Restaurant changé, voir la version actuelle ici
Formé à l'école de grands chefs comme Meneau ou Boyer, Jean-Marc Notelet n'est pas de ceux qui se contentent de reproduire la cuisine des autres. C'est un véritable créateur, expert en épices, qui sait mettre en valeur avec un rare bonheur le meilleur des produits de chaque saison.
Alors chez lui pas de carte permanente, mais juste des ardoises où sont notées les propositions du jour, ce qui lui permet de coller au plus prés à la saison et au marché.

On avait connu Eric Martins dans de grands restaurants parisiens  (Le Doyen, Hélène Darroze, Lucas Carton....), puis dans son bistrot du quinzième (L'Ami Marcel) où il avait fait un tabac, avant d'ouvrir l'Arôme,  restaurant cossu et feutré du quartier des Champs-Elysées.

En 2019 il passe la main et laisse les commandes de la maison à Thomas Boullault, brillant cuisinier grâce auquel le restaurant l'Arôme avait été couronné d'une étoile Michelin largement méritée en 2009.

On connaissait Harold Sacreste dans le registre de la cuisine « fusion » chez Eugène ou chez Harold, le voici maintenant qui aborde le thème italien avec autant de bonheur, en ouvrant Di Vino dans le secteur huppé du Trocadéro, second restaurant transalpin après La Vinoteca,  

Nous avons bien aimé le cadre moderne de ce restaurant d'angle, son mobilier design, son éclairage intimiste et sa belle terrasse.

Nous avions beaucoup aimé le « Jardin d'hiver » du Meurice, annexe du restaurant gastronomique de ce grand palace parisien, mais quand nous avions appris qu'il allait être complètement transformé, force est de reconnaître que nous étions un peu chagrin. Mais finalement tout est bien qui finit bien ! 

En effet, Le Dali est une vraie réussite tant du côté du cadre que du côté de la carte, grâce au talent créatif de l'équipe du célèbre cuisinier Alain Ducasse, l'un des chefs les plus étoilés au Monde. 

Au cœur du 9ème arrondissement le restaurant Pastore a cédé la place à Patsy

Mais il ne s'agit pas d'une simple passation de flambeau, c'est une véritable émancipation culinaire qui se joue ici.

Une envie de tapas ? Pas évident à Paris ! Surtout  si vous ne voulez pas qu'elles doivent l'essentiel de leurs qualités à un ouvre-boîte...

Même dans ce restaurant espagnol fondé en 1954. les bonnes et authentiques tapas qui figuraient à la carte ont disparu au profit de tapas... plus modernes ?

Si on vous donne rendez-vous au restaurant la Gare, ne faites surtout pas la moue : il ne s'agit pas de déjeuner ou de dîner dans un quelconque buffet de la SNCF (encore que certains ont même été étoilés autrefois), mais de vous sustenter agréablement dans un superbe restaurant tendance.

Une bonne idée, le restaurant La Gare installé dans l'ex gare de la Muette à Paris 16e sur la ligne de la petite ceinture.