Pour Noël 2026 le Corot propose une bûche comme une œuvre à partager
Aux Étangs de Corot, la table gastronomique doublement étoilée au Guide Michelin cultive un rapport très personnel à la nature.
Ouverte sur les jardins de Ville-d’Avray, la maison offre un cadre où cuisine et paysage semblent naturellement dialoguer.
La bûche Sèvres : une bûche pensée comme une couronne à partager
Une inspiration que l’on retrouve dans l’univers du chef Rémi Chambard comme dans les créations sucrées imaginées pour les fêtes.
À l’approche de l’hiver, lorsque la lumière se fait plus douce sur les étangs de Ville-d’Avray, les Étangs de Corot prennent une atmosphère particulière. À quelques minutes de Paris, le décor devient plus intime, plus calme, presque hors du temps.
C’est dans cet écrin que le chef pâtissier Baptiste Vial, récemment distingué du Prix Passion Dessert du Guide Michelin, dévoile « Sèvres », une bûche résolument inspirée par sa vision personnelle de la pâtisserie.
Sèvres : une bûche pensée pour le partage
Avec « Sèvres », Baptiste Vial revisite la traditionnelle bûche de Noël en privilégiant le partage. Plutôt qu’un gâteau à découper, la création se présente sous la forme d’une couronne composée de six portions individuelles. Chacun se sert, compose son assiette et découvre la bûche à son rythme.
Sans gluten, cette création joue sur un équilibre tout en fraîcheur. Le miel de tilleul et le fromage blanc de la Chalotterie apportent douceur et rondeur, tandis qu’un généreux bouquet d’agrumes vient réveiller l’ensemble : mandarine, clémentine, pamplemousse, citron et bergamote.
Sous son délicat glaçage au chocolat blanc, la bûche dévoile une construction tout en finesse : biscuit amande-vanille, croustillant miel-amandes, confit et compotée d’agrumes, crémeux à la bergamote et mousse légère au fromage blanc.
Quelques tuiles, grains de pollen et agrumes confits complètent le décor et renforcent l’impression de fraîcheur. Une composition qui évoque avec délicatesse un paysage hivernal : lumineux, végétal et tout en nuances.
Avec « Sèvres », Baptiste Vial imagine ainsi une bûche qui dépasse le simple dessert de fête : une création graphique et gourmande, conçue pour être posée au centre de la table et partagée.
La bûche le Corot pour 6 personnes est en vente 85€
Restaurant Le Corot
55, rue de Versailles, 92 410 Ville-d’Avray
Plan du quartier
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