Restaurant Onor par Thierry Marx
Exit le restaurant La Marée ouvert au siècle dernier par Marcel Trompier, qui a laissé place au restaurant Onor
Plus qu'un simple restaurant étoilé, Onor incarne une vision révolutionnaire de la haute gastronomie : celle d'une excellence culinaire au service d'un projet social et environnemental ambitieux.
Onor par Thierry Marx : l'excellence gastronomique engagée
Onor a donc pris ses quartiers dans l'ancien restaurant La Marée, institution marine parisienne fondée en 1960, lieu même où Thierry Marx fit ses premiers pas dans la gastronomie parisienne.
Ce retour aux sources n'est pas anodin : il symbolise un parcours accompli et une nouvelle étape dans la carrière du chef étoilé.
Comme un clin d'œil au saint patron des boulangers, métier cher à Thierry Marx, le nom "Onor" – qui signifie "honneur" en ancien français – résonne parfaitement avec l'adresse du Faubourg Saint-Honoré.
Une philosophie de l'engagement
Imaginé pendant la crise du COVID-19, ce projet reflète les préoccupations contemporaines de Thierry Marx : "L'idée d'Onor est née pendant la crise du COVID, d'un monde arrêté, d'une vie entre parenthèses. Nous parlions du monde d'après... et nous voilà demain", confie le chef.
Le restaurant fonctionne en partenariat étroit avec les écoles "Cuisines Mode d'Emploi", programme de formation gratuit destiné aux personnes éloignées de l'emploi.
Avec 20% de son équipe en insertion ou issue de ces écoles, Onor agit concrètement pour l'inclusion sociale, offrant un cadre éducationnel professionnel en cuisine comme en salle.
Un cadre artistique et durable
L'identité visuelle d'Onor porte la signature de Mathilde de l'Écotais, artiste plasticienne, photographe et compagne de Thierry Marx.
Son travail minutieux a donné naissance à un décor immersif unique : en écho à l'histoire maritime du lieu, les convives sont plongés au cœur de la carapace d'un crabe bleu thaïlandais, dont les motifs bleutés et argentés, photographiés en mode macro, parent les murs avec une originalité saisissante.
Cette approche artistique dialogue avec un engagement écologique fort : le mobilier, dessiné par Mathilde de l'Écotais, utilise des matériaux issus du recyclage : tissus des chaises fabriqués à partir du plastique repêché dans les océans, revêtements réalisés avec des déchets de cuir.
De nombreux meubles ont été chinés pour leur offrir une nouvelle vie, incarnant parfaitement la philosophie durable du lieu.
L'installation artistique de Tsuyu, avec son incroyable lustre en origami de papillons situé en haut des escaliers, ajoute une dimension poétique à l'ensemble.
Ainsi Onor n'est pas simplement un restaurant, c'est un manifeste culinaire qui questionne et redéfinit les codes de la haute gastronomie
Une cuisine d'exception reconnue par le Guide Michelin
Depuis son ouverture en février 2023, Onor a rapidement conquis les inspecteurs du Guide Michelin, décrochant sa première étoile dès l'édition 2024. Cette reconnaissance salue "une cuisine d'une grande finesse" orchestrée par Thierry Marx et son chef associé Ricardo Silva, complice de longue date du maître des lieux.
La carte fait la part belle aux classiques "marxiens" revisités avec une précision laser : le mythique risotto de soja aux huîtres et mousse de champignons, la célèbre "raviole en bras croisés" qui se décline selon les saisons avec poissons ou crustacés, ou encore la soupe à l'oignon en trompe-l'œil et l'influence asiatique, chère au chef, ponctue harmonieusement une cuisine moderne, précise et délicate.
Une expérience gastronomique accessible
Contrairement aux idées reçues sur la haute gastronomie, Onor propose une gamme de menus qui restent accessibles.
Cette politique tarifaire s'inscrit dans la volonté de Thierry Marx de démocratiser l'excellence culinaire, rendant la gastronomie étoilée accessible à un public plus large.
