Pirouette, restaurant mode et tendance aux Halles

Pirouette

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Nouveauté de l'été 2012, le restaurant Pirouette n'a pas raté sa rentrée gourmande, même si des avis contradictoires émaillent le web depuis son ouverture, avec du bon (beaucoup) et du moins bon (parfois) côté cuisine.

Car côté décor, peu de choses à dire sur le cadre clair et plutôt dépouillé, que certains jugeront toutefois assez spartiate, dans un registre de bar à vins revisité avec de grands casiers à bouteilles en bois clair qui courent le long des murs. Terrasse en façade pour les beaux jours.

Pirouette, un bistrot mode au Forum des Halles.

Pirouette nouveau restaurant sympaDonc tout va plutôt bien pour cette maison ouverte par un trio de jeune talents

De quoi faire un agréable repas autour des goujonnettes de maquereaux, crème au raifort, tomate jaune et salicornes, puis du maigre avec riz soufflé, carotte, pulpe de pamplemousse, jus d'étrilles et enfin d’un riz au lait, caramel, cacahouètes. 

Comme on peut s'y attendre, le choix des vins est impeccable dans une fourchette de prix qui s'inscrit dans tous les budgets... avec même quelques vins dits natures en prime (mouais !) 

Attention toutefois, les prix ne sont plus du tout ceux d'autrefois et sont même devenus assez conséquents !

Comptez autour de 50 € hors boissons à la carte. Menus à 38 € (entrée + plat ou plat + dessert), 49 € (entrée  + plat  + dessert ) Menu dégustation en 6 Temps (Seulement au diner, jusqu’à 21h et pour l’ensemble de la table)

Restaurant Pirouette
 Fermé le dimanche
 Accueil jusqu'à 22h30
 5, rue Mondétour Paris 1er
 Métro : Etienne Marcel
 Plan du quartier

Extraits de la carte

Asperges blanches, sabayon coco et condiment anchois 16 €
Œuf parfait, purée de petits pois et cacahuètes  16 €
Foie gras aux épices, pickles de betteraves et oranges Tarocco 16 €
Gyoza, Chou et gingembre, tuile parmesan 16 €  
*
Espadon en “Tataki”, sauce escabèche, freekeh 28 €  
Saumon mi-cuit (Label rouge),purée de pommes de terre, pamplemousse 28 €  
Selle d’agneau, brocolis, chou-fleur au curry, coulis de piquillos 30 €
Suprême de volaille jaune fermière, salade de quinoa, chou romanesco, sarrasin 28 €  
*
Crémeux parmesan, tuile de sarrasin, gelée de vinaigre balsamique  12 €
Rhubarbe en textures, crème de “Timur” et biscuit sablé  12 €
Pain doux, mascarpone, baies de magao, Kiwi et cracker aux graines  12 € 
Aloé véra, pomme granny smith, estragon et sorbet citron  12 €

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