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Kei

4.5 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Avis 4.50 (2 Votes)

Ce restaurant était autrefois celui de Gérard Besson, grand cuisinier disciple de Garin, qui avait été couronné de deux étoiles Michelin ici même pour sa cuisine classique exemplaire avant de prendre une retraite bien méritée.  

Aujourd'hui c'est Kei kobayashi qui a repris cette maison réputée de Paris, mais dans un registre tout à fait différent... enfin couronné de trois étoiles au Michelin plus que méritées. 

Kei, un restaurant d'exception à Paris

Mais n'allez surtout pas imaginer que la cuisine de Kei kobayashi est influencée par le Japon, pays dont il est originaire et où il fit ses premières armes avant de travailler avec de grands cuisiniers français comme Jean-François Piège ou Christophe Moret.  

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Même si ses plats sont réalisés dans un esprit artistique voir pictural avec un talent extrême et hors du commun, et même si parfois du yuzu ou autres épices exotiques s'invitent dans ses exquises créations, ne lui dites pas qu'il prodigue une cuisine nipponisante. Vous le fâcheriez presque et il n'aurait pas tort de soutenir qu'il s'exprime dans le registre de la cuisine française... avec un esprit particulièrement créatif et très contemporain.  

Le Kei a Paris, les légumes du pot-au-feu froids en geléeAinsi, à chaque service, seuls 25 convives peuvent s'installer dans l'élégante salle à manger, dont le décor distingué semble vouloir pour que rien ne vienne détourner votre attention de ce qu'il y a dans l'assiette.  

Ce jeune et brillant chef ne propose d'ailleurs pas de carte, mais juste des menus qui changent en permanence selon la saison et le marché.  

Ainsi, vous ne retrouverez peut-être pas lors de votre visite ses succulents légumes du pot-au-feu froids en gelée, accompagnés de dés de saumon fumé et de mousse de caviar d'aubergines. Une entrée d'une rare finesse et d'une grande élégance, qui illumine la table avec ses couleurs vives et ses fleurs... comestibles bien sûr.  

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Même heureuse surprise avec son homard bleu de Bretagne, servi avec une vinaigrette à la tomate, de la sauce pistou, et des girolles. Un ensemble harmonieux où bien entendu la chair du décapode prime, car cuite à la perfection, et où chaque ingrédient sert finalement de faire valoir.  

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Et nous espérons pour vous que lors de votre visite, vous pourrez goûter son dessert « Tout chocolat », exquise variation cacaotée composée de mousse au chocolat blanc, de croustillant caramel de poudre de chocolat au lait et de sorbet au chocolat noir.  

Ce ne sont là que quelques exemples, car si vous faites comme nous en optant pour le menu-dégustation du dîner en huit services, vous verrez que la créativité de ce cuisinier atypique semble ne pas avoir de limites.  

Un vrai moment de bonheur, accompagné par un service parfait, avec une superbe carte des vins d'où le talentueux sommelier-directeur de salle saura tirer les meilleurs accords en harmonie avec votre repas.  

Menu à 78 € au déjeuner. Menus dégustation à 165€, 240€, et 320€ hors boissons.

Restaurant Kei
Fermé dimanche, lundi et jeudi midi. 
Accueil de 12h30 à 13h15 et de 19h45 à 20h45
5 rue du Coq Héron Paris 1er
Métro Les Halles
Plan du quartier

 Exemple de mets des menus dégustation:

Les entrées :
Tarte fine au caviar, crustacé et yaourt fumé
Artichaut poivrade en tempura, truffe et jambon à l'os
Huître au naturel, gelée d'algues, crème pressée et yuzu
***
Les plats :
Homard bleu rôti, homardine, romaine et origan
Bar de ligne rôti sur écailles, poireau épicé à l'étuvée, consommé
Boeuf de Galice affinage 8 à 10 semaines, grillé au charbon, condiments
Les desserts :
Tout chocolat
Vacherin aux agrumes
Fruits rouges autour de l'hibiscus
***

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