Sourire le Restaurant
Exit l’Auberge du 15, adresse au répertoire d’un joli classicisme, qui a laissé place au restaurant Sourire, nouvelle table créative qui a vraiment tout pour plaire avec sa déco élégante, ses sièges et banquettes bleu roi, ses murs clairs rehaussés de miroirs cerclés de bleu et sa cuisine largement ouverte sur la salle.
Mais n’allez pas confondre Sourire le Restaurant avec celui de la rue Galande, bar à tapas version française, conçu par la même équipe.
Sourire le Restaurant, une remarquable table créative.
En effet, ce Sourire là, ouvert par Justin Brohm, Simon Miroux et Guillaume Dupetit affiche clairement sa volonté de devenir l’une des tables qui compte dans le Landerneau des restaurants à la mode, où la créativité mène la danse.
Chef originaire d’Alsace âgé d’à peine 26 ans, Justin Brohm fait preuve d’un sacré talent, même s’il n’a jamais officié sous les ordres de chefs réputés. Avec juste une formation au Lycée Hôtelier de Strasbourg et quelques stages ici ou là, ce quasi autodidacte nous à littéralement bluffé avec sa cuisine inédite.
La surprise commence déjà avec un Bretzel maison… rond, qui fait office d’amuse bouche escorté d’un beurre d’algues exceptionnel préparé par Simon Miroux, expert mixologue qui s’occupe de la salle, où il ballade un drôle de bar ambulant en bois sur roulettes qui lui permet de concocter votre cocktail juste sous vos yeux.
Vous ne passerez pas des heures à lire la carte du moment (elle change tous les quinze jours), car elle n'est composée que 2 entrées, 3 plats dont un végétarien, et 2 desserts, mais tout ce qu’elle propose fait envie comme ces langoustines en tempura de sarrasin agrémentée d’une tuile de galette et d’une crème de citron Meyer.
Si vous avez la chance de venir un jour où elles sont à la carte, n’hésitez pas, c’est une entrée magnifique composée de deux grosses langoustines qu’on croirait pêchées du matin, servie dans une panure de sarrasin qui leur apporte du croustillant et une délicate saveur noisette.
Deuxième acte toujours sur le thème marin, avec ce pavé de bar sauvage admirablement frais cuit à la perfection, servi avec des légumes d’Italie et de la mayonnaise noire : un plat mêlant de délicates saveur marines et végétales.
Pas d’avantage de fausse note à l’heure du (succulent) dessert : une composition chocolatée structurée, agrémentée de petites tranchettes d’agrume qui apportent d’exquises touches acidulées.
Avec un chef qui manifeste autant de talent, le restaurant Sourire est forcément promis à un très bel avenir, et vous êtes assurés d’en repartir avec un grand... sourire !
Comptez environ 50 € hors boissons à la carte. Menu à 30 € au déjeuner et menu dégustation à 60 € au dîner.
Sourire le Restaurant
Fermé dimanche et lundi. Accueil jusqu’à 21h30
15 rue de la Santé, Paris 13e
Métro Saint Jacques
Plan du quartier
Extraits de la carte :
Langoustines en tempura de sarrasin, tuile galette, crème citron Meyer 16 €
Œuf gros parfait, brioche, ventrêche 14 €
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Rougets barbets de Roscoff, légumes d’Italie, mayonnaise noire 22 €
Veau de lait de Bourgogne, croûte chorizo, jus noisettes, endives rouges 24 €
Risotto noir, bouillon de curry Bengala, salade de radis 20 €
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Café clope : mangue - passion 9 €
Glace straciatella, crumble lait et mousse chaude chocolat blanc 11 €
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