Restaurant Les Bouquinistes

Restaurant fermé remplacé par le Supu Ramen
Fameux cuisinier triple étoilé au Michelin pour son restaurant éponyme de l’Hôtel de la Monnaie, Guy Savoy a été l’un des précurseurs des « bistrots de chef » en essaimant dans Paris plusieurs Bistrot de l’Etoile…aujourd’hui revendus.
Mais cette brillante saga bistronomique perdure avec des maisons réputées comme le chic Chiberta étoilé au Michelin, l’Atelier de Maître Albert dans le registre rôtisserie et Les Bouquinistes, remarquable  adresse gourmande des quais Rive Gauche.

Les Bouquinistes, un restaurant bistronomique signé Guy Savoy.

D’ailleurs si vous étiez déjà venus aux bouquinistes, vous risquez de ne plus reconnaitre cette maison où des bouquins semblaient grimper aux murs.

Aujourd’hui  les murs du bistrot sont parés d’immenses fresques colorées de  Fabrice Hyber, réalisées « sur mesure » ! Cet artiste plasticien a ainsi «hybérisé» les Bouquinistes avec  son œuvre «Menu-Mental», grandes pages d’écritures et d’illustrations colorées et débridées sur le thème de la gastronomie.

On adore !

Mais si le cadre a fait sa révolution ; côté cuisine rien de changé… et c’est tant mieux !

Ainsi on retrouve avec plaisir la belle cuisine de Stéphane Perraud, habile chef qui régale les clients depuis plusieurs années avec son exquise cuisine néo-classique proposée sur une carte « 3 x 7 », donc composée de sept entrées, sept plats et sept desserts.  

En ouverture nous avons choisi une entrée du jour, genre de généreux et épais carpaccio de poulpe aux accents méditerranéens. Vraiment très agréable et plein de saveur avec ses éclats de grenade, ses morceaux de tomates confites, ses olives taggiasche et quelques feuilles de verdure bienvenue.

De quoi laisser assez d’appétit pour attaquer le plat phare de la maison : un succulent cochon de lait bien confit, fondant  et moelleux, servi avec des lentilles longuement mijotées dans un jus capiteux. Un mets terroir des plus agréables.

Un conseil : ne faites pas l’impasse sur les desserts, car le chef pâtisse admirablement comme en atteste son chocolat lacté ou ce vacherin destructuré aux fruits qui concluait notre repas. 

Comptez quelque 65 € hors boisson à la carte, mais les menus à 44 € au dîner ou 36 € au déjeuner (29 € pour un plat plus l’entrée ou le dessert) avec un choix assez large sur la carte, permet de se régaler ici au prix d’un simple bistrot de quartier. 

Restaurant Les Bouquinistes
Ouvert tous les jours. Accueil jusqu’à 23h
53, quai des grands augustins Paris 6e 
Métro Saint Michel
Plan du quartier

Extraits de la carte :      

•  Saumon mariné-fumé radis raifort 17 €
• Rémoulade d'endives, œuf parfait et mimolette 16 € 
• Ravioli champignons et Gambas, bouillon de gingembre – citronnelle 19 € 
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• Cabillaud aux agrumes rôti au four, légumes oubliés 28 € 

  Joue de Boeuf confite au vin rouge, carrotte et orechiette 25 €

• Cuisse de volaille laquée au xérès, choux-champignons 24 € 

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• Chocolat - Gianduja pralin feuilleté 12 €
• Vacherin Ananas-coco 13 €
• Comme une tarte citron 11 €
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