Poissons d'eau douce chez Flo
Du 22 février au 31 mars 2017 les brasseries du groupe Flo : Flo, Julien, La Coupole, Le Vaudeville, Le Terminus Nord, Bofinger, Le Balzar et le Bœuf sur le toit mettent les poissons d’eau douce à l’honneur !
Une excellente initiative, les poissons d’eau douce comme l’anguille, le sandre, la carpe, le brochet, la truite… pourtant très appréciables, se faisant de plus en plus rares à la carte des restaurants parisiens, alors qu’ils font partie du patrimoine gourmand de la France.
Les poissons d’eau douce s’affichent chez Flo.
Ainsi, du 22 février au 31 mars 2017 une carte éphémère de poissons d’eau douce sur la thématique Lacs et Rivières va créer la surprise, et décliner au fil du temps une palette de poissons d’eau douce bien mis en scène par les cuisiniers des brasseries Flo, et proposés avec des associations mets et vins choisies.
Pendant toute l’opération chaque brasserie proposera :
- une assiette dégustation avec truite fumée de Savoie, tartare de carpe des Dombes et anguille fumée du Val de Loire, crème au citron vert et œufs de truite à 17,90€
- une formule composée de cette assiette dégustation accompagnée d’un verre de la cuvée Crozes Hermitage Blanc « Les Jalets » 2015 de Paul Jaboulet Aîné à 20 €
- un dos de sandre et petit épeautre de Provence, asperge verte et chips de ventrêche à 24,90€
Cette offre qui sera à la carte pendant toute la durée de l’opération, se complètera de propositions temporaires :
Du 23 février au 9 mars 2017
- Gourmandise de brochet au vin de Noailly & cuisses de grenouilles, coulis d’écrevisses 10,90€
- Filet d’omble chevalier plancha au beurre d’oseille, riz Vialone Nano noir et légumes racines. 22,90€
Du 10 au 31 mars 2017
- Rillettes d’omble chevalier et truites fumée de Savoie. Pickles et toasts grillés de pain de campagne. 12,90€
- Saumon de Fontaine façon meunière aux amandes. Purée de pomme de terre au beurre demi-sel. 27,90€
Une véritable aubaine pour les amateurs de poissons d'eau douce !
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Flo, Julien, La Coupole, Le Vaudeville, Le Terminus Nord, Bofinger, Le Balzar et le Bœuf sur le toit