Les offres du restaurant Onor : Menu du dîner en 10 services : 250€. Menu végétal : 80€, Menu Dégustation en 6 temps : 180€Menu midi 4 services : 90€
Restaurant Onor par Thierry Marx
Fermé samedi et dimanche. Accueil de 12h à 13h30 et de 19h à 21h
258 Rue du Faubourg Saint-Honoré, 75008 Paris
Métro Ternes
Exemple de menu du dîner dégustation
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Premier service
Saveurs de bienvenue
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Deuxième service
Amuse-bouche - risotto de soja, huîtres, mousse de champignons
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Troisième service
La belle du marsan - asperge blanche, trio de miso
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Quatrième service
Pétales de daurade - radis, condiment cidre, caviar « kristal »
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Cinquième service
Langoustine - lard parfumé, feuille de blette, bouillon à la coriandre
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Sixième service
Rouget barbet - soupe de poisson safranée, rouille
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Septième service
Homard - pomme de terre, miso, sauce féroce
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Huitième service
Selle d'agneau - carottes laquées au gingembre
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Neuvième service
Fromages affinés de la maison Alléosse - supplément 16€
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Dixième service
L'écuelle du moine
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FAQ sur les 7 meilleures raisons restaurant d'aller au restaurant Onor par Thierry Marx
Q : Qu'est-ce qui rend le restaurant Onor si particulier dans le paysage gastronomique parisien ?
R : Le restaurant Onor, situé 258 Rue du Faubourg Saint-Honoré dans le 8e arrondissement, propose une expérience culinaire unique orchestrée par le chef étoilé Thierry Marx. Cette adresse combine innovation culinaire, techniques de cuisine moléculaire et produits d'exception dans un cadre raffiné au cœur de Paris.
Q : Quel type de cuisine peut-on découvrir au restaurant Onor ?
R : Thierry Marx propose une cuisine créative et moderne qui mélange tradition française et techniques innovantes. Le chef, reconnu pour ses expérimentations culinaires et sa maîtrise de la cuisine moléculaire, offre des plats surprenants qui réinventent les codes de la gastronomie française tout en respectant la qualité des produits du terroir.
Q : Où se trouve exactement le restaurant Onor et comment s'y rendre ?
R : Le restaurant Onor est idéalement situé au 258 Rue du Faubourg Saint-Honoré, 75008 Paris, dans l'un des quartiers les plus prestigieux de la capitale. Cette localisation exceptionnelle, proche des Champs-Élysées et du Parc Monceau, est facilement accessible en métro (lignes 1, 9, 13) et offre un cadre élégant pour une expérience gastronomique mémorable.
Q : Le restaurant Onor convient-il pour des événements particuliers ?
R : Absolument, le restaurant Onor constitue le choix parfait pour célébrer les moments importants. L'atmosphère raffinée, le service impeccable et la cuisine d'exception de Thierry Marx créent un cadre idéal pour les anniversaires, demandes en mariage, dîners d'affaires ou toute célébration qui mérite une table d'exception dans le 8e arrondissement parisien.
Q : Pourquoi Thierry Marx est-il considéré comme l'un des grands chefs français ?
R : Thierry Marx jouit d'une réputation internationale grâce à son parcours exceptionnel et ses multiples distinctions. Chef étoilé Michelin, il est reconnu pour son approche scientifique de la cuisine, ses collaborations avec des chercheurs et sa capacité à transformer la gastronomie traditionnelle. Son restaurant Onor reflète parfaitement cette expertise et cette créativité qui font sa renommée mondiale.
Q : Qu'est-ce qui rend l'expérience au restaurant Onor vraiment unique ?
R : L'expérience Onor va bien au-delà d'un simple repas : c'est un voyage sensoriel orchestré par Thierry Marx. Chaque plat raconte une histoire, chaque présentation surprend, et l'alliance entre créativité culinaire et excellence du service crée une expérience gastronomique inoubliable qui justifie pleinement le détour dans ce temple de la gastronomie parisienne.
Q : Faut-il réserver à l'avance pour dîner chez Onor et comment procéder ?
R : La réservation est fortement recommandée pour le restaurant Onor, compte tenu de sa popularité et du nombre limité de couverts. Cette adresse prisée du 8e arrondissement affiche souvent complet plusieurs semaines à l'avance. Il est conseillé de réserver bien en amont, particulièrement pour les weekends et les occasions spéciales, afin de garantir votre place dans ce restaurant d'exception signé Thierry Marx.
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