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Bouillon

Nos meilleurs Bouillons à Paris

Créé en 1896 par les frères Frédéric et Camille Chartier, la famille des Bouillon Chartier est née sur une idée simple  et généreuse : offrir un repas digne de ce nom à un prix modeste.

Les Bouillons auraient même pu disparaitre, si en 2007 la famille Joulie n'avait pas eu l'excellente idée de reprendre le Bouillon Chartier Grands Boulevards.

La folie du Bouillon à Paris

Cette famille de professionnels de la restauration a en effet sur donner un nouvel élan à cette adresse historique qui reçoit aujourd'hui plusieurs milliers de clients par jour... et a même ouvert deux nouveaux Bouillons : à Montparnasse et à la gare du Nord.

Bouillon Chartier Grands Boulevards

Le premier "Bouillon" Parisien, que l'on retrouve toujours dans son superbe cadre Ardt déco, avec les fameux meubles à tiroirs où les habitués rangeaient leurs serviettes, et accroché sur le mur du fond, le fameux tableau du peintre Germont, qui créa cette œuvre en 1929 pour payer ses repas (il est vrai qu'il avait une belle "ardoise" !).

Bouillon Chartier Grands Boulevards Paris s2

Comme à sa création, on vient tours y apprécier une impeccable cuisine classique, facturée à des prix qui semblent eux aussi d'une autre époque !

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Bouillon Chartier Grands Boulevards
Ouvert tous les jours de 11h30 à minuit
7 Faubourg Montmartre Paris 9e
Métro Grands Boulevards
Plan du quartier

Bouillon Chartier Montparnasse

Surement le plus beaux des Bouillons Chartier qui a su garder son prodigieux décor Art Nouveau, avec des murs en céramique de Louis Trézel et des miroirs ceinturés de boiseries chantournées dans le plus pur style Art Nouveau. Il a même retrouvé son nom d'origine en 2019 renouant ainsi avec son histoire

Bouillon Chartier Montparnasse

Notre préféré, car faire un repas de qualité à tous petit prix et dans un cadre aussi exceptionnel, ça semble presque incroyable !

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Bouillon Chartier Montparnasse
Ouvert tous les jours de 11h30 à minuit
59, bd du Montparnasse à Paris 6e
Métro : Montparnasse Bienvenue
Plan du quartier 

Bouillon Chartier Gare de l'Est

Le petit dernier de la famille, avec les mêmes principes que ses frères ainés : proposer une cuisine classique de qualité à à des prix incroyablement doux, avec en prime une déco vintage avec des banquettes en cuir bordeaux surmontées de chapelières bien pratiques pour poser ses impédimentas, des murs patinés à l'ancienne parés de belles affiches rétros et ici ou là des gramophones et des caisses enregistreuse d'antan ! 

Batifol restaurant salle

L'adresse phare du secteur Gare de l'Est / Gare du Nord, qui fait un vrai tabac avec sa cuisine à prix riquiquis !

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Bouillon Chartier Gare de l'Est
Ouvert tous les jours de 11h30 à minuit.
5, place du 8-Mai-1945  (face à la gare de l’Est), Paris 10ème arrondissement
Métro Gare du Nord

L'histoire des bouillons à Paris : un voyage culinaire à travers les âges

La gastronomie française est reconnue et célébrée à travers le monde pour sa diversité, sa richesse et son raffinement. Parmi les trésors culinaires qui font la renommée de la France, les bouillons parisiens occupent une place de choix.

Ce plat traditionnel, né dans la capitale française au 19ème siècle, continue d'attirer les gourmets du monde entier. Dans cet article, nous vous invitons à explorer l'histoire fascinante des bouillons à Paris et à découvrir comment ils sont devenus un élément incontournable de la culture gastronomique française.

Les origines des bouillons

Le bouillon est un plat à base de viande ou de poisson, mijoté pendant plusieurs heures dans une marmite avec des légumes et des herbes, puis servi chaud. L'origine des bouillons remonte à l'époque médiévale, où les moines servaient une soupe épaisse et nourrissante aux pèlerins et aux voyageurs. Avec le temps, les bouillons se sont répandus dans toute la France, où chaque région a développé sa propre recette en utilisant les ingrédients locaux.

L'essor des bouillons parisiens au 19ème siècle

Le bouillon a connu un véritable essor à Paris au 19ème siècle. Les bouillons parisiens, ou "bouillons-chartiers", étaient à l'origine des cantines ouvrières où l'on servait des plats simples et peu coûteux. Ils étaient destinés à nourrir les travailleurs qui affluaient en ville pendant la Révolution industrielle. Les bouillons se sont rapidement imposés comme des lieux de convivialité et de partage, où les Parisiens se retrouvaient pour déguster un repas chaud et savoureux.

Le bouillon, un plat emblématique de la cuisine française

Au fil des années, les bouillons sont devenus des lieux prisés par les Parisiens et les touristes, qui apprécient la cuisine authentique et généreuse qu'ils proposent. Les bouillons parisiens servent désormais une grande variété de plats, allant des potages et des entrées froides aux plats de résistance et aux desserts. Parmi les plats les plus célèbres, on trouve le pot-au-feu, la blanquette de veau et le bœuf bourguignon. Le bouillon est également à l'origine de nombreuses spécialités régionales, comme la bouillabaisse de Marseille et la garbure du Sud-Ouest.

La renaissance des bouillons au 21ème siècle

Au début du 21ème siècle, les bouillons ont connu une véritable renaissance à Paris, et les bouillons d'aujourd'hui proposent toujours aujourd'hui une cuisine de qualité, à la fois simple et raffinée, qui fait le bonheur de tous ceux qui veulent déjeuner ou dîner agréablement à bon compte.

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