La Bauhinia au Shangri-La

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Nous attendions avec impatience l'ouverture du nouveau palace parisien le Shangri-La installé dans le superbe palais de Roland Bonaparte et surtout, celle de ses trois luxueux restaurants.

Le premier ouvert, installé au cœur de l'hôtel, porte le nom de Bauhinia, fleur exotique qui orne le drapeau de Hong Kong. Comme annoncé, son cadre est superbe, et Comme on pouvait s'y attendre, il a fait déjà le buzz du Paris gourmand.

La Bauhinia, luxueux restaurant asiatique et fusion à Paris.

Installé en rotonde sous une vaste verrière des années 30 réalisée par Maurice Gras, il surprend par son volume impressionnant, son style jardin d'hiver, ses notes décoratives asiatiques, ses rampes en fer forgés qui conduisent jusqu'à la mezzanine où sont également installées des tables surplombant la salle du bas et, suspendu au centre de la verrière, un gigantesque lustre de Murano.bauhinia shangri la paris 75016 s2

De son côté, le chef Exécutif Christophe Moret, déjà double étoilé chez Lasserre avant de s'installer aux fourneaux du Shangri La, a composé une carte de bon aloi, nuancée parfois de saveurs asiatiques, avec tout ce qu'il faut pour faire le bonheur des gourmets les plus exigeants.bauhinia plat2Comme le restaurant chinois devrait ouvrir prochainement pour accueillir les appétits exotiques, et même si nous raffolons des nouilles à la mode de Singapour ou du curry jaune au lait de coco et basilic Thaï, nous avons privilégié les mets d'inspiration néo-classiques pour notre repas.

Ainsi, nous avons beaucoup apprécié en guise d'entrées, le tartare de saumon, huîtres spéciales et dorade à la gelée d'eau de mer aux délicieuses saveurs marines, ainsi que de succulentes endives de pleine terre braisées à la crème de truffe blanche.
bauhinia plat1Même bonheur avec la sole de petit bateau façon grenobloise et pommes de terre aux appétits, bien sûr d'une superbe fraîcheur de cuite à la perfection, tout comme avec le quasi de veau de lait rôti au beurre demi-sel, servi avec des salsifis gratinés au jus et une crème de citron confit.

Le chef pâtissier Michaël Bartocetti n'est pas en reste, et démontre l'étendu de son talent en concluant ce remarquable repas d'un parfait mille-feuille à la vanille de Tahiti, craquant de chocolat au lait, glace vanille et noix de pécan, ou d'originales et exquises profiteroles mangue-sésame et sauce au chocolat.

Tout ce qu'il faut pour faire un remarquable repas, avec en prime un service impeccable, courtois et souriant.

Comptez environ 80 € hors boissons à la carte. Brunch à 108 € (38 € pour les enfants) de 12 à 15h  le samedi et le dimanche.

Restaurant La Bauhinia
Ouvert tous les jours
Accueil jusqu'à 23h
Hôtel Shangri-La
10 avenue d'Iéna - 75016 Paris
Métro : Iéna 
Plan du quartier

Extraits de la carte : 

Ceviche de maigre sauce «tigre de leche» Piment / lait de coco / avocat / oignon rouge 31€

Foie gras de canard confit Marmelade de figues au parfum d’une sangria, toasts au levain 35€

Asinan goreng cumi-cumi Indonésie :  

mangue verte / carotte / ananas / feuille de moutarde / blanc de seiche 25€
*

Filet de bar grillé Tombée de pousses d’épinard, tomat’olive 53€

Pad thaï aux crevettes thaïlande : Œuf brouillé, jus de tamarin,

Radis daïkon, choux blanc, cacahuètes, ail et citron vert 36€

Onglet de veau fermier au sautoir :

Tombée de champignons des bois à peine crémés et pomme purée 43€

Onglet de bœuf black angus Thaïlande : Onglet mariné/snacké, tagliatelles de papaye
et mangue vertes, concombre acidulé, riz gluant et sauce « tigre qui pleure » 41€
*

Rhubarbe pochée en fin sablé : Cheesecake tonka, sorbet plein fruit 18 €

Mille feuille à la vanille bourbon de Madagascar : Feuilletage caramélisé, crème légère à la vanille Bourbon 18€

Trio de sphere vibrato : Mousse chocolat vibrato, cœur coulant chocolat / cardamome et praliné 18€
*

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