Restaurant La Bauhinia au Shangri-La
Nous attendions avec impatience l'ouverture du nouveau palace parisien le Shangri-La installé dans le superbe palais de Roland Bonaparte et surtout, celle de ses trois luxueux restaurants.
Le premier ouvert, installé au cœur de l'hôtel, porte le nom de Bauhinia, fleur exotique qui orne le drapeau de Hong Kong. Comme annoncé, son cadre est superbe, et comme on pouvait s'y attendre, il a fait déjà le buzz du Paris gourmand.
La Bauhinia, luxueux restaurant asiatique et fusion à Paris.
Installé en rotonde sous une vaste verrière des années 30 réalisée par Maurice Gras, il surprend par son volume impressionnant, son style jardin d'hiver, ses notes décoratives asiatiques, ses rampes en fer forgés qui conduisent jusqu'à la mezzanine où sont également installées des tables surplombant la salle du bas et, suspendu au centre de la verrière, un gigantesque lustre de Murano.
De son côté, le chef Exécutif Christophe Moret, déjà double étoilé chez Lasserre avant de s'installer aux fourneaux du Shangri La, a composé une carte de bon aloi, nuancée parfois de saveurs asiatiques, avec tout ce qu'il faut pour faire le bonheur des gourmets les plus exigeants.
Comme le restaurant chinois devrait ouvrir prochainement pour accueillir les appétits exotiques, et même si nous raffolons des nouilles à la mode de Singapour ou du curry jaune au lait de coco et basilic Thaï, nous avons privilégié les mets d'inspiration néo-classiques pour notre repas.
Ainsi, nous avons beaucoup apprécié en guise d'entrées, le tartare de saumon, huîtres spéciales et dorade à la gelée d'eau de mer aux délicieuses saveurs marines, ainsi que de succulentes endives de pleine terre braisées à la crème de truffe blanche.
Même bonheur avec la sole de petit bateau façon grenobloise et pommes de terre aux appétits, bien sûr d'une superbe fraîcheur de cuite à la perfection, tout comme avec le quasi de veau de lait rôti au beurre demi-sel, servi avec des salsifis gratinés au jus et une crème de citron confit.
Le chef pâtissier n'est pas en reste, et démontre l'étendu de son talent en concluant ce remarquable repas d'un parfait mille-feuille à la vanille de Tahiti, craquant de chocolat au lait, glace vanille et noix de pécan, ou d'originales et exquises profiteroles mangue-sésame et sauce au chocolat.
Tout ce qu'il faut pour faire un remarquable repas, avec en prime un service impeccable, courtois et souriant.
Comptez environ 110 € hors boissons à la carte. Brunch à 148 € de 12 à 15h le samedi et le dimanche.
Restaurant La Bauhinia
Ouvert tous les jours. Accueil de 12h à 14h et 19h à 22h
Hôtel Shangri-La
10 avenue d'Iéna - 75016 Paris
Métro : Iéna
Plan du quartier
Extraits de la carte :
Entrées :
Velouté de potimarron et châtaignes, brousse et graines de courges torréfiées 28€
Phak som tam phat : Papaye, mangue, avocat, pomelos thaï, vinaigrette chili et tamarin entrée ou plat 30/38€
Œuf bio poché en caponata, truffe tuber uncinatum, suc de tomates rôties 30€
Tartare de seriole, condiment pêche et prune, Vinaigrette umeboshi 32€
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Plats :
Pad thaï, végan 32€
Pad thaï, gambas 40€
Saint-Jacques dorées, condiment citron/algue 46€
Salade de homard, avocat, mangue, iceberg, sauce ponzu 58€
Saint-pierre, condiment babaganoush 48€
Dos de bar grillé, sauce riviera 48€
Suprême de volaille, sauce à la diable 42€
Tigre qui pleure : Onglet de boeuf black angus mariné et snacké, riz gluant 52€
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Fromage et Desserts :
Sélection de fromages affinés 28€
La fameuse profiterole 20€
Cheesecake pomelos rose 20€
Le baba à partager 32€
La poire rôtie au miel des Pyrénées 20€
Mille-feuille vanille et caramel 22€
Coco-lime 20€
L’assiette de fruits exotiques 20€
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