Restaurant Tan Dinh
Nous connaissons le restaurant vietnamien Tan Dinh de la famille Vifian depuis belle lurette, déjà à l'époque où il était encore rue de Navarre près des Arènes de Lutèce, avec la mère aux fourneaux et le père côté salle.
Il était déjà considéré comme le meilleur restaurant vietnamien de Paris, et prodiguait une cuisine jusque là inconnue, particulièrement fine et raffinée dans des registres épicés rares, et sa cave etait déjà considérée comme l'une des plus riches de Paris.
Tan Dinh, restaurant vietnamien créatif avec une cave prodigieuse
Puis, peu à peu, ce sont les deux fils de la maison, Robert et Freddy qui ont pris les commandes, deux jumeaux animés non seulement par la passion de la cuisine de leur pays d'origine, mais également par celle du vin, du Pomerol en particulier.
Ainsi, leur restaurant est aujourd'hui l'un des rares et peut être même le seul, dont la carte propose la gemme exhaustive du Pomerol et du fameux Pétrus, même dans les plus grands millésimes.
Depuis, la maison s'est installée aux environs du musée d'Orsay dans cet agréable restaurant au cadre d'un élégant exotisme, où ce duo de chefs talentueux ont su, sans renier la cuisine de leur mère, apporter une vision très actuelle à la cuisine vietnamienne.
En tous cas, vous serez subjugués par leurs rouleaux de canard et kumquat, par le bar sauce nguyet huong ou la fricassée de veau aux épices et le croustillant à la mangue.
Une cuisine rare, particulièrement fine et délicate qui fera forcément votre bonheur et qui vous permettra de découvrir des facettes inconnues de la gastronomie du Vietnam.
Bien sûr, si vous êtes amateurs de grands bordeaux (et quand même prêts à investir dans un grand vin), piochez allègrement dans leur cave pour trouver les remarquables bouteilles qui escorteront votre repas.
Comptez quelque 50 € hors boisson pour un remarquable repas exotique..
Restaurant Tan Dinh
Fermé le dimanche. Accueil jusqu'à 23h
60 rue de Verneuil Paris 7ème
Métro : Solférino
Plan du quartier
Extraits de la carte :
Cha gio de volaille 16,00 €
Rouleaux de crevettes Asam 16,00 €
Ravioli vietnamien à l'oie fumée 16,00 €
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Beignets de crevette géante 26,00 €
Brochette de poulet à la cardamome 26,00 €
Fricassée de veau aux épices 26,00 €
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Croustillant à la mangue 9,50 €
Ananas ou banane flambés 9,00 €
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