Restaurant Shiro
Amateurs de cuisine japonaise, notez vite l’adresse du restaurant Shiro – blanc en japonais – la nouvelle adresse franco-nipponne de Saint-Germain des Près.
Voilà qui va ravir les amateurs de cuisine fusion, avec sa carte qui mêle cuisine française et cuisine japonaise.
Shiro, le nouveau restaurant fusion franco-japonais de Paris
Derrière une belle façade en pierre de taille, on découvre une restaurant chic à la déco épurée bien dans l'esprit de notre époque avec face à l'entrée le grand comptoir en marbre blanc et vert sombre marbré, derrière lequel l'habile cuisinier Hiroyuki Ushiro et sa brigade mettent en scène une belle et délicieuse cuisine métissée entre saveurs françaises et japonaises.
Vers le fond du restaurant et à l'étage auquel on accède par un large escalier en bois clair, on découvre deux belles salles à manger chics et zens à l'ambiance feutrée, avec des tables en chêne, de confortables banquettes et fauteuils en velours.
Une déco vraiment sympa et chaleureuse, avec en prime pour les amateurs de repas en plein air, une terrasse en façade sur le boulevard Saint-Germain.
Nous étions donc parfaitement à notre aise pour apprécier les créations du chef qui composent le menu à 69€ en six services et qui débutait sur un frais tartare de saumon Label Rouge et petits légumes, parfaitement relevé de yuzu.
On nous a ensuite servi une seconde entrée en VO, un chawanmushi de tartare de daurade façon aburi, snacké au chalumeau, sauce dashi, eryngui et ikura : un ensemble très réussi, dans une exquise gelée, souple et délicate.
Venait encore un remarquable plat de poisson : un suprême de cabillaud cuit à basse température, accompagné de dés de langoustines mi cuit, d'une purée de chou fleur, de chips de cabillaud et de pousses de petits pois, le tout souligné par une sauce langoustine parfumée au yuzu,
Nous avons ensuite opté pour la version autour du filet de bœuf wagyu, les occasions de déguster cette viande très tendre étant beaucoup trop rares; et nous nous sommes vraiment régalés avec cette viande cuite à la perfection, savoureuse et très tendre, agrémenté par une sauce à l'échalote.
A l'heure du dessert, demandez impérativement qu'on vous serve le vacherin sorbet yuzu, meringue et pamplemousse, une douceur succulente aux accents d'agrume et d'une rare délicatesse.
Pour accompagner votre repas, optez pour l'une des deux formules accords mets et vins... voire mets et sakés, celui que nous avons goûté étant vraiment très agréable.
Au déjeuner, si vous voulez faire un repas selon le rituel nippon; choisissez sans hésiter la formule bento à 35€ avec 8 spécialités salées et sucrées
Une adresse à découvrir absolument si vous êtes un adepte des adresses modes et fusions, et finalement à un prix très convenable vue la qualité de ce qui est servi.
Menu Omakasé Carte Blanche en six étapes avec amuse-bouche, 2 entrées, poisson, viande et dessert à 69 €. Accord mets et vins Découverte à 35 € avec 3 verres de vins et/ou sakés, ou Prestige à 59€ avec 5 verres de vins et/ou de sakés. Menu Bento à 35€ au déjeuner.
Shiro, restaurant fusion franco-japonais
Ouvert tous des jours de 12h00 à 14h30 et de 19h00 à minuit
168 Boulevard St Germain, 75006 Paris
Métro Mabillon
Plan du quartier
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*N° de téléphone non surtaxé
Extraits de la carte du déjeuner :
Entrées :
Tartare de saumon Label Rouge, variation de yuzu, petits légumes 25 €
Carpaccio de thon rouge, vinaigrette wasabi, petits légumes 28 €
Poulet cuit à basse température sauce sésame 22 €
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Plats :
Saumon Label Rouge, sauce japonaise à la façon du chef 26 €
Rôti de bœuf Wagyu, sauce vin rouge et miel 48 €
Rôti de canette sauce bigarade et orange 32 €
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Desserts :
Vacherin sorbet yuzu, pamplemousse 12 €
Mille-feuilles de matcha, glace au chocolat et fruits frais 12 €
Gâteau de riz daifuku mochi, glace fraise et fruits frais 12 €
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