Restaurant AO Izakaya
Un izakaya au Japon, correspond peu ou prou à ce que l’on appelle un bistrot en France, le saké tenant une place important à la carte de ces établissements qui proposent également une cuisine plus ou moins élaborée.
S’il y a bien quelques restaurants japonais genre Izakaya à Paris, nous n’en connaissons pas qui soient du niveau de celui de l'AO Izakaya de la rue Caumartin.
AO Izakaya, de la haute gastronomie franco japonaise
Il est vrai que Yasuo Nanaumi à un sacré cursus. Au Japon d’abord où il apprend la cuisine avec sa mère, puis aux fourneaux des restaurants de grands hôtels de Tokyo où il découvrira également la cuisine française.
Un vrai déclic qui le conduira en France, où il s’initiera à la haute cuisine française dans quelques grandes maisons étoilées comme le Moulin de Mougins ou au Lucas Carton.
Aujourd’hui installé à la tête des cuisines de AO Izakaya, Yasuo Nanaumi nous propose une grande cuisine nippone revisitée, avec de délicieuses tapas à la mode japonaise... parfois ponctuées d''une "french touch".
Pour découvrir toutes les facettes de son talent, nous vous recommandons d'ailleurs d'opter sans hésiter pour le remarquable menu dégustation en sept assiettes, avec en guise de préambule une onctueuse entrée autour de l'aubergine bio, grillée au miso doux.
Un début prometteur, suivi d'un très agréable carpaccio de saumon label rouge sauce yuzu
Nous avons ensuite apprécié une succulente escalope de foie gras cuite à la plancha, servi sur un socle en riz de sushi, et escortée d'une exquise sauce teriyaki. Un plat digne d'une table étoilée... à essayer absolument !
Puis, après une belle assiette de sushis traditionnels, on nous a servi deux tendres tranches de filet de boeuf cuit à la perfection, agrémentées d'une agréable sauce et de quelques légumes cuisinés à la mode nippone.
Enfin, et alors que les desserts ne sont habituellement pas le point fort des restaurants japonais, notre repas a été parfaitement conclu par une délicieuse coupe de fruits de saison, escortée d'une glace au thé matcha.
Tout ce qu'il faut pour faire un très agréable repas ; accompagné si vous le souhaitez d'un bel accord mets/vins/sakés.
Comptez environ 55 € hors boissons à la carte. Menus à 28 €, 32 € et 65 € (menu dégustation en sept plats au diner). Formules de 20 à 30 € au déjeuner.
Restaurant AO Izakaya
Fermé samedi midi, dimanche et lundi. Accueil jusqu'à 23h
12 rue Caumartin, Paris 9ème
Métro Havre Caumartin
Afficher le numéro*
*N° de téléphone non surtaxé.
Extraits de la carte :
Demi-aubergine bio, grillée au miso doux 12,00 €
Salade de crevettes de tempura aux épices 18,00 €
Tataki de thon, sauce oignons vinaigrés 19 €
Carpaccio de saumon Label Rouge, sauce yuzu 17,00 €
Gambas Obsi Blue, concombre et algues marines acidulées 16,00 €
Escalope de foie gras à la plancha sur riz de sushi, sauce teriyaki 18,00 €
Salade de crevette tempura aux épices 18 €
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Assortiment de sashimi, soupe miso, tsukemono 25,00 €
Bento, boeuf sauce teriyaki, sashimi, sushi, maki, tempura, tsukemono, soupe miso et riz 29,00 €
Nigiri sushi moriawase 32 €
Sushis moriawase 29 €
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Sorbet façon granité, yuzu ou shiso 8,00 €
Matcha no fondant chocolat : mi-cuit chocolat et coulis de cœur au thé vert 12,00 €
Mochi à la fleur de cerisier, haricot rouge et sa glace thé vert 9,00 €
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