : un condiment qui entend sortir des habitudes, sans renoncer à l’essentiel, le goût.
Et comment l’adopter en cuisine ? Une pointe dans une vinaigrette, une cuillerée pour réveiller des légumes rôtis, une touche sur une pizza ou dans une sauce maison : la harissa trouve facilement sa place dès lors que l’on souhaite donner du relief à une préparation. Elle peut aussi accompagner des œufs, des grillades ou des plats mijotés, en ajustant simplement la quantité à son goût.
L’idée n’est pas de masquer les ingrédients sous le feu du piment, mais de leur donner la réplique.
The Hot Stuff : pour ceux qui aiment quand ça chauffe
Ooochie Mama pousse le curseur avec The Hot Stuff, une nouvelle recette annoncée comme particulièrement relevée. Destinée aux amateurs de sensations fortes, elle joue dans une autre catégorie : celle des palais qui ne se contentent pas d’un frisson épicé.
De quoi apporter une nouvelle dimension aux recettes les plus familières, à condition de procéder par petites touches avant d’en augmenter la dose. Car avec une harissa, le bon équilibre est une affaire de mesure : suffisamment de caractère pour réveiller le plat, sans lui voler la vedette.
Une harissa qui descend dans la rue
Ooochie Mama ne se contente pas de garnir les placards. Du 19 au 25 octobre 2026, la marque investit le 31, rue de Turenne, dans le Marais, avec Soul Kitchen by Ooochie Mama, un pop-up mêlant gastronomie, musique et créativité.
Au programme : découverte de la nouvelle recette The Hot Stuff, atelier de fabrication de harissa avec les fondateurs, concert et rendez-vous autour des pizzas et des vinyles. Onze restaurants partenaires sont également invités à imaginer chacun un plat autour de la harissa, dans le cadre d’un parcours culinaire parisien.
Une façon de faire sortir le condiment de son pot et de montrer qu’il peut inspirer bien plus qu’un plat traditionnel. La harissa devient ici un terrain de jeu pour les cuisiniers, un ingrédient de création et, pourquoi pas, le point de départ de nouvelles habitudes gourmandes.
Avec Ooochie Mama, le piment prend donc la parole, mais il ne fait pas que du bruit. Derrière l’esthétique débridée et les clins d’œil musicaux, on retrouve une véritable attention portée aux ingrédients, à la texture et à la construction des saveurs.
Ooochie Mama, c’est la harissa qui met le feu aux assiettes sans oublier de soigner la mélodie.
Ooochie Mama est en vente dans de nombreuses adresses à Paris : www.ooochiemama.com/wheretobuy
Hot stuff (la version piquante) le pot de 100g: 7€
La Classique, le pot de 100g: 7€
La Classique, le pot de 180g: 12€
La poche de La Classique de 1kg: 30€
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FAQ : tout savoir sur la harissa Ooochie Mama
Qu’est-ce qui distingue la harissa Ooochie Mama ?
Son caractère ! Ooochie Mama mise sur des piments Baklouti séchés au soleil en Tunisie, des épices Tabel, de l’huile d’olive et du citron pressé. Le résultat revendique une vraie richesse aromatique, avec une texture ferme et généreuse qui change des purées de piment très lisses.
Comment utiliser la harissa Ooochie Mama en cuisine ?
Une petite cuillerée suffit pour donner du relief à une sauce, relever une vinaigrette ou réveiller des légumes rôtis. Elle se glisse aussi volontiers dans une marinade, sur une pizza ou avec des grillades. Le bon réflexe : commencer doucement, goûter, puis ajuster selon son envie de piquant.
Avec quels plats la harissa se marie-t-elle le mieux ?
Elle apporte une touche de caractère aux œufs, aux légumes, aux viandes grillées et aux plats mijotés. Sur une pizza, elle peut aussi apporter un joli contraste entre la chaleur du piment et la douceur du fromage. À chacun de trouver son accord préféré !
Qu’est-ce que le piment Baklouti utilisé par Ooochie Mama ?
Le Baklouti est une variété de piment associée à la Tunisie. Ooochie Mama le choisit séché au soleil, selon la méthode Chemsi, pour en faire l’ingrédient central de sa recette. Il participe à l’identité de cette harissa, pensée autour du goût autant que de la sensation épicée.
La harissa Ooochie Mama est-elle très piquante ?
La marque met l’accent sur l’équilibre entre le piment et les autres ingrédients, mais le niveau précis de piquant de la recette classique n’est pas indiqué dans les informations disponibles. Pour les amateurs de sensations plus intenses, Ooochie Mama annonce également The Hot Stuff, une recette spécialement imaginée pour ceux qui aiment quand ça chauffe vraiment.
Qu’est-ce que la harissa The Hot Stuff ?
C’est la nouvelle recette d’Ooochie Mama, présentée comme particulièrement relevée. Elle s’adresse aux amateurs de piment qui souhaitent donner davantage de tempérament à leurs plats. Mieux vaut en ajouter progressivement pour trouver le bon équilibre entre chaleur et saveurs.
Pourquoi la harissa Ooochie Mama a-t-elle une texture particulière ?
La recette est broyée au hachoir à viande afin de conserver une texture ferme et du relief. Cette préparation donne à la harissa une présence en bouche différente de celle d’une purée très fine, et permet de retrouver davantage de matière dans l’assiette.
Où découvrir la harissa Ooochie Mama ?
La marque présente ses produits sur son site officiel, www.ooochiemama.com.
Article rédigé par Jean-Claude Mariani. Mise à jour octobre 2026
