Restaurant La Ferrandaise Paris 5e- Métro Odéon

La Ferrandaise

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Il y avait déjà l'Aubrac. Alors pourquoi pas la Ferrandaise ? Donner un nom de vache à un restaurant, semble presque devenir une mode.

C'est en tous cas le choix de Gilles Lamiot, patron de ce bistrot chaleureux et ardent défenseur (voir sauveur) de cette race bovine du Puy-de-Dôme. Mais plus que ce nom original, ce qui fait le succès de la maison, c'est  surtout cuisine sincère vouée au terroir auvergnat !

La Ferrandaise, un très agréable restaurant voué à la cuisine du terroir 

Gilles Lamiot qui est Maître Restaurateur, avait d'ailleurs reçu le prix Lebey du meilleur bistrot parisien en 2006, récompense bien justifiée tant par le cadre que par la cuisine de cette adorable escale gourmande ; qui a d'ailleurs été également récompensée d'une assiette Michelin en 2012.

Restaurant La Ferrandaise à Paris 5e. La salle

Il est vrai que la maison ne manque pas d'attraits, d'abord avec son charmant cadre rustique qui conjugue pierres et poutres apparentes pour la première salle du rez de chaussée, un genre un peu plus cossu et bourgeois pour le salon à la suite, et au sous sol une admirable cave voutée avec même une collection de vrais tonneaux de toutes tailles, idéale si vous voulez réunir famille et/ou amis...

Restaurant La Ferrandaise à Paris 5e. La cave

 Après une parenthèse quelque peu bistronomique, aujourd'hui La Ferrandaise a retrouvé ses fondamentaux... et nous le plaisir d'y déjeuner ou d'y dîner très agréablement autour d'une belle carte de mets classiques ou du terroir.

Restaurant La Ferrandaise à Paris 5e. Lentilles

Tout ce qu'il faut pour passer un bon moment à table avec par exemple en guise d'entrée un succulent velouté de lentilles blondes du Puy-de-Dôme, agrémenté d'un œuf poché parfaitement cuit avec un jaune un peu coulant, de chips de lard et croutons. Impeccable.

Restaurant La Ferrandaise à Paris 5e. entreôte

Nous reviendrons pour la pièce de veau de lait Ferrandais rôtie, notre choix s'étant porté sur une imposante et tendre entrecôte de bœuf bio, cuite saignante comme demandé, servie avec  des petites pommes de terre sautées.

Restaurant La Ferrandaise à Paris 5e. cochon

Mon convive avait choisi de son côté une impeccable poitrine de cochon cuite à basse température puis snackée, agrémentée d'une mousseline de rutabaga aux herbes et d'un jus vraiment capiteux.

Restaurant La Ferrandaise à Paris 5e. Fromage

Si nous faisons souvent l'impasse sur le fromage l'offre en la matière étant vraiment indigente dans beaucoup de restaurants, tel n'est pas le cas ici, où nous avons trouve un superbe plateau de fromages au lait cru du Puy de Dôme bien affinés... et nous vous conseillons vivement de faire comme nous !

Restaurant La Ferrandaise à Paris 5e. Millefeuille

Pour finir, nous avons choisi un délicieux millefeuille aux pommes, avec une parfaite pâte feuilletée et une onctueuse crème légère à la vanille.

Tout ce qu'il fallait pour composer un repas mémorable, arrosé de quelques uns des bons vins au verre proposés sur l'ardoise.

Une adresse incontournable pour tous les amateurs de bonne cuisine classique !

Unique menu carte au large choix à seulement 37 € pour une entrée, un plat et un dessert. Formule plat + entrée ou dessert à 33 €. Assiette avec entrée, plat et dessert à 16€ au déjeuner. Menu dégustation en 6 assiettes à 65€

Restaurant la Ferrandaise 
Fermé le dimanche.
Accueil jusqu'à 22h30 (23h le WE)
Voiturier au dîner
8, rue de Vaugirard Paris 6e
Métro : Odéon
Plan du quartier
01.43.26.36.36.

Extraits de la carte :  

Velouté de lentilles blondes du Puy-de-Dôme, œuf poché, chips de lard et croutons
Poêlée de champignons du moment, allumette au sésame
Terrine de la Ferrandaise, cake au lard fumé
Tartare de couteaux mariné au lait de coco, gingembre, coriandre et zeste de citron vert
Carpaccio de Saint-Jacques sur lit de poireaux vinaigrette
Foie Gras de notre maison au Sauternes, gelée passion, quenelle de fruits secs façon Madian +4€
*
Le traditionnel Bœuf bourguignon, lardons grillés, pommes de terre nouvelles
Poitrine de cochon cuit à basse température, mousseline de rutabaga aux herbes fines
Magret de canard fermier, gratin dauphinois, jus à l’huile de noisette
Poisson du jour, fenouil braisé et navet glacés, sauce cresson
*
Viandes Ferrandaise
Pièce de veau de lait rôtie, fondant aux épinards salsifis rôtis, jus de veau +6€
Blanquette de veau de lait, riz pilaf +4€
Les légumes sont issus de l’agriculture biologique ou de producteurs d’Ile de France
*
Mille feuilles aux pommes caramélisées, crème légère à la vanille
Nougat glacé aux fruits secs, coulis mangue
Tarte citron meringué façon mojito
Sablé breton, crème d’orange, sorbet clémentine
Biscuit Joconde, chocolat pistache
Moelleux châtaigne, panacotta au cacao, sirop aux épices
Café Gourmand +2€ ou thé, infusion +4€
Le plateau de fromages fermiers au lait cru du Puy-de-Dôme +4€ :
Saint-Nectaire, Fourme de Rochefort Montagne,
Bleu d’Auvergne, Fourme d’Ambert

Pour découvrir d'autres restaurants du 6e arrondissement de Paris, cliquez sur l'un des onglets ci dessous :

Restaurant La Maison du Jardin - 27, rue de Vaugirard à Paris 6e
Restaurant Polidor - 41, rue Monsieur le Prince à Paris 6e 
Restaurant Le Relais Louis XIII - 8 rue des Grands Augustins à Paris 6e 
Restaurant "Le Restaurant" -   13 rue des Beaux Arts Paris 6e 

 

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