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Ce ne sont pas les restaurants, bars et autres établissements en tous genres qui manquent place de la République… et pourtant il n’y avait pas encore une bonne adresse bistronomique à la française, qui propose des mets francs du collier des vins choisis facturés avec mesure.
C’est fait ! le groupe Frère Blanc, déjà propriétaire d’une quinzaine de brasseries et restaurants réputés à Paris, vient d’ouvrir ce Chai d’Adrien, super bistrot qui surplombe la place de la République.
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Nouveauté du XIe ardt, l’Atelier des Artistes, véritable complexe festif, s’est vite imposé comme un must dans le registre resto-bars trendy, et est devenu un vrai rendez-vous des soirées parisiennes.
Au rez-de-chaussée, on découvre le restaurant où l'on peut déguster les bons petits plats du chef Yann Fontaine ; et au sous-sol, quatre espaces à la vocation différente vous attendent : un bar à cocktails, la mystérieuse Danish Room, un box de projection et même un fumoir.
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Malgré l’abondance de restaurants en tous genres, le quartier de la République manquait de tables un peu chics et avec une cuisine vraiment représentative de l’excellence de la gastronomie française.
Cette lacune est aujourd’hui comblée depuis l’ouverture de l’élégant restaurant Origin à l’hôtel Renaissance République Paris, visible de loin grâce à sa façade marmoréenne noire, qui tranche sur les façades plus classiques des autres immeubles de la rue.
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Constatant l’engouement qu’avait suscité la winstub qu’il avait ouverte en 1931 dans le cadre de l’exposition coloniale de Paris, Robert Jenny, alsacien pur jus, avait eu la bonne idée d’ouvrir une brasserie alsacienne éponyme à la République.
Au fil du temps, cette ambassade gourmande de l'Alsace allait affirmer sa personnalité, déjà côté décor, la maison devant finalement être décorée de superbes marqueteries de Charles Spindler et de sculptures de Herni.
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