L Assaggio

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Du nouveau pour l’ex Cortile, l’élégant et luxueux restaurant italien de l'Hôtel de Castille, qui revient sur le devant de la scène gourmande à Paris avec un nouveau décor.

Le nouveau chef de ce restaurant a pour ambition de mettre à l’honneur le meilleur de la cuisine italienne, dans une version qui balance entre la grande cuisine classique et la cuisine « casalingua » telle qu’on l’aime dans les familles transalpines..

L'Assaggio, un bon et charmant restaurant italien à Paris.

Objectif atteint comme nous l’a prouvé notre dernier repas, qui s’ouvrait sur une salade Caprese de mozzarella di buffala et tomate confite, escortée d’un bouquet de pousse de betterave et de vinaigre de balsamique de Modène. Restaurant l'Assaggio 75001 Paris : la mozzarellaUn bonheur gourmand autour d’une mozzarella « haut de gamme », qui n’a rien à voir avec celles assez insipide et caoutchouteuse que l’on vous sert un peu partout ailleurs accompagnée de tomates sans goût ! Restaurant l'Assaggio 75001 Paris : le risottino

Bonne pioche encore avec le « risottino » aux fruits de mer qui suivait, où un riz cuit à la perfection et particulièrement fondant et savoureux escortait avec bonheur des fruits de mer cuisinés dans une sauce qui ensoleillait l’assiette. 

Restaurant l'Assaggio 75001 Paris : le dessertMais il faudra quand même que nous revenions ici, rien que pour goûter les remarquables pâtes maison, réalisées par un habile cuisinier napolitain.

Les desserts sont de la même veine, et sortent des sentiers battus du sempiternel tiramisu, en proposant quelques succulentes douceurs comme ce parfait de sabayon praliné au Marsala, sauce framboisée qui concluait en fanfare un repas d’une rare qualité.

Depuis l’époque du Cortile où celle où Vittorio Beltramelli tenait les fourneaux, on n’avait jamais aussi bien mangé à l’Assaggio, qui fait maintenant partie des bons restaurants italiens de la capitale.

Restaurant l'Assaggio, 75001 Paris - le patio

S’il fait beau n’hésitez pas un instant et réservez une table dans le superbe patio intérieur bercé par le murmure de la fontaine murale, enclave de charme au cœur de ce quartier chic.

Remarquable cave de bons vins italiens et service parfait piloté par Alain Besse qui veille côté salle.

Comptez environ 80 € hors boissons à la carte. Menu à 50 € et formule à 42 € au déjeuner en semaine.

Restaurant l'Assagio
Fermé samedi et dimanche. 
Accueil jusqu'à 22h
Voiturier
37, rue Cambon Paris 1er
Métro : Concorde 
Plan du quartier

 

Extraits de la carte :

Vitello Tonnato à la Piémontaise 24 €

Œuf poché, accompagnement de champignons et guanciale 24 €

Fricassée d'encornets aux poireaux, mayonnaise noire au lait de soja 27 €

*

Risotto aux anchois, potimarron et ricotta di bufala 26 €

Spaghetti à l'anguille fumée, aneth et citron 32 €

Bonite snackée, "bagnetto rosso", pack choy, vinaigrette agrumes et olives 36 €

Pintade rôtie, mousse de foie de volaille, sauce marsala 35 €

Ris de veau, artichaut et salade de céleri rave 39 €

*

Tiramisu 12 €

Glace au " fiordilatte " préparée à la minute 12 €

La poire cuite, chantilly au miel, huile de verveine 12 €

Chocolat et noisettes 13 €

Restaurants à Paris * 
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Les restos - guide de restaurants *  Resto à Paris -  Guide de Restaurants

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