Le Vaudeville

Le Vaudeville, une brasserie au superbe décor à Paris

Cet ex bar du théâtre éponyme où a triomphé La Dame au Camélia, fut transformé en brasserie en 1926, avec une superbe déco 1900 signée par les frères Solvet, et tout ce qu'il faut de marbres, de boiseries sculptées, de verres gravés, de luminaires arts déco et de ferronneries.

Ex propriété du regretté Jean-Paul Bucher, véritable collectionneur d’adresses rétro, cette brasserie avait connu un grand succès avant de péricliter sous la houlette de financiers pas très experts en matière de restauration.

Le Vaudeville, une brasserie très parisienne à la Bourse. 

Aujourd’hui reprise par le groupe Bertrand, grand  spécialiste des restaurants en tous genres, cette brasserie au  cadre exceptionnel, retrouve sa place parmi les stars parisiennes des années folles.

Car si le superbe cadre a juste été rénové, tout le reste à changé… en beaucoup mieux !

vaudeville brasserie bourse paris s

Ainsi la carte est aujourd’hui résolument gourmande avec une palette de  fruits de mer admirablement frais, et une carte de brasserie parfaitement mise en scène par des cuisiniers qui connaissent bien leur métier.

De son côté, le service, redevenu particulièrement efficace et courtois comme à l'époque Bucher, se met en quatre pour faire le bonheur des clients… tout ce qu’il fallait pour que le Vaudeville retrouve ses lettres de noblesse et son statut de grande brasserie parisienne.vaudeville encornet

En témoigne notre repas commencé autour d’un encornet poêlé sauce antiboise, parfaitement tendre et avec d’exquises saveurs méditerranéennes.vaudeville brasserie bourse homard

Suivait une morue fraîche grillée et crème de champignons à la truffe d’été cuite à la perfection, avec une chair qui s’effeuillait à loisir en beaux lobes nacrés. Mais si vous aimez les crustacés nous vous recommandons vivement ce homard entier rôti au beurre demi-sel d’environ 500 g, servi avec une  sauce béarnaise et des frites fraîches. Un plat facturée à prix d’ami, devenu une vraie star de la carte !vaudeville brasserie bourse oeuf neige

Une bonne île flottante aux amandes grillées et caramel au beurre salé concluait ce repas, accompagné de jolis vins au verre pioché sur une carte assez généreuse.

 

Alors saluons la renaissance d’une belle adresse parisienne, encore plus appréciable aux beaux jours grâce à sa belle terrasse avec vue sur la place de la Bourse et le Palais Brongniart.

 

Comptez quelque 45 € hors boissons à la carte (un peu plus si vous raffolez d’huîtres de gros calibres !). Carte genre tapas avec des assiettes à partager pour l’apéro et joli semainier avec fish and chips sauce tartare le mercredi, gigot d’agneau rôti à la fleur de thym et gratin dauphinois le week-end. Menu à 29 € et formule à 22 € sauf les veilles et jours fériés ou jours exceptionnels.

 

Extraits de la Carte :

Fines de Claire n°3 « Pattedoie père et fils » Les six 19,00€

Huîtres Spéciales Gillardeau n°3 Les six 29,00€

Soupe à l’oignon gratinée 8,50€

Burrata, pistou, tomates confites 13,00€

Tartare de daurade, légumes croquants 13,50€
*

Thon mi-cuit, ratatouille fine, émulsion de coquillages 24,50€

Véritable steak au poivre, gratin dauphinois 23,50€

Tête de veau façon Vaudeville, sauce ravigote 24,00€

Choucroute du Vaudeville 25,00€

*

Profiteroles au chocolat chaud Valrhona 9,50€

Fontainebleau aux fruits rouges, sablé breton 10,00€

Millefeuille à la vanille de la Maison Angelina 10,50€

Infos Pratiques :

 Restaurant Le Vaudeville
 Ouvert tous les jours.
 Accueil jusqu'à 1h du matin.  

 29, rue Vivienne à Paris 2e
 Métro : Bourse 
 

.
 Plan du quartier

 

Restaurants à Paris * Restaurants à Paris 2eme *Brasseries*