Talentueux cuisinier formé à la grande école de Guérard et Dutournier, Jacques Faussat s’est mis à son compte en ouvrant La Braisière en 2001, restaurant où il fut vite étoilé au Michelin.

Aujourd’hui, Jacques Faussat fait son aggiornamento en donnant son propre nom à son restaurant, et en le relookant en deux étapes dans un registre plus actuel très réussi, beaucoup moins précieux que le cadre d’origine, où il prodigue une exquise cuisine qui n’hésite pas à tutoyer les saveurs d’ailleurs.

Restaurant quasi historique vieux de quatre siècles, La Bonne Franquette a changé souvent d'enseigne, avant d'afficher ce nom bien de chez nous.

On y fait de délicieux repas autour de produits du dessus du panier, sourcés par Patrick Fracheboud auprès des meilleurs fournisseurs, et bien mis en scène par le chef de la maison. Mais ce patron hédoniste a également un rare sens de la convivialité, et organise régulièrement des repas à thème, comme ce déjeuner de clôture de chasse du 27 février 2017.   

Le guide Michelin nous avait donné rendez vous au Palais Brongiart pour dévoiler son palmarès 2017,  et cette année, pas de fuites, pas de rumeurs : le secret avait été bien gardé, et malgré quelques pronostics surtout basés sur la logique, il a bien fallu attendre ce rendez vous pour connaître les nouveaux étoilés du Michelin.

En 2017, il n’y a pas eu de nouveau trois étoiles à Paris, même pas Jean-François Piège et  son Grand Restaurant, malgré ce qui semblait presque une promesse lors de la remise des étoiles 2016.

Fameuse maison de champagne restée familiale depuis sa création, Billecart-Salmon a lancé depuis une dizaine d’année le Prix du Grand Chef de Demain, destiné à récompensé un jeune professionnel qui s’installe.

Une bonne idée du président directeur général de Billecart-Salmon François Roland-Billecart et d’Alexandre Bader, directeur général de la marque, qui permet d’aider un jeune entrepreneur qui ouvre  son propre restaurant… démarche toujours délicate !

On adore la Maison Blanche, restaurant chic au cadre albâtre, perchée sur les toits du théâtre des Champs-Elysées, avec vue sur la Tour Eiffel, et les dômes couleur or de la toute nouvelle église orthodoxe russe du quai Branly.

Restaurant de toutes les fêtes, la Maison Blanche ne pouvait pas laisser passer l’épiphanie sans participer à cet événement gourmand. Ainsi du 9 au 20 janvier 2017 elle proposera au déjeuner une superbe galette des Rois mise en scène par Fabrice Giraud, habile cuisinier de la maison.

Du 22 février au 31 mars 2017 les brasseries du groupe Flo : Flo, Julien, La Coupole, Le Vaudeville, Le Terminus Nord, Bofinger, Le Balzar et le Bœuf sur le toit mettent les poissons d’eau douce à l’honneur !

Une excellente initiative, les poissons d’eau douce comme l’anguille, le sandre, la carpe, le brochet,  la truite… pourtant très appréciables, se faisant de plus en plus rares à la carte des restaurants parisiens, alors qu’ils font partie du patrimoine gourmand de la France.

Stars intemporelles des tables de fêtes, les plateaux de fruits de mer sont tendance et sont parfois presque de véritables œuvres artistiques avec leur débauche d’huîtres, de coquillages, et crustacés…

Pour mettre les fruits de mer et le métier d’écailler à l’honneur, Le Comité National de la Conchyliculture et le Salon Mer et Vigne organisent au Parc Floral de Vincennes le lundi 6 février 2017 de 10h30 à 13h30, un concours qui permettra de désigner le meilleur écailler 2017.