Bouillon Chartier Montparnasse
S’inscrivant dans la démarche d’Alexandre Duval, ex boucher inventeur du concept du « bouillon » vers 1860, adresses où l’on ne vendait effectivement que du bouillon, Camille et Frédéric Chartier reprirent cette idée à leur compte en l’étoffant et ouvrirent un premier Bouillon avec pour principe fondateur : offrir un repas digne de ce nom à petit prix.
Ainsi est né en 1896 un « Bouillon Chartier » rue du Faubourg Montmartre, que ces frères prodigues avaient paré d’un magnifique décor Art Déco.
Le Bouillon Chartier fait son come back à Montparnasse
Vu le succès de leur premier « Bouillon », les frères Chartier ouvrirent en 1903 un nouveau « Bouillon Chartier » boulevard du Montparnasse, qu’ils agrémentèrent d’un prodigieux décor Art Nouveau avec des murs en céramique de Louis Trézel et des miroirs ceinturés de boiseries chantournées dans le plus pur style Art Nouveau.
Revendu à un aubergiste en 1924, le Bouillon Chartier Montparnasse devint le Bouillon Rougeot, nom de son nouveau propriétaire. En 1977 il sera rebaptisé Bistrot de la Gare, et son superbe et authentique cadre sera inscrit aux répertoires des Monuments Historiques en 1984.
A la tête de la maison depuis 2003, la famille Joulie, déjà propriétaire du Bouillon Chartier de la rue du Faubourg Montmartre, a pensé qu’il était temps de redonner son nom d’origine de Bouillon Chartier Montparnasse à cette maison historique, et de remettre à l’honneur l’excellent principe d’une carte à petit prix.
Nous y sommes précipité dès le lendemain de sa réouverture, un samedi midi, et la queue devant le restaurant était déjà au rendez... mais rien de grave : vu la taille du restaurant ça tourne vite et il suffit de patienter quelques minutes pour avoir sa table.
Même si nous connaissions déjà le cadre du Bouillon Chartier, inchangé depuis son ouverture, on est toujours sous le charme de ce superbe décor 1900, digne d'une grande table cotée !
De son côté, la carte joue sur le même registre que celle de son ainé de la rue Montmartre, avec des plats de cuisine bourgeoise à petit prix, comme cet impeccable œuf mayo, ou bien encore l'excellent céleri rémoulade !
Nous avons choisi ensuite une spécialité de la maison : un tripoux de chez Savy, vraiment délicieux avec sa sauce bien confite et capiteuse.
Même le baba au rhum à la pâte bien levée et agréablement punchée tenait toutes ses promesses, et apportait une agréable conclusion à un repas qui nous a finalement couté seulement 18,80 €... avec pourtant le dessert le plus cher de la carte.
Et ce ne sont pas les vins qui peuvent gâcher votre plaisir, avec de bonnes bouteilles AOC autour de 13 €.
Qui dit mieux !
Une nouveautés imbattable, que nous vous conseillons de découvrir au plus tôt !
Comptez moins de 20 € hors boissons pour un très agréable plat classique à la carte.
Bouillon Chartier Montparnasse
Ouvert tous les jours de 11h30 à minuit
59, bd du Montparnasse à Paris 6e
Métro : Montparnasse Bienvenue
Plan du quartier
Téléphone : Afficher le numéro*
*N° de téléphone non surtaxé
Voir la carte du Bouillon Chartier Montparnasse
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