L'Opéra au palais Garnier

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Restaurant fermé remplacé par le restaurant CoCo
Il faut parfois du temps, beaucoup de temps même, pour que les choses se réalisent. Car dès 1870, Charles Garnier, architecte de l'Opéra de Paris, rêvait d'installer un restaurant au cœur de l'Opéra, Palais parisien voué à la danse et au lyrique.
C'est d'ailleurs un sieur François Blanc, fondateur de la Société des Bains de Mer de Monaco, qui finançait l'achèvement des travaux du Palais Garnier et qui portait ce projet.

L'Opéra, un restaurant tendance niché dans une aile du Palais Garnier.

Il aura fallu attendre près d'un siècle et demi pour que ce qui n'était qu'un rêve devienne une réalité, grâce à la volonté d'un autre Blanc ...Pierre-François Blanc, issu d'une célèbre famille de restaurateurs parisiens et déjà à la tête de la fameuse Villa Spicy des Champs Elysées.

Un projet ambitieux, complexe à réaliser compte tenu du nombre d'intervenants concerné par la création d'un restaurant dans un édifice classé aux Monuments Historiques. Mais finalement un projet réussi et de la plus belle des manières, grâce non seulement au dynamisme de Pierre-François Blanc; mais également grâce au talent de l'architecte Odile Decq qui dirige l'agence OBDC depuis 1979, et qui a conçu les différents espaces du restaurant du Palais Garnier.
Restaurant l'Opéra 75001 Paris - La sallle à mangerEn façade, une mezzanine et un voile de verre aux formes sinueuses et autoportantes, occupent toute la hauteur de l'espace et tournent autour des piliers existants sans les toucher. L'intérieur d'une surface de 700 m2 est distribué en 3 espaces : une salle à manger, un bar-lounge et une mezzanine.

De son côté, la déco joue sur un binôme chromatique des plus réussis, opposant le blanc albâtre des murs, de la mezzanine et du nappage des tables, au rouge opéra des banquettes et des fauteuils modernes.

A l'extérieur, les tables dessinées par l'architecte occupent une terrasse de plus de 500 m2, qui fait un vrai tabac aux beaux jours. restaurant opera terrasse

Côté cuisine, on découvre une carte mode, avec des mets qui respectent les goûts et les codes actuels.  Restaurant l'Opéra 75001 Paris - Le saumon fumé

Ainsi, nous avons goûté en guise d'entrée, un exquis saumon fumé maison, présenté en mini pavés escortés d'une onctueuse brioche au raifort et d'un sorbet à la moutarde bien relevé. Une mise en bouche fraîche et alerte, qui devrait faire fureur cet été. 

olpera2tbdBien que très tentés par le merlan poché aux épices, servi avec du céleri rave, des radis, de la roquette et une émulsion de baies roses, nous avons finalement opté pour la côte de cochon pata negra rôtie... et nous avons très bien fait. Cette côte parfaitement cuite était vraiment savoureuse, en parfaite compagnie avec sa sauce au miel... de l'Opéra (il y a en effet des ruches sur les toits de ce temple de la danse !), et servie avec une émulsion de polenta d'une belle souplesse.  

 

Des œufs à la neige en milk shake a la framboise, à la fraise, au citron et à la marjolaine, présentés dans une version marshmallow tout à fait originale, concluaient avec bonheur notre dîner. 

 

Un must branché pour tous les beautiful people de Paris.

Comptez autour de 65 € hors boissons à la carte au dîner. 

 

Restaurant L'Opéra
Ouvert tous les jours
Accueil jusqu'à minuit
Place Jacques Rouché à Paris 9e
Métro : Opéra
Plan du quartier

 

Extraits de la carte :

Sashimi de daurade, tartare de fruits exotiques, coulis fruit de la passion 16€

Ballottine de foie gras de canard, figue et poire pochées au vin épicé 20€

Raviole de gambas, émulsion de lait de coco, saté et citron vert 16€

Tartelette aux légumes d'hiver, crème de sainte-maure, tapenade et ail 15€

Ardoise de jambon serrano, pickles de radis et chou fleur 15€

Meli-melo de champignons marinés, coriandre et citronnelle, crispy de jambon 14€

Saumon bio fumé maison tranches épaisses, focaccia, crème et gelée de yuzu 16€

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Risotto aux champignons pleurotes et shiitakés, tuile de parmesan 23€

Pot au feu de légumes japonais 100% végétal 22 €

Cabillaud laqué au miso, chou rave safrané, radis daikon fondant, jus acidulé 28€

Saint jacques, purée de celeris rave, émulsions coques au matcha 32€

Saumon bio au sésame, mousseline de panais aux noisettes, trio de carottes 26€

Filet de bar, tagliatelles de légumes, nouilles soba, tempura de feuille de shiso 25€

Magret de canard, duo de betteraves, poire rôtie au porto blanc et miel 28€

Suprême de volaille, choux braisé et cannelés de chataignes 24 €

Filet de boeuf, purée de pommes de terre au comté, jus court 33€

Tataki de bœuf mariné, pommes grenailles au citron et thym 26€

*

Minestrone de fruits exotiques, sorbet yuzu, financier au thé vert 15€

Panna cotta à la vanille bourbon, mangue et chocolat blanc 11€

Clafoutis aux myrtilles et son sorbet 14 €

Entremet au chocolat noir, biscuit amande, feuilleté au praliné 12€

Mille-feuille, crème légère au praliné et noisettes caramélisées 16 €

Opéra contemporain, ganache chocolat et café 13€

Poire belle hélène, glace vanille, coulis de chocolat chaud et amandes 14€

Opéra framboise, ganache au chocolat et framboise, biscuit sans gluten 14€

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