Restaurant La Marée Jeanne
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Les amateurs de poissons, coquillages et fruits de mer, ne sont pas forcement à la noce à Paris, où les restaurants voués à la marée sont le plus souvent assez chers. Heureusement, il y a quand même quelques adresses sympas et à prix abordables qui se sont installés ces derniers temps à Paris, comme cette remarquable Marée Jeanne, ouverte dans une rue piétonne des Halles par Frédéric et Claudia Hubig, déjà à la tête d’Astier et des haltes bistronomiques Jeanne A et Jeanne B.
La Marée Jeanne, une escale « bistronautique » aux Halles
Ici pas de cadre pompeux et guindé, mais une déco de néo-bistro bien dans l’air du temps, avec une cuisine ouverte au centre de la salle, une salle avec des murs bruts de grattage, de grands miroirs, quelques mange-debout pour ceux qui veulent dominer la situation, et des tables aux plateaux graphiques et colorés ceinturées de sièges et banquettes en bois clair (avec des coussins à disposition pour ceux qui ont le cuir sensible !).
Alignée le long de la grande façade bleu marine, une belle terrasse accueille les amateurs de repas en plein air dès qu’il fait un peu doux… qui apprécient d’ailleurs son calme puisque la rue est piétonne, ce qui évite bruits de moteurs et fumées des pots d'échappement !
De son côté la carte affiche également une décontraction de bon aloi, et vogue entre couteaux en persillade et lard de Colonnata, huîtres d’Isigny et beurre au sel fumé de chez Bordier, mousseline de saumon, bisque de homard, friture d’éperlans ou autres agréables mets iodés dont la liste évolue avec la marée.
Ainsi nous avons voulu commencer notre repas non seulement avec quelques belles huîtres normandes spéciales n°3, non triploïdes, vraiment extras… et même une belle assiettée de coques et palourdes normandes de pêche à pied proposées en marinière, cuite juste al dente, ce qui permet d’en apprécier toutes les saveurs.
Après avoir d’abord été tentés par le mulet noir de ligne qui figurait dans la pêche du jour, nous avons finalement opté pour le seiche cuite à la plancha.
Un généreux et épais morceau de seiche bien juste snacké, judicieusement accompagné d’une fricassée de légumes printaniers : asperges vertes, petits artichauts violets et fèves fraîches : un bonheur.
En guise de dessert c’est le parfait au chocolat et marron coiffé d’une mousse pralinée qui a remporté nos suffrages, et qui a tenu toutes ses promesses.
Ca, c’est pour la semaine, dimanche et lundi la Marée Jeanne se métamorphose en Jane’s Bar, véritable oyster bar avec une carte vouée aux coquillages et crustacés, où coques, palourdes, huitres et tapas iodés vibrent au rythme des marées et s’arrosent joyeusement et dans une belle ambiance de quelques verres de muscadet Les Pierres Blanches du Domaine Pierre Luneau-Papin, ou de bière artisanale.
Une adresse donc parfaite à (presque) toute heure de la journée, aussi agréable pour faire tout un repas que pour prendre juste un verre de blanc ou une pinte de bière accompagnée de quelques tapas marines.
Vraiment sympa et pas cher !
Comptez de 20 à 40 € selon votre soif et votre appétit. Au déjeuner du lundi au vendredi, un menu Marée Basse à 18 € composé d’une suite de trois touches salées s’ajoute la carte.
Restaurant La Marée Jeanne
Ouvert tous les jours. Accueil jusqu’à 23h
3 rue Mandar, 75002 Paris
Métro Sentier
Extraits de la carte :
***
Petite friture : Eperlans, légumes, gingembre et aïoli 7 €
Longe de thon rouge fumée au hêtre et poivre Penja, raifort/pourpier/salicorne 8 € ou 13 €
Tartare de bar aux algues, huître et émulsion 9 € ou 15 €
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Mousseline soufflée, homardine, grenailles et blettes multicolores 10 € ou 19 €
Bonne mère : Ceci n'est pas une Bouillabaisse, grenailles et blettes multicolores 26 €
Plancha : poisson du jour, petits pois, mousseline de choux de fleur 20 €
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Tradition : Crème caramel revisitée, pecan et noix 7 €
Chocolat : Parfait chocolat & marron, feuillantine praliné 10 €
Classique : Clafoutis aux poires, crème légère à la bergamote 9 €
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Bisstrot Paris 2ème Branché Terrasse RD Fruits de mer Sentier Prix €€
