Pinxo Saint-Germain

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Le Pinxo Saint-Germain est devenu Le Mange Tout.

Les nombreux touristes qui fréquentent Saint-Germain-des-Prés pensant que le pinxo était un restaurant exotique, Dutournier a rebaptisé son restaurant Le Mange Tout, où il propose une carte très sud Ouest. Mais si vous voulez retrouver la cuisine du Pinxo, il vous suffit de traverser la Seine pour aller jusqu'au Pinxo Tuileries.

Notre article d'origine :

Dès son ouverture (il y a maintenant quelques années !) nous vous avions parlé du Pinxo Tuileries, annexe bistrotière chic d’Alain Dutournier, brillant cuisinier double étoilé au Michelin dans son Carré des Feuillants. 

Nous avions adoré le concept innovant de ce restaurant, où chaque plat, de l’entrée au dessert, est servi en trois mini-portions pour que chaque convive puisse y goûter sans problème.

Restaurant Pinxo à Paris 6 - Métro OdéonMais attention, quand on parle de mini-portions, ça n’a rien à voir avec la version lilliputienne et chichiteuse qui est servie dans certains restos tendances, et qui finit même par vous laisser sur votre faim.

Ici tout est servi avec une belle générosité, et comme c’est vraiment très bon (c’est Fabrice Dubos, brillant cuisinier qui tenait les fourneaux du Pinxo 1er qui est en cuisine !), tout se mange avec un très bel appétit.

restaurant pinxo à paris : les crevettes au curryAinsi, nous avons adoré la fricassée minute de chipirons, piquillos et coquillettes, rehaussée de gingembre frit et de chips d’ail

Bonne pioche encore avec ces gambas légèrement pimentées au piment d’Espelette, servies avec du riz au lait de coco et une sauce au curry vert, habile conjugaison de la cuisine gasconne avec des saveurs thaïes.

Puis, si vous aimez la bonne viande, laissez vous tenter par l’une de ses spécialités à base de bœuf de Chalosse.
pinxosg6tbdCette viande de garnde origine, est déclinée sous trois recettes : crue en tranches généreuses façon carpaccio un peu épais avec des copeaux de parmesan ; cuite épais à la plancha, puis tranché et servi avec des pommes de terre charlotte écrasées aux cébettes et de la moutarde violette de Brive ; où bien encore genre tartare Rossini, avec une viande tendre et savoureuse taillée au couteau, servie avec une tranche de foie gras cru et un coulis de truffe.

C'est cette version que nous avions choisi, et nous nous sommes régalés !

pinxoEnfin, en guise de dessert, nous avons choisis et apprécié les petits gâteaux au chocolat noir pimenté, escorté d’un original sorbet à la poire légèrement fumé.

De son côté, la carte des vins a tout ce qu’il faut pour faire le bonheur des soifs les plus exigeantes, et vous pouvez faire confiance au jeune et habile sommelier Alexandre Lesieur, pour qu’il vous dégotte dans sa cave la bouteille qui colle parfaitement avec votre envie du moment.

Toutefois, malgré ce cadre très agréable avec une façade qui s’escamote aux beaux jours pour donner au restaurant des manières de terrasse, et cette cuisine aussi agréable, les prix demeurent des plus raisonnables.

Un futur « must » germanopratin !

Comptez une grosse quarantaine d’euros hors boissons à la carte… voire moins si vous avez le sens du partage ! Menu à 29 € au déjeuner.

 

 Infos Pratiques :

 Restaurant  Pinxo Saint-Germain
 Ouvert tous les jours 
 Service continu de 12h à 23h 
 
 82 rue Mazarine à Paris 6 e 
Métro : Odéon 
 

 
 Plan du quartier

 

 Extraits la carte :

  • Crevettes et légumes vapeur en bouillon d'herbes parfumées (15 €)
  • Belles asperges tièdes, parmesan, œuf poché, copeaux de vieux jambon (15 €)
  • Rouleau végétal de crabe royal, cacahuètes grillées et jus coraillé (16 €)   

  • Gambas pimentées "curry vert", et riz soufflé aux senteurs de lait de coco,  (20 €)
  • Coeurs de canard à la plancha, escatoun de maïs aux asperges vertes (17 €)
  • Bœuf de Chalosse cuit épais à la