Restaurant Cagnard
Forts du succès de leur restaurant Gargouille dans le 9e arrondissement, les habiles professionnel Jules Behar et Félix Barthe récidivent en ouvrant Cagnard dans le secteur des gares de l'Est et du Nord
Ce restaurant au nom provençal qui invite à se reposer sous le soleil du midi, est né de leur passion commune pour les saveurs ensoleillées du pourtour méditerranéen.
Cagnard : une évasion méditerranéenne en plein cœur du 10ème arrondissement
Jules Behar, autodidacte doué formé par ses grands-mères égyptiennes d'origines italienne et libanaise, s'associe ici à Félix Barthe, chef passé par de belles maisons comme le Chiberta de Guy Savoy pour concevoir cette table où la convivialité et le partage sont les maîtres-mots, dans l'esprit des cantines du Sud.
Dès l'entrée, l'ambiance est donnée : tomettes rougeoyantes, parquet chaleureux, vaisselle en terre cuite et suspensions en céramique artisanale créant une atmosphère authentique et solaire.
Le grand bar miroir vintage invite à prolonger l'expérience autour d'un cocktail revisité avec des accents méditerranéens. Avec ses 75 couverts dont 12 en terrasse, Cagnard offre un cadre intimiste qui évoque les maisons du Sud de la France.
Une cuisine qui fait voyager
La carte de Cagnard mise en scène par l'habile cuisinier Felix Barthe.est une véritable invitation au voyage culinaire, du Sud de la France à la Turquie, en passant par l'Italie, la Grèce et le Liban et le chef collabore avec des producteurs français engagés qui respectent le vivant et le goût, garantissant une qualité irréprochable tout en maintenant une empreinte carbone minimale.
Pour débuter notre dîner nous avons choisi un tartare de daurade plein de saveurs ensoleillés et parfaitement accompagné par de l'Aïoli, de la boutargue, un condiment rhubarbe, du radis daïkon et du sumac. Impeccable !
Puis nous avons poursuivi sur un succulent plat de veau constellé de feuilles de capucine, servi rosé, escorté d'une purée d'échalote, de giroles poêlées et en pickles, d'artichauts à la romaine grillés, d'une crème montée cardamome, d'un condiment menthe cresson le tout posé sur un jus corsé de veau bien corsé, capucine
Pour conclure sur une note sucrée nous avons commandé une agréable tartelette aux figues destructurée, avec des quartiers de figue posés sur un épais socle en pâte Sablé, agrémenté d'un confiture de figue, d'un siphon miel/lavande, et d'un succulent sorbet figue/estragon et condiment citron vert.
Un dîner vraiment très agréable, qui classe ce bistrot parmi les bonnes adresses bistronomiques à Paris.
Une carte des boissons avec une sélection de remarquables vins qui explore les terroirs méditerranéens avec des cépages comme l'Assyrtiko grec ou le Vermentino italien permet d'accompagner votre repas à merveille et loin des sentiers battus
Ainsi le Cagnard réussit le pari de transporter ses convives sous le soleil méditerranéen sans quitter Paris. Félix et Jules exercent leur métier avec amour et passion, ce qui se ressent dans chaque assiette et dans l'accueil chaleureux. Cette adresse de quartier mérite le détour, que ce soit pour une pause déjeuner ensoleillée ou un dîner convivial entre amis.
Une remarquable adresse où l'on se régale pour quelque 55€ hors boissons à la carte. Joli menu déjeuner hebdomadaire à 26€ décliné en formule à 23€ pour un plat plus l'entrée ou le dessert.
