Bistro ou Bistrot ? Nos meilleurs bistrots à Paris
Le dictionnaire définit le bistro ou bistrot, comme un café ou débit de boissons plutôt petit et modeste. Autrefois ce vocable pouvait toutefois désigner également le tenancier d’un café et se déclinait même en « bistrote » pour les femmes.
Aujourd’hui, qu’il s’agisse d’un simple débit de boissons ou d’un restaurant côté, le bistrot est devenu l’un des acteurs incontournable du paysage gourmand de Paris.
Petite histoire du bistro (ou du bistrot !) à Paris
Pour certains, le nom de bistrot viendrait de bistraud, terme poitevin qui désignait un marchand de vin, pour d’autre ce serait une déclinaison du mot bistouille, café plus ou moins généreusement arrosé que l’on servait autrefois dans le nord de la France et qui était très utilisé par les poilus de la guerre 14/18.
Pour d’autre encore l’étymologie du mot bistrot viendrai du terme de la langue russe « bistrot » qui se traduit par vite, et qui devrait ses origines aux cosaques en garnison à Paris en 1814, et qui rentrait dans les cafés en disant « bistro » pour demander qu’on leur serve leur gnole au plus vite certains café se signalant même par le mot « bistro », pour indiquer que chez eux on est vite servi !
Une version souvent contestée, mais soutenue par une plaque émaillée placardée sur la façade du restaurant Montmartrois la Mère Catherine, expliquant que les cosaques stationnés à Paris après la défaite de Napoléon 1er, rentrait en catimini dans les cafés pour boire un coup en douce, où ils disaient bistro, bistro (vite, vite) pour qu’on les serve le plus vite possible.
Aujourd’hui le nom de bistro ou bistrot, fait partie du langage courant, et désigne aussi bien des petits bistrots sympas et pas chers, que des bistrots chics qui rivalisent avec les meilleurs restaurants.
Le bistrot à même créé son style : la bistronomie.
Quelques bistrots réputés :
La Ferrandaise
Un remarquable bistrot classique à petit prix
8, rue de Vaugirard Paris 6e
Bistrot de Marius
Un bistrot voué à la cuisine marine
6, avenue George V - Paris 8ème
Paco
Le bistrot décontracté du 9ème
80 rue de Maubeuge, Paris 75009
Le Comptoir Marguery
La bonne adresse bistronomique des Gobelins
9, Bd de Port Royal 75013 Paris
Le Raton Buveur Bibliothèque François Mitterrand
Le spot branché du 13ème arrondissement
31 rue Marie-Andrée Lagroua Weill Hallé, 75013 Paris
Les Saveurs de l’Orient
Un bistro oriental près des Grands Boulevards
43 passage des panoramas , Paris 2ème
Au Petit Tonneau
Un bistrot historique de la Rive Gauche
20, rue Surcouf Paris 7ème
Iluma, alma iberica : resto bar à tapas
Un bistrot à la mode ibérique
49 rue Montmartre, 75002 Paris
Au Bon Coin
Un bistrot emblématique du quartier Monge
21 rue de la Collégiale, Paris 5e
Joséphine Chez Dumonet
Un bistrot emblématique de la Rive Gauche
117 rue du cherche-midi 75006 Paris
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