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Ledoyen, Par Yannick Alleno

Restaurant Pavillon Ledoyen Paris - Yannick Alléno

Passionné par la cuisine depuis son enfance, Yannick Alleno a fait ses gammes dans les cuisines de nombreux restaurants étoilés, avant de devenir chef au Scribe, puis au prestigieux restaurant du Meurice, où il obtiendra ses trois macarons en 2007. 

Avec un tel cursus, ne doutons pas que Yannick Alleno a tout le talent qu'il faut pour maintenir le restaurant Ledoyen parmi, les plus grandes tables parisiennes et pour lui conserver ses trois étoiles actuelles.

Restaurant Ledoyen, version Yannick Alleno

Succédant à Christian Le Squer parti au restaurant Le Cinq, Yannick Alleno n'a rien de changé côté décor… en tous cas pour l’instant, ce superbe pavillon crée en 1791, par Pierre-Michel Doyen et relooké en 1842 par Hittorff, nous accueillant toujours une imposante salle à manger en étage avec vue sur les jardins, parée de boiseries blondes sculptées, de peintures anciennes et de confortables fauteuils Napoléon III. 

ledoyen restaurant paris s1

Un cadre d’époque où Yannick Alleno nous propose une grande cuisine qui balance entre les créations audacieuses et les grands classiques réinventés.

A vous de piocher les mets gagnants sur une carte qui s’ouvre sur « Le principal » (les plats) et se poursuit par les mises en bouche (les entrées) et les desserts, comme le maquereau mariné, contisé au shizo vert et délicate gelée d’hibiscus, le homard bleu grillé à la vinaigrette de corail, tomalli au jus de presse et à l’huile d’olive, et l’aloé vera glacé au fromage blanc et jus de pamplemousse.

Convaincu, le Michelin a accordé sans problème trois macarons à Yannick Alleno et au Pavillon Ledoyen.

Forcément à découvrir...

Comptez quelque 150 € hors boissonspour un repas à la carte.

Restaurant Ledoyen
Fermé samedi midi et dimanche. Accueil de 19h30 à 21h15
Parking privé. Voiturier
Carré des Champs-Elysées
8 avenue Dutuit, à Paris 8ème
Métro : Champs Elysées Clémenceau
Plan du quartier

Extraits de la carte :

Entrées :
Gelée d’huîtres de chez Gillardeau numéro deux blinis iodés aux graines de sarrasin 35€
Morilles farcies étuvées, sur une royale au foie gras de canard, sauce au vin jaune 47€
Ravioles potagères, bouillon d’extractions printanières huiles parfumées 29€
Cocktail de crevettes, obsiblue, brunoise de fenouil et concombre à l’aneth 41€
Thon gras gratté, aux copeaux de parmesan, sauce pilée « rémoulade » 32€
Bar et bœuf, éloge du cru, fines tranches et tartare au caviar 76€
Soufflé au fromage, à la vapeur sauce au coulis de cresson et anguille fumée 36€
salade de primeurs, sur un lit gratiné pousse à la vinaigrette de tagette et sureau 33€
***
Plats :
Lasagnes vertes, à la bolognaise et au parmesan 39€
Aile de raie, à la nage au fumet de meursault petits légumes acidulés 47€
Aiguillettes de bar, à l’assiette sauce d’extraction de céleri à l’écrasé de truffe noire 69€
Merlan de ligne, à la « prunier » tartare de thon et grains de caviar français 65€
Queue de homard, grillée au feu de bois beurre au gingembre  92€
Bœuf, homard et thon, en chirashi à la parisienne condiments et gels aromatiques 87€
Carré d’agneau de lait, au feu de bois sauce « bagnetto rosso » 58€
Noix de ris de veau rôties au beurre demi-sel, céleri rave, goût de truffe noire 69€
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Desserts
Glace texturée, foisonnée à la fourchette 25€
Tarte friande au chocolat, toute chaude et glace à la vanille 25€
Meringue soufflée aux amandes, glacée au sirop d’orgeat 25€
Fines arlettes, agrumes confits sans sucre et caramel au beurre salé 25€
Tourte de pomme feuilletée, parfumée au calvados 25€
Rhubarbe cuite en croûte de sucre, à l’oseille 25€
Poire au sucre et au vinaigre de balsamique 25€