Restaurant Le Cagnard
Fermé samedi et dimanche. Accueil de 12h à 14h15 et de 19h à 0h30
5 rue des Petits Hôtels, 75010 Paris
Métro Gare de l'Est, Gare du Nord ou Poissonnière
Extraits de la Carte :
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Entrées :
Tomate & Pêche
Tartare de tomate, siphon pêche safran, glace chèvre verveine, crumble aux olives - 16€
Gravelax de mignon de porc
Poivrons confits, yaourt ail confit, chapelure de pain grillé, pickles de graine de moutarde, confiture de figue, jus de viande, fleur de capucine - 16€
Tartare de daurade
Aïoli, boutargue, condiment rhubarbe, radis daïkon, sumac, amande - 17€
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Plats :
Courgette farcie
Pesto menthe pistache, riz rond, raisin de corinthe, crème de féta, tempura de fleur de courgette, condiment abricot, poireaux rôtis à la mélasse de caroube - 26€
Maigre grillé
Ecrasé de pomme de terre au thym, condiment piquillos harissa, salade de fève pistache, cébettes frites, poudre d'olive, chips de pomme de terre violette, beurre blanc citron & combawa - 28€
Veau rosé
Purée d'échalote, giroles poêlés et en pickles, artichauts à la romaine grillés, crème montée cardamome, condiment menthe cresson, jus corsé de veau, capucine - 34€
Poitrine de cochon
Tian de légumes, yaourt aux anchois, jus réduit tomate sariette, crumble basilic, jus de cochon, zeste de citron et origan - 27€
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Desserts :
Tartelette aux figues
Sablé, figues fraîches, confiture de figue, siphon miel/lavande, sorbet figue/estragon, condiment citron vert - 14€
Ganache chocolat
Glace lait ribot, crème montée à la pistache, crumble au romarin, zaatar, huile d'olive, pistache - 12€
Riz au lait
Crème à la vanille de Madagascar, chouchou amande, praliné noisette amande - 12€
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Les 7 meilleures raisons d'aller au restaurant Le Cagnard :
Q : Le cagnard est-il adapté pour une soirée en amoureux ?
R : Absolument ! Le cagnard offre une atmosphère intimiste et chaleureuse, parfaite pour un tête-à-tête romantique. L'éclairage tamisé, la décoration soignée et le service discret créent un cadre idéal pour partager des moments précieux à deux.
Q : La cuisine du Cagnard mérite-t-elle le détour ?
R : La cuisine du Cagnard se distingue par sa fraîcheur et son authenticité. Le chef sélectionne personnellement des produits de saison et travaille avec des fournisseurs locaux pour vous proposer une cuisine française raffinée qui éveille tous les sens.
Q : Comment se déroule le service au restaurant ?
R : Notre équipe se distingue par son professionnalisme et sa bienveillance. Chaque membre du personnel est passionné et connaît parfaitement la carte. Vous bénéficierez de conseils personnalisés et d'une attention particulière tout au long de votre repas.
Q : Pourquoi l'emplacement du Cagnard est-il si pratique ?
R : Situé au cœur du 10ème arrondissement, Le cagnard bénéficie d'un accès facile par les transports en commun. Vous pourrez également découvrir ce quartier dynamique et authentique de Paris avant ou après votre repas, avec ses boutiques et ses lieux culturels à proximité.
Q : Les prix pratiqués au Cagnard sont-ils justifiés ?
R : Le cagnard propose un excellent rapport qualité-prix. Pour des plats préparés avec des ingrédients premium et un service attentionné, les tarifs restent très raisonnables. Vous vivrez une expérience gastronomique mémorable sans vous ruiner.
Q : Puis-je venir au Cagnard pour différents types d'événements ?
R : Le cagnard s'adapte parfaitement à toutes vos envies ! Que ce soit pour un déjeuner d'affaires, un dîner entre amis, une célébration familiale ou un rendez-vous galant, l'ambiance modulable et l'accueil personnalisé s'ajustent à chaque occasion
Q : Qu'est-ce qui rend la carte du Cagnard si particulière ?
R : La carte du Cagnard évolue régulièrement selon les saisons et les inspirations du chef. Vous découvrirez des plats créatifs qui revisitent les classiques français, accompagnés d'une sélection de vins soigneusement choisie. Chaque visite vous réserve de nouvelles surprises gustatives !
