Restaurant Gérard Besson

Après nous avoir régalé pendant quelques décennies, Gérard Besson a pris une retraite bien méritée. Il a été remplacé par le Restaurant Kei.

Ex disciple de Garin et talentueux cuisinier étoilé, Gérard Besson connaît ses classiques sur le bout des doigts... et nous le prouve au quotidien, dans son restaurant au cadre cossu, niché en rive du Forum des Halles.

Gérard Besson : un immense cuisinier classique étoilé

Nous connaissons bien la maison et ce chef hyper doué, et chacun de nos repas nous a prouvé que la grande cuisine classique avait encore de beaux jours devant elle.

Sa carte, particulièrement attractive, est encore plus belle à la saison de la truffe ou du gibier, deux produits que ce grand cuisinier mitonne à merveille (essayez par exemple de goûter ses œufs brouillés aux truffes, qui patientent dans une grande jarre en verre remplie de truffes noires avant d'être cuisinés. C'est une merveille !).

Mais vous serez tout aussi heureux en goûtant ses grandes spécialités, comme ses Saint-Jacques marinées et huîtres, pochées, servies sur un coussin de légumes et d'algues avec une fine crème d'échalote grise confite,  son exquise côte de veau " tradition France "cuite au sautoir accompagnée d'une tatin d'endives et d'un jus aux raisins de Smyrne, ou son  succulent millefeuille cristallisé noix-caramel et glace au café.

Un grand moment de bonheur.

Environ 130 € hors boissons à la carte. Remarquable menu à 61 € au déjeuner. 

 Restaurant Gérard Besson
 Fermé samedi midi, dimanche et lundi midi.    Accueil jusqu'à 21h30.
 1, rue du Coq Héron à Paris 1er
 Métro : Les Halles
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 Extraits de la carte :

Aiguillette de bœuf  et foie gras en superposition dans une gelée au Porto (40 €)
Langoustines cuites à la vapeur  dans une crème froide d'avocat au citron vert (50 €)
Œufs brouillés de Georges Garin aux girolles (40 €)  
Salade de homard et haricots verts , vinaigrette d'estragon et mesclun (55 €)

Fricassée de homard « Georges Garin » macaroni à la duxelles (80 €)
Cassolette d'écrevisses aux morilles farcies comme dans l'Ain (60 €)  
Pigeon fermier du Poitou entièrement désossé, galette ananas et pomme fruit (48 €)  
Escalopes de ris de veau meunière, fricassée de girolles, jus brun de veau (50 €)
Noisette d'agneau, épaule d'agneau confite, ris d'agneau poêlé,
petits pois à la française mentholés (49 €)

Fenouil confit, glace à la vanille de Tahiti, épices et agrumes (22 €)
Millefeuille cristallisé praliné-noisette, sorbet fruit de la passion (22 €)  
Ganache chocolat-orange au Grand Marnier, zeste et glace au chocolat (22 €)  
Biscuit glacé à la framboise,  son cygne Saint Honoré au sorbet chocolat (22 €)

D'autres restaurant voisins :
Restaurant Le Grand Véfour : 17 rue de Beaujolais à Paris 1er
Restaurant Kai : 18 rue du Louvre à Paris 1er
Restaurant Pierre au Palais Royal : 10 rue de Richelieu Paris 1er
Restaurant Pinxo : 9 rue d'Alger à Paris 1er
Restaurant Le Stado : 150 rue saint-Honoré à Paris 1er