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TÔ Restaurant

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Si vous aimez la bistronomie, tout autant que les restaurants qui surfent allègrement sur les saveurs d'Asie, n'attendez pas pour réserver une table chez "Tô Restaurant", cette toute nouvelle adresse installée à quelques pas de "Chez Prune", entre le canal Saint-Martin et la place de la République.

Une adresse très actuelle, qui aborde avec bonheur et créativité le registre de la fusion franco-asiatique.

Tô restaurant : une CUISINE CRÉATIVE QUI INVITE AU VOYAGE.

Avant de s'intéresser à l'assiette, parlons déjà du décor - bien dans l'air du temps - et dont nous n'avons que du bien à dire, avec ses deux belles salles à manger au cadre épuré, la première dans un registre design, avec ses sièges en métal, l'autre affichant sa naturalité, avec ses agréables touches boisées. En façade, la paisible terrasse laisse entrevoir les rives du canal Saint-Martin.

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Et si l'envie vous prend d'organiser un afterwork, un apéro entre amis, ou tout simplement pour conclure votre repas avec un cocktail aussi rafraîchissant qu'original, n'hésitez pas à descendre les quelques marches qui conduisent au sous-sol, où vous attend un speakeasy à l'ambiance feutrée et exclusive, discret repère du mixologue de la maison, qui vous fera découvrir ses délicieuses créations avec ou sans alcool, que vous ne manquerez pas d'accompagner de quelques-uns des tapas tout droit sortis de l'imagination du Chef, à l'image de ces surprenantes pommes frites, twistées d'une poudre de soja.

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Un parti-pris résolument "fusion" qui s'affiche également à la carte du restaurant, à travers une belle sélection d'assiettes bistronomiques à partager (ou pas !), dans lesquelles le chef Ryo Miyazaki distille avec malice quelques touches asiatiques, méditerranéennes, ou même péruviennes, à l'image du ceviche de fruits de mer sauce piment rouge, ou de l'aburi de thon rouge et sauce chimichurri au shiso, proposés en entrée.

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Quant à nous, le soir de notre test, nous avions opté pour une entrée "à partager" d'inspiration nippone : un tataki de bœuf, sauce pomme-oignon et aïoli. Une très belle entrée en matière, avec ses fines tranches de bœuf bien tendres agrémentées d'une sauce subtile, et attisée par une fraîche composition végétale.

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Venait ensuite un tendre morceau de faux-filet - cuit juste saignant, comme demandé - escorté d'un jus bien réduit, et de pommes de terre frites à la poudre de soja. Un plat gourmand à souhaits, aux saveurs très "umami" !

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Pour conclure cet agréable repas, nous avons opté pour le nougat glacé-déstructuré, accompagné de fruits de saison qui apportaient une rafraîchissante touche acidulée à l'ensemble.

Une adresse à découvrir sans attendre, donc, et qui semble promise à un bel avenir dans le peloton de tête des "places to be" des environs du canal Saint-Martin.

Comptez quelque 45 € hors boissons pour un repas à la carte. Impeccable menu dégustation en 7 services à 69 €. Menu à 29€ et formule à 25 € au déjeuner.

TÔ Restaurant
Ouvert tous les jours. Service de 12h à 14h30 et de 19h à 22h30
34 rue Beaurepaire, Paris 10e
Métro République
Plan du quartier

 Extraits de la carte

3 pièces d'huîtres n°1 Utah Beach, espuma de persil  22 €
Terrine de foie gras et sa quenelle de pomme, yuzu 19 € 
Aburi de thon rouge, sauce chimichurri au shiso  26 € 
Saumon mariné au kurosato et saké en carpaccio, sauce wasabi 19 €
Ceviche de fruits de mer sauce au piment rouge 24 €
Tataki de bœuf, sauce pomme-oignon, et aïoli  26 € 
*
Saumon mariné au miso mi-cuit, peau croustillante, sauce datte-yuzu  22 €
Poulpe grillé à la plancha, purée de piquillos et crumble d'olives noires  23 €
Pâté de campagne grillé au miso servi chaud, mesclun de salade 18 € 
Faux-filet et son jus de viande, pommes de terre frites à la poudre de soja  26 €
*
Dessert d’été au yuzu et mascarpone, crème Chiboust gratinée 10 € 
Brioche façon pain perdu, glace matcha 12 €
Nougat glacé déstructuré, accompagné de fruits secs, coulis de framboise 10 € 
Terrine de chocolat blanc au thé vert matcha, quenelle d'anko  12 €

Extraits de la carte des tapas

Huîtres N° 7 Utah Beach (2 pièces, Yuzu ponzu, radis, piment) 15€
Huîtres N° 7 Utah Beach (4pièces, Yuzu ponzu, radis, piment) 25€ 
Saumon mariné, sauce wasabi mayonnaise  10€
Pommes frites, poudre de soja 8€
 Terrine de foie gras au miso blanc 12€
Pâté de campagne grillé au miso rouge 10€
Saucisses japonaises, moutarde à l’ancienne 16€
Charcuteries  28€ 
Fromages affinés  15€ 
Assortiment de tapas 30€

Les restos - guide de restaurants *  Resto à Paris -  Guide de Restaurants

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