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Acte III pour l'agréable restaurant du Sofitel Paris Faubourg, qui avait fait ses débuts sous le nom de Café Faubourg puis Les Collections. Passée sous la houlette de Yannick Alléno et rebaptisé Stay (pour Simple Table Alléno Yannick), comme les autres restaurants que ce célèbre cuisinier triple étoilé au Michelin a ouvert à Pékin, Taipei, ou Dubaï, la table distinguée de ce Palace parisien a été relookée par Didier Gomez.

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Après qu’il ait tout gagné : trois étoiles Michelin, cinq toques au  GaulMillau, trois  assiettes au Pudlo, et enfin réussi le déménagement de son restaurant gastronomique dans les locaux prestigieux de l’Hôtel de la Monnaie de Paris, on pouvait penser que Guy Savoy allait s’accorder une pause.

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Nous avions connu Christophe Pelé quand il officiait aux fourneaux du luxueux restaurant Le Jardin de l'hôtel Royal Monceau, et déjà il nous avait vraiment séduit avec cette cuisine subtile et raffinée qui allait contribuer à sa bonne réputation. Au printemps 2007, ce chef doué a dédidé de se mettre à son compte en ouvrant ce mini restaurant.

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David Alberge et Gaël Boulay ne sont pas des amateurs, puisque l’un a dirigé le prestigieux restaurant du Trianon Palace à Versailles, tandis que le second a fait partie des équipes de Ducasse, de Troisgros, de Gagnaire ou du Cinq à Paris.
En tous cas, leur restaurant genre bistrot chic et tendance, est vite devenu l'une des adresses les plus fréquentables du XVIe arrondissement de Paris.

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Tout a changé en quelques années dans ce chaleureux restaurant des champs-Elysées... même son nom, ce restaurant ayant été rebaptisé La Villa Spicy !  Exit donc l'ex cadre pimenté de Spicy, qui a laissé place à une nouvelle et jolie déco aux tonalités ocres et pastels, avec de profonds et confortables fauteuils en rotin, des appliques en bronze, et une décoration murale aux couleurs chaudes.  

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Dès son ouverture en 2003, le restaurant des Frères Delacourcelle avait tutoyé le succès grâce à l'originalité de son impeccable menu-carte plein de mets ponctués de saveurs exotiques de pays d'ailleurs… d’Asie surtout ! A l'époque, la cuisine fusion faisait ses débuts à la carte des restaurants parisiens.

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Boris Leclercq fondateur de la maison, à décidé de changer le nom et la déco de son resto vouéeà la la viande et aux grillades, désormais baptisé Les Oreilles et la queue.
Déjà propriétaire de deux premiers restaurants du même nom à Montpellier, Boris Leclercq a voulu s'installer à Paris, et pas n'importe où, mais dans l'un des quartiers les plus chics de la capitale.