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L'étudiant gourmand

On peut être un étudiant sérieux, voir fauché... sans pour autant se satisfaire des restos U, des pizzas surgelées rarement bonnes, des sempiternelles boites de raviolis, voire des pâtes cuites vite fait avec un peu de beurre ou une sauce tomate en conserve.

Un point de vue qui n'a pas échappé à Brigitte Ourlin et Julien Triadou, qui publient pour la trosième fois ce livre de recettes destiné à ceux qui veulent améliorer leur ordinaire.

Ce soir au menu : pour tous les goûts !

La bibliographie gourmande est riche et particulièrement diversifiée, avec des livres monumentaux genre encyclopédie, des ouvrages luxueux, si beaux que l'on ose à peine les ouvrir, et des ouvrages pratiques et qui ne se prennent pas la tête, mais qui vont à l'essentiel.

Tel semble être le fil rouge de cette nouvelle collection « Les tout petits » des éditions Marabout, qui mettent à la disposition des gourmands, une douzaine de petits livrets bien faits et pratiques.

Trop bon ! La cuisine à la plancha

On ne présente plus Jacques Thorel, cuisinier hyper talentueux qui avait connu un immense succès dans son restaurant étoilé de La Roche Bernard.

Dans ce livre, il quitte avec bonheur les grands chemins de la haute gastronomie, souvent marine pour ce qui le concerne, pour aborder brillamment un registre plus méridional et très tendance de nos jours : la cuisine à la plancha.

Les négociants en vins de Bourgogne

Contrairement à des idées reçues, la réputation du vignoble de Bourgogne n'est pas uniquement le fruit d'une grâce naturelle conférée par les dons généreusement de la nature et du ciel, juste mise en scène par l'homme.

Près d'un demi-siècle après les travaux de défricheurs de Roger Dion et de Robert Laurent, Christophe Lucand démontre que les négociants on joué un rôle prépondérant dans la renommée des vins de Bourgogne.

Ritz Paris, Haute Cuisine

"Ritz Paris, Haute Cuisine : Recettes de Michel Roth ". Ce livre à la gloire de l'hôtel Ritz et de la haute cuisine française, imagée par les recettes du talentueux cuisinier Michel Roth, perpétue la tradition de la gastronomie tricolore telle que la prodiguait déjà en son temps l'illustre Auguste Escoffier

Sous les ors du prestigieux restaurant L'Espadon, Michel Roth sublime en effet chaque jour la gastronomie française dans un délicieux hommage à l'empereur des cuisiniers.

Les moules

Plats emblématique de la cuisine marine, les moules sont le plus souvent présentées dans une version dite « à la marinière », avec ou sans crème selon les goûts.

Affichant des goûts différents selon leur région de production, celles élevées dans la baie du Mont-Saint-Michel sont à privilégier pour leurs grandes qualités gustatives, qui leur permettent de bénéficier de l'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC).

Tajines & couscous

L'illustre cuisinier Raymond Oliver, tenait la cuisine marocaine, pour l'une des plus grandes du monde.

Il est vrai que cette cuisine sucrée/salée, est d'une grande richesse, et que la diversité des épices et des ingrédients qu'elle utilise lui permet de faire le bonheur des gourmets dans un très large registre, avec des spécialités immuables et uniques comme ses fameux tajines ou ses nombreux couscous.