Fameuse maison de champagne restée familiale, Billecart-Salmon renoue avec l'esprit artisanal et le savoir-faire des champagnes originels par cette nouvelle cuvée composée d'un tiers des trois cépages champenois autorisés : pinot noir, chardonnay, pinot meunier.

Exclusivement vinifié sous bois, ce champagne atypique affiche beaucoup de caractère et une forte personnalité, qui lui permettent d'escorter la plupart des mets... voire tout un repas.

On ne présente plus le Château La Tour de By, fameuse propriété médocaine avec trônant en son centre, le célèbre phare de By construit en 1825 sur les ruines d'un moulin à blé, qui fut pendant longtemps une véritable providence pour les pêcheurs.

Ex propriété de personnalités comme le Conte de Gramont ou Julien Damoy (autrefois à la tête d'un royaume épicier à Paris !), en 1999 ce Château devait passer dans le giron de Marc Pagès et ses enfants.

Nous vous avions déjà parlé dans la rubrique vins de ParisGourmand, des cuvées Jamelles viognier et Jamelles mourvèdre, pour vous dire tout le bien que nous pensions de ces vins de cépage.

Toujours à la recherche de nouvelles idées, la maison Badet Clément, spécialiste des vins de marque en Languedoc et fondatrice de la marque Jamelle, ajoute aujourd'hui un nouveau cépage à sa gamme « Jamelles. Rare et Antique » : le Rolle.

Ancré au cœur de la Vallée du Rhône, le Château Gigognan a été repris en 1996 par Anne et Jacques Callet qui n'ont eu de cesse de redonner ses lettres de noblesse à ce domaine situé à une dizaine de minutes de Châteauneuf du Pape.

Aujourd'hui, le vignoble s'étend sur 72 ha et couvre 3 appellations : Côtes du Rhône (22 ha), Côtes du Rhône Villages (20 ha) et Châteauneuf du Pape (30 ha).

Trentenaire en pleine forme, le Château Bellevue La Forêt, a fêté son trentième anniversaire en 2004, juste un an avant que l'appellation Fronton ne célèbre à son tour le trentenaire de son classement en A.O.C.

Déjà considéré depuis longtemps comme un grand classique de l'appellation et de la région sud-ouest, ce domaine qui a si bien œuvré pour faire connaître l'A.O.C. est à la recherche permanente de la qualité "Optimum" - nom d'une se ses plus grandes cuvées, aujourd'hui reconnue par le mone du vin.

Autrefois dénommé Cru Roulet, le Château Fourcas Dupré prit son nom actuel en 1843, lors de l'acquisition du domaine par Maître Jean Antoine Baptiste Dupré, avoué à la Cour d'Appel de Bordeaux.

Racheté en 1970 par Guy Pagès et après d'importants travaux, le Château Fourcas Dupré est aujourd'hui devenu une des valeurs sûres de l'appellation Listrac-Médoc, l'une des six appellations du Médoc.

Les champagnes rosés ont le vent en poupe et ça se comprend car ils sont aujourd'hui particulièrement appréciés pour leur caractère spécifique et leur délicatesse.

Un champagne rosé est parfait à l'apéritif comme pour accompagner tout un repas, et s'associera avec bonheur avec tous les mets, de l'entrée au dessert.