Restaurant Astier
Adresse emblématique et éponyme de la bistronomie parisienne crée en 1956 par la famille Astier, ce bistrot à toujours été réputé pour la qualité de sa cuisine bistrotière exemplaires, et sa riche carte des vins où figurent de très bonnes bouteilles des meilleures appellations.
Reprise en 2006 par Frédéric Hubig la maison Astier continue sa belle sa belle carrière, et est même devenue plus agréable qu’avant, depuis que son cadre à été très discrètement relooké à l’automne 2015.
Restaurant Astier, une remarquable institution bistrotière
Bien entendu, on a respecté le décor délicieusement rétro d’origine, avec ses murs lambrissés parés de photos d'époque, de diplômes et de certificats de confréries gourmandes et bachiques, et des tables en bois où trônent de belles assiettes et des serviettes à carreaux rouges. Mais un peu de vernis ici ou là, une peinture dans des tons bleutés sur les murs, ont donné une nouvelle jeunesse à cette remarquable table bistronomique, l'une des meilleures de Paris.
Côté carte, pas de grands changement non plus et c’est même peut être même encore mieux qu’avant depuis que les fourneaux ont été repris par deux grands pros de la cuisine : Cyril Boulet (ex Robuchon, Troisgros ou Marc Meneau) et Mathieu Le Tirrand (ex Dutournier).
On n’a donc aucune raison de se priver de l’exquise tête de veau croustillante à la moutarde, entrée incontournable qui fait toujours le bonheur des amateurs de mets tripiers, de plus en plus rares à la carte des bistrots parisiens.
Puis, faute d'unanimité pour commander la fameuse et imposante côte de bœuf Simmental sauce béarnaise, nous avons porté notre choix sur l’une des autres stars de la carte : le merlan façon Colbert. Un très joli poisson, tout frais, présenté en portefeuille, donc sans arêtes, puis frit dans une légère panure, servi bien dorée avec une abondance de persil frit, un traditionnel beurre maître d’hôtel et une purée exemplaire : un vrai régal
Mais si vous venez ici, faites comme nous et commandez dès votre réservation le fantastique soufflé au Grand Marnier à partager à deux voire trois personnes : les cuisiniers ne préparent que trois soufflés par service… il y a donc de la concurrence !
Le Restaurant Astier est une institution parisienne réputée pour sa cuisine de bistrot généreux comme pour sa remarquable carte des vins.
La cave d'Astier est en effet particulièrement et propose une sélection éclectique de plusieurs centaines de références, avec un accent mis sur les vins naturels et les petits producteurs français comme sur les vignerons indépendants et les appellations moins connues, permettant aux clients de sortir des sentiers battus.
Ce qui distingue également cette bonne maison, c'est sa politique de prix au verre très abordable et la possibilité de découvrir des crus parfois rares ou confidentiels sans se ruiner.
Comptez autour de 60 euros hors boissons pour une très agréable à la carte, voire un peu plus si vous prenez la côte de bœuf ou un plat de gibier en saison.
Restaurant Astier
Ouvert tous les jours. Accueil de 15h00 à 14h00 et de 19h00 à 21h30
44 rue Jean-Pierre Timbaud Paris 11e
Métro : Parmentier
Plan du quartier
Extraits de la carte :
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Les entrées :
Pâté en croûte de pintade et foie gras, gelée au porto 25,00€
Les fameux harengs marinés d'Astier, pommes grenaille en vinaigrette 14,00€
6 huîtres d'Eté Marennes d'Oléron n°3 17,00€
Cuisses de grenouilles en persillade, mousseline de brocolis 15,00€
Poêlée de girolles françaises, jus de viande réduit 14,00€
Tentacule de poulpe croustillante, caviar d'aubergines et sauce vierge 17,00€
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Les plats :
Quenelle de daurade royale, sauce de crustacés, légume de saison 21,00€
Tronçon de lotte à la Bordelaise, légumes de saison confits 39,00€
Demi-pigeonneau de Pornic rôti, grué de cacao, citron confit et millefeuille de pommes de terre 32,00€
Quasi de veau au sautoir, petits pois à la Française, jus à l'ail des ours 25,00€
Assortiment vegan de légumes de saison rôtis 19,00€
Filet de bœuf Simmental sauce au poivre, pommes Dauphine Astier 42,00€
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Les fromages :
Assiette de 5 fromages de Maître Anthès 16,00€
Plateau de fromages à partager 29,00€
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Les Desserts
Le classique baba au rhum d'Astier sauce chantilly 15,00€
Croustillant de coing caramélisé, crème légère à la vanille 15,00€
Soufflé au chocolat noir de Tanzanie, zests de combawa 18,00€
Pavlova aux figues fraîches, glace Mascarpone et Chantilly 15,00€
FAQ sur les meilleures raison d'aller au restaurant Astier
Q : Pourquoi le restaurant Astier est-il considéré comme une institution parisienne ?
