Charmante escale gourmande, Le Saotico porte le nom d'une crevette de la côte normande, province d'origine d'Anne Surcouf et Hugues Gournay, sympathiques patrons de la maison

En quelques années, c'est d'ailleurs devenu l'une des adresses favorites des cadres et employés des environs au déjeuner... et d'une belle clientèle de vrais gourmets au dîner.

Duo de professionnels aguerris formés dans de bonnes maisons, Candyce Piotin (ex directrice du chic 68 Guy Martin), et Phildera Diazabakana (habile cuisinier passé par les fourneaux de Petrus ou du Citrus), ont décidé d’unir leurs talents pour ouvrir ce charmant restaurant entre la Place de Catalogne et l’avenue du Maine.

Une adresse agréable de plus, dans un quartier qui collectionne déjà pas mal de bons restos, classiques, inventifs ou terroir, qui permettent à tout un chacun de trouver son bonheur.

Restaurateur à Paris depuis 1976, avec d’abord le père à la manœuvre, puis Yassine et ses frères aujourd’hui, la famille Selloum n’a cessé de développer ses affaires au fil du temps.

Déjà à la tête de deux bonnes adresses entre brasserie et bar tendance comme les Rigoles 334 rue des Pyrénées ou le Folies Belleville 8 rue de Belleville, elle a ouvert Monsieur Culbuto, toujours au cœur du 20ème arrondissement... mais en ajoutant une facette restauration plus affirmée que dans ses deux autres maisons.

Notre première rencontre avec Tomohiro Uido remonte aux années 90, quand il tenait les fourneaux d’une auberge dans les Yvelines, où il nous avait enchantés avec son exquise cuisine néo classique.

Depuis ce chef doué s’est installé en 2001 dans ce restaurant perché en haut du Vieux Marly. Avec la complicité de Nadine sa charmante épouse, ils ont transformé la salle de cette maison en une charmante bonbonnière gourmande et fleurie à l’atmosphère chic et feutrée ; vite récompensée par une étoile Michelin tout à fait justifiée.

Pour les fans de lyrique, la Tosca évoque l’héroïne sulfureuse d’un Opéra de Puccini, mais pour les amateurs de gastronomie italienne, ce peut être la promesse d’un moment de bonheur gourmand dans la cadre chic et chaleureux de l’excellent restaurant du distingué palace de poche Splendid Royal.

Mais si on ne vous l’a pas dit, rien n’indique que ce soit ici le restaurant d’un hôtel, La Tosca ayant pignon sur rue avec une entrée directe sur le restaurant sans passer par le hall de l’hôtel où il est hébergé.

Nous connaissons les frères Mavrommatis, grecs chypriotes, depuis le début des années 1980, époque où ils avaient ouvert leur bistrot d’Aphrodite dans le 5e arrondissement

Vu le succès de cette première escale grecque, ils ont ouverts par la suite plusieurs boutiques traiteur, un restaurant éponyme rue Daubenton, et enfin le Bistro Mavrommatis Passy,  immense espace gourmand des beaux quartiers, qui conjugue un vaste espace traiteur au rez-de-chaussée et un bistrot chic et contemporain à l’étage.

Nous adorions Le Divellec et son restaurant éponyme étoilé au Michelin, planté face à l’esplanade des Invalides. Ce grand cuisinier qui a marqué toute une époque de sa cuisine marine ayant décidé de passer la main, l’affaire a été reprise par Isabelle Saglio et Philippe Grach, duo de pros rejoint en 2016 par le talentueux cuisinier Mathieu Pacaud.

Ainsi l’histoire de cette belle maison continue avec Mathieu Pacaud aux commandes, jeune et brillant chef qui collectionne les étoiles : 3 à L’Ambroisie avec son père Bernard, 1 à Hexagone et 2 chez Histoires.