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Restaurant gastronomique voué à la cuisine française, Garance réunit deux jeunes talents de la restauration : d’un côté Guillaume Iskandar, ex collaborateur d’Alain Passard à l’Arpège, et de l’autre Guillaume Muller, également ex Arpège, qui officie comme sommelier. 
La maison propose trois ambiances différentes : une cuisine-comptoir en bois et inox pour quatre personnes au rez-de-chaussée, une belle salle aux murs blancs à l’étage, et enfin un salon privatif pour 14 personnes.

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Il est vrai que son cadre... théâtral, avec ses rideaux et banquettes pourpres, sa collection de photos d'artistes dédicacées, et sa grande fresque de Verochek où figurent les personnalités des années 80, ne manque pas de charme.