R : Le restaurant Astier est une institution parisienne grâce à sa longévité, son authenticité préservée et sa philosophie inchangée depuis des décennies. Il incarne parfaitement l'esprit du bistrot parisien traditionnel : cuisine généreuse, cave exceptionnelle, accueil chaleureux et prix honnêtes. C'est une adresse transgénérationnelle où l'on vient autant pour la qualité que pour l'atmosphère unique du lieu.
Q : Quelle est le style de cuisine du restaurant Astier ?
R : Le restaurant Astier est réputé pour sa cuisine de bistrot parisien authentique et généreuse. Les plats sont préparés avec des produits frais et de qualité, dans le respect des recettes traditionnelles françaises. Le chariot de fromages affinés, proposé à volonté, est une véritable institution qui fait la réputation de la maison depuis des décennies. La cuisine y est savoureuse et réconfortante, avec des plats mijotés, des terrines maison et des desserts gourmands qui célèbrent le savoir-faire de la gastronomie bistrotière parisienne.
Q : Pourquoi la carte des vins du restaurant Astier est-elle si réputée ?
R : La carte des vins du restaurant Astier au 44 rue Jean-Pierre Timbaud est légendaire pour sa sélection de plusieurs centaines de références à prix doux. L'établissement privilégie les vins naturels, les petits producteurs et les appellations confidentielles, permettant de découvrir des crus exceptionnels sans se ruiner. La possibilité de commander de nombreux vins au verre en fait une destination idéale pour les amateurs comme pour les curieux.
Q : Le restaurant Astier offre-t-il un bon rapport qualité-prix ?
R : Absolument. Malgré sa renommée, le restaurant Astier maintient des prix très raisonnables pour un établissement parisien de cette qualité. Les menus proposent une cuisine bistrot copieuse, des vins accessibles et le fameux fromage à volonté, offrant ainsi une expérience gastronomique complète sans exploser son budget.
Q : Quelle est l'ambiance du restaurant Astier dans le 11e arrondissement ?
R : L'ambiance du restaurant Astier est celle d'un authentique bistrot parisien, chaleureux et convivial, sans aucune prétention. Le décor rétro et l'atmosphère animée créent une expérience typiquement parisienne. C'est un lieu où habitués du quartier et visiteurs se côtoient dans une ambiance décontractée et festive.
Q : Le restaurant Astier est-il adapté pour un dîner romantique ou entre amis ?
R : Le restaurant Astier convient parfaitement aux deux occasions. Les couples apprécieront l'atmosphère intimiste et la qualité des vins pour un dîner romantique à prix doux. Les groupes d'amis y trouveront également leur compte grâce à l'ambiance conviviale, les tables généreuses et la possibilité de partager différents vins à découvrir ensemble.
Q : Faut-il réserver au restaurant Astier rue Jean-Pierre Timbaud ?
R : Oui, la réservation est vivement recommandée au restaurant Astier. Cet établissement culte du 11e arrondissement affiche souvent complet, particulièrement en soirée et durant les week-ends. Sa réputation bien établie auprès des Parisiens et des connaisseurs attire une clientèle fidèle, mieux vaut donc anticiper pour garantir sa place.
