Dalloyau dévoile ses bûches de Noël 2026, entre tradition et modernité
Trois bûches, trois personnalités : la Maison Dalloyau compose une collection de Noël 2026 qui revisite les grands classiques de la pâtisserie.
Vanille, chocolat ou fruits exotiques, chaque création trouve sa place sur la table des fêtes. Deux panettones et des marrons glacés complètent également cette collection gourmande.
Bûches de Noël 2026, entre tradition et modernité
En 1682, Louis XIV goûte les petits pains de Charles Dalloyau et décide de l’attacher à son service. Pendant quatre générations, la famille Dalloyau régale ainsi les rois de France. Plus de trois siècles après cette rencontre historique, la Maison poursuit son histoire et a rouvert son adresse emblématique du 101, rue du Faubourg-Saint-Honoré, à Paris.
Pour Noël 2026, Dalloyau présente une collection fidèle à son héritage, tout en affirmant une identité contemporaine. Les trois bûches de cette édition déclinent des recettes aux caractères bien distincts, entre douceur, intensité chocolatée et fraîcheur fruitée.
La nouvelle identité visuelle de la Maison accompagne ces créations. La vague, devenue un motif emblématique, dessine une ligne graphique épurée. Le soleil, autre symbole fort de Dalloyau, fait écho à son histoire et rappelle le Roi-Soleil. Un dialogue entre patrimoine et modernité qui se retrouve jusque dans l’esprit de cette collection de fêtes.
Vanille, l’intemporelle
La vanille reste une valeur sûre des desserts de Noël. Dalloyau lui consacre une bûche tout en rondeur, où la douceur de la vanille de Madagascar rencontre les notes gourmandes du praliné et de la confiture de lait.
Le biscuit noisette apporte une base moelleuse, tandis que le croustillant praliné noisette et pécan joue sur les textures. La confiture de lait maison, parfumée à la vanille de Madagascar, apporte une touche caramélisée, enveloppée par une mousse délicate.
Une composition généreuse, pensée pour ceux qui apprécient les saveurs douces et les accords classiques de la pâtisserie française.
Composition : biscuit noisette, croustillant praliné noisette et pécan, confiture de lait maison à la vanille de Madagascar, mousse à la vanille de Madagascar.
Chocolat, l’incontournable
Pour les amateurs de chocolat, Dalloyau mise sur une association de textures et de différentes intensités cacaotées. Le biscuit Sacher au cacao sert de point de départ à une composition qui fait dialoguer le chocolat au lait, le chocolat noir et le praliné noisette.
Le crémeux au chocolat au lait du Pérou, signé Nicolas Berger, apporte de la rondeur, tandis que la mousse au chocolat noir du Venezuela affirme une présence plus intense. Entre les deux, le croustillant chocolat et praliné noisette donne du relief à l’ensemble.
Une bûche qui privilégie l’équilibre entre puissance du cacao, douceur et gourmandise, sans multiplier les effets.
Composition : biscuit Sacher au cacao, croustillant chocolat et praliné noisette, crémeux au chocolat au lait du Pérou Nicolas Berger 40 %, mousse au chocolat noir du Venezuela Nicolas Berger 65 %.
Glacée, le contrepoint fruité
Après un repas de fête, une note fruitée peut apporter une agréable alternative aux desserts plus riches. La bûche glacée de Dalloyau joue cette carte avec un assemblage de mangue, de fruit de la passion, de citron confit et d’amande.
Le biscuit moelleux aux amandes et le croustillant praliné noisette et amandes constituent la base de cette création. Le sorbet mangue et citron confit apporte une fraîcheur fruitée, prolongée par un caramel onctueux à la mangue et au fruit de la passion. Le parfait glacé au citron vert vient compléter l’ensemble par une touche acidulée.
Une proposition qui mise sur le contraste entre douceur exotique, fraîcheur et notes d’agrumes. Elle trouvera naturellement sa place à la fin d’un repas copieux, pour terminer sur une sensation plus légère.
Composition : biscuit moelleux aux amandes, croustillant praliné noisette et amandes, sorbet mangue et citron confit, caramel onctueux mangue et fruit de la passion, parfait glacé au citron vert.
Ces bûches pour 6-8 personnes sont en vente 50€ dès le 10 décembre 2026
Panettones, à offrir et à emporter
Dalloyau connaît depuis longtemps l’art de la gourmandise à emporter. Dès 1802, la Maison invente le plat prêt-à-emporter, avant de lancer le gâteau Weekend dans les années 1950. Pour Noël 2026, elle prolonge cette tradition avec deux panettones de 730 g, à offrir ou à partager sur la table des fêtes.
Le premier décline une recette aux fruits, associant orange, citron, amande et noisette. Le second s’adresse aux amateurs de chocolat, avec un mélange de chocolat noir, de chocolat au lait, d’amande et de noisette.
Faciles à transporter et à offrir, ces deux spécialités italiennes trouvent leur place aussi bien au moment du petit-déjeuner que pour accompagner un café ou prolonger les plaisirs gourmands de Noël.
En vente 30€ - Disponible dès le 12 novembre 2026
Une collection de Noël dans l’esprit Dalloyau
Avec ces trois bûches et ces panettones, Dalloyau explore trois façons d’aborder le dessert de Noël : la douceur familière de la vanille, l’intensité du chocolat et la fraîcheur des fruits exotiques. Trois interprétations complémentaires, réunies par le soin apporté aux textures et aux associations de saveurs.
La collection 2026 s’inscrit ainsi dans la continuité de l’histoire de la Maison, tout en adoptant une présentation plus épurée. Deux panettones et des marrons glacés viennent compléter cette offre de fin d’année, pour prolonger le plaisir gourmand au-delà du dessert.
Les boutiques Dalloyau
Dalloyau Saint-Honoré
101 rue du Faubourg Saint-Honoré
Dalloyau Gare de l'Est
Rue du 8 Mai 1945, 75010 Paris
FAQ – Les bûches de Noël 2026 de Dalloyau
Quelles sont les bûches de Noël proposées par Dalloyau en 2026 ?
La Maison présente trois créations : une bûche à la vanille de Madagascar et au praliné pécan, une bûche au chocolat associant plusieurs origines de cacao et une bûche glacée aux fruits exotiques et au citron vert.
Quelle bûche choisir si l’on aime les desserts classiques ?
La bûche Vanille est tout indiquée. Elle associe la vanille de Madagascar, le praliné noisette et pécan et une confiture de lait maison. Un mariage de saveurs douces et caramélisées qui devrait séduire les amateurs de pâtisserie traditionnelle.
Quelle est la particularité de la bûche au chocolat Dalloyau ?
Elle associe un biscuit Sacher au cacao, un crémeux au chocolat au lait du Pérou et une mousse au chocolat noir du Venezuela. Le croustillant chocolat et praliné noisette apporte une texture supplémentaire à cette composition.
La Maison Dalloyau propose-t-elle une bûche glacée ?
Oui. La bûche Glacée associe notamment un sorbet à la mangue et au citron confit, un caramel aux fruits exotiques et un parfait glacé au citron vert. Les amandes et le praliné noisette complètent cette recette aux accents fruités.
Quelle bûche servir après un grand repas de Noël ?
La bûche Glacée constitue une option intéressante pour terminer le repas sur une note fruitée et acidulée. Ceux qui préfèrent les saveurs plus douces pourront se tourner vers la Vanille, tandis que les amateurs de cacao choisiront la version Chocolat.
Quels autres produits composent la collection de fêtes de Dalloyau ?
En complément des trois bûches, la Maison annonce deux panettones et des marrons glacés. De quoi varier les plaisirs au moment du café ou prévoir quelques gourmandises à partager pendant les fêtes.
Où retrouver la Maison Dalloyau à Paris ?
Dalloyau a rouvert son adresse historique au 101, rue du Faubourg-Saint-Honoré, à Paris. Pour connaître les modalités de commande des bûches de Noël 2026, les disponibilités et les éventuels points de vente, il est conseillé de se renseigner directement auprès de la Maison.
Pourquoi la collection de Noël 2026 marque-t-elle une nouvelle étape pour Dalloyau ?
Cette collection accompagne la nouvelle identité visuelle de la Maison, caractérisée notamment par le motif de la vague et l'emblème du soleil. Elle illustre la volonté de conjuguer un héritage pâtissier ancien avec une expression plus contemporaine, jusque dans la présentation des desserts de fête.