Nos grands tables préférées à Paris :

Le Grand Véfour - Atelier Robuchon Saint Germain - L'Epicure au Bristol - L'Atelier Joël Robuchon Etoile -
Laurent - Sur Mesure... par Thierry Marx  - Le Grand Restaurant par JF Piège -

Les 7 points forts du restaurant Pavillon Ledoyen à Paris

Le Pavillon Ledoyen, situé en plein cœur de Paris, est une véritable institution de la haute gastronomie française. Dirigé par le talentueux chef Yannick Alléno , ce restaurant prestigieux se distingue par plusieurs aspects qui en font une destination incontournable pour les amateurs de cuisine raffinée. Découvrez les sept points forts qui font du Pavillon Ledoyen un lieu exceptionnel.

Yannick Alléno  : un chef de renommée mondiale

Le Pavillon Ledoyen brille sous la direction du chef Yannick Alléno , l'un des chefs les plus respectés et innovants de la scène culinaire mondiale. Avec plusieurs étoiles michelin à son actif, alléno apporte une touche de modernité à la cuisine française classique, tout en respectant ses traditions.

Une cuisine de haute volée

La cuisine du Pavillon Ledoyen est une célébration de l'excellence culinaire. Les plats sont préparés avec des ingrédients de la plus haute qualité, et chaque création culinaire est une œuvre d'art en soi. Les techniques sophistiquées et les présentations élégantes font de chaque repas une expérience mémorable.

Un emplacement historique

Niché dans les jardins des Champs-Elysées, le Pavillon Ledoyen bénéficie d'un cadre idyllique et historique. Cet emplacement exceptionnel ajoute une touche de charme et de grandeur à l'expérience gastronomique, offrant une vue imprenable sur l'une des avenues les plus célèbres du monde.

Un restaurant trois étoiles Michelin

Le Pavillon Ledoyen est triplement étoilé au guide Michelin, une distinction qui témoigne de son excellence et de son engagement envers la perfection culinaire. Chaque visiteur peut s'attendre à une expérience gastronomique de premier ordre, digne de cette reconnaissance prestigieuse.

Un décor élégant et luxueux

Le restaurant offre un cadre somptueux et élégant, avec des salles à manger magnifiquement décorées qui créent une atmosphère intime et raffinée. Le décor du Pavillon Ledoyen est à la hauteur de la qualité de sa cuisine, ajoutant une dimension supplémentaire à l'expérience globale.

Une véritable expérience gastronomique 

Au-delà des plats exquis, le Pavillon Ledoyen propose une expérience gastronomique globale. La carte des vins est exceptionnelle, avec des accords mets-vins soigneusement sélectionnés pour compléter chaque plat. Chaque détail est pensé pour offrir une expérience culinaire harmonieuse et inoubliable.

Un restaurant créatif

Yannick Alléno  est reconnu pour son esprit d'innovation et sa créativité culinaire. Ses travaux sur l'extraction et la fermentation apportent de nouvelles dimensions de saveurs et de textures aux plats, repoussant les limites de la cuisine traditionnelle. Cette approche novatrice garantit une expérience culinaire unique et avant-gardiste.

Le Pavillon Ledoyen à paris est donc bien plus qu'un simple restaurant. C'est une destination où l'excellence culinaire, l'histoire, le luxe et l'innovation se rencontrent pour offrir une expérience gastronomique incomparable. Que vous soyez un amateur de cuisine ou un fin gourmet, une visite au Pavillon Ledoyen est une promesse de délices culinaires et de souvenirs impérissables.

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