Le Chai d Adrien

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Ce ne sont pas les restaurants, bars et autres établissements en tous genres qui manquent place de la République… et pourtant il n’y avait pas encore une bonne adresse bistronomique à la française, qui propose des mets francs du collier des vins choisis facturés avec mesure.

C’est fait ! le groupe Frère Blanc, déjà propriétaire d’une quinzaine de brasseries et restaurants réputés à Paris, vient d’ouvrir ce Chai d’Adrien, super bistrot qui surplombe la place de la République.

Le Chai d’Adrien, de la bistronomie sincère à la République

Déjà le cadre est plein de charme, avec son petit bar qui fait face à l’entrée, ses jambons pendus au plafond, sa mezzanine largement ouverte sur une salle parée d’une belle poutraison patinée et de murs en pierres apparentes, avec des tables en bois clair, des sièges et banquettes rouge vif et, posé ici ou là, quelques fûts qui rappellent qu’ici on aime le bon vin... et même une terrasse en façade.

chai-adrien-bar-a-vins-place -de-la-republiqueMais surtout, ce chai parisien est tenu par des vrais pros. Alors ici pas de plats chichiteux ou qui marient la carpe et le lapin pour faire branché.

Chai Adrien à la République, les filets de harengs pommes à l'huileMais de vraies spécialités bistrotières supervisées par le talentueux cuisinier Bernard Leprince, un Meilleur Ouvrier de France, avec des charcuteries de qualité, des fromages bien affinés, et plein de plats emblématiques de la cuisine française, propres à régaler les appétits les plus difficiles, comme ces impeccables et classiques filets de harengs pommes à l’huile qui constituaient notre entrée.

 

Pour rester dans la note terroir, nous avons ensuite opté pour une vraie saucisse de porc noir de Bigorre. Bonne pioche que cette saucisse pas trop grasse, vraiment délicieuse, servie avec une vraie purée aux saveurs d’autrefois.

Chai Adrien à la République, la fameuse saucisse de Bigorre pommes puréeUn conseil : si la choucroute figure également sur l’ardoise du jour, n’hésitez pas, car elle vient de l’excellente brasserie alsacienne Chez Jenny qui jouxte la maison.Chai Adrien à la République, la tarte aux poires

Nous avons enfin bien fait d’écouter Michel Trochon qui dirige la maison et qui nous avait vanté la tarte maison : notre belle tarte aux poires, généreusement servie, tenait en effet toutes ses promesses.

 

Pour accompagner ces nourritures « vraies », il suffit de piocher sur la carte des vins qui propose également un joli choix de vins au verre.

Mais au Cha d'Adrien, ils sont non seulement servis à bonne température, mais également à prix d'amis, dans une fourchette allant de 1,40 € pour un vin de pays de Gascogne à 3,70 € le verre de 7 cl de Saint-Emilion Grand Cru Château Coutet.

 

Une adresse idéale pour un apéro entre copains, un after work, une petite croque agréable autour d’une planche de charcuteries ou de fromages, comme pour faire un remarquable repas bistronomique à très bon compte.

 

Comptez quelque 25 € hors boisson pour une entrée, un plat et un dessert.  

 

Bistrot Le Chai d’Adrien

Ouvert tous les jours
Accueil jusqu’à 23h30 

3 rue du temple à Paris 3e 
Métro République 
Plan du quartier

 

 Extraits de la carte :  

  • Salade de Museau (5 €) 
  • Terrine de campagne (5 €) 
  • Maquereaux en escabèche (6,50 €) 
    *
  • Aile de raie grenobloise (13,90 €)
  • Pot au feu de cabillaud (12,50 €)
  • Joue de bœuf au vin rouge (10,50 €)
  • Boudin à l’ancienne, pommes purée (12,50 €) 
    *
  • Tarte sablée aux pommes (5 €)
  • Tiramisu (5,80 €)
  • Clafoutis aux poires (4,50 €)
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