Skip to main content
Sphère restaurant Paris

Sphère

Si vous êtes amateur de cuisine inventive et mode, notez vite l'adresse de ce restaurant chic et tendance des beaux quartiers, ouvert au mois de septembre 2022.

Une nouvelle adresse dirigé par la même famille qui est déjà à la tête des remarquables restaurants Passionné, Shiro, To ou Ao Izakaya.

Sphère, la nouvelle pépite gourmande et chic du 8ème arrondissement

sphere restaurant paris 75008 s2

Déjà vous apprécierez son cadre élégant et feutré très actuel, avec un superbe bar émeraude illuminé par des sphères brillantes, des tables en bois cernées par des sièges et des banquettes en étoffes aux couleurs chaudes, une agréable terrasse en façade ; et même un bel escalier énigmatique à la rampe en fer forgé, qui conduit... nul part, puisqu'il s'arrête au niveau du plafond !

sphere restaurant paris 75008 s1

Mais c'est surtout sa belle cuisine créative et contemporaine qui devrait séduire les gourmands, les fourneaux ayant été confiés au chef Tetsuya Yoshida originaire de Nagasaki au Japon, habile cuisinier formée dans de grandes maisons françaises étoilées au Michelin comme Les Enfants Terribles, Les Enfants Gâtés ou Esquisse.

Aujourd’hui à la tête des cuisines du nouveau restaurant gastronomique Sphère, ce Chef doué nous propose une cuisine de haute volée qui éveille les sens et explore l’imaginaire.

sphere restaurant paris 75008 tseuya

Son credo ? Prodiguer une cuisine créative, moderne et raffinée, préparée avec les meilleurs produits de saison où chaque plat est présenté avec une rare élégance.

Nous avons été parmi les premiers à découvrir la remarquable cuisine de ce chef doué, avec en guise d'entrée une succulente poêlée de cèpes, avec des champignons cuits à la perfection et bien fermes, agrémentés d'un œuf parfait Bio et d'un délicat espuma de cèpes... un vrai régal si vous aimez ces champignons sylvestres !

sphere restaurant paris 75008 p1

Nous avons ensuite poursuivi notre repas avec un homard bleu (bien meilleur et également bien plus cher que son cousin canadien !), rôti au beurre, posé sur une mousseline de potimarron et agrémenté d'une sauce aux saveurs bien concentrées, élaborée avec la carapace du décapode. Incontournable si vous êtes un fan de crustacés nobles.

sphere restaurant 75008 paris p

Nous avons conclu ce repas de qualité par le succulent crémeux au chocolat de la pâtissière de la maison, parfaitement escorté de tuiles croustillantes, de noix caramélisées et de glace à la vanille... un must si vous êtes un amateur de chocolat.

sphere restaurant paris 75008 d

Vous trouverez à la carte des vins un large choix de bouteilles à tous les prix pour accompagner votre repas, avec une belle palette de vins de qualité également servis eu verre

Mais pour une première visite nous vous conseillons d'opter pour l'un des remarquables menus dégustation, avec même l'option accord mets et vins ; ce qui vous permettra d'avoir un large aperçu de la carte en une seule visite.

Menus dégustation à 78€ en 5 assiettes, 98€ en 7 assiettes, ou 118 € 8 assiettes avec option accord mets et vins de 38 à 70€. Formule à 29€ et menus à 38€ ou 78€ au déjeuner.  

Restaurant Sphère
Ouvert tous les jours. Accueil  de 12h00 à 14h30 et de 19h00 à 22h30
18, rue la Boétie 75008 Paris
Métro Miromesnil ou Saint-Augustin

Extraits de la carte du dîner

Entrées :
Cèpes poêlés et espuma de cèpes, œuf parfait Bio, pomme allumettes 35 €
Tagliatelles de calamar, céleri et radis noir, sauce anchois, condiment de citron 29 €
Daurade marinée aux agrumes, fenouil et chou rave, gelée de pamplemousse 29 €
***
Plats :
Queue de lotte rôtie, poireaux crayon, espuma beurre noisette 45 €
Homard bleu rôti au beurre, mousseline de potimarron, sauce carapace 59 €
Filet de bœuf, jus corsé, carotte violette et pomme purée 45 €
***
Desserts :
Crémeux au chocolat, tuiles croustillantes, noix caramélisées, glace à la vanille 17 €
Fruits exotiques, espuma de litchi, sorbet noix de coco 17 €
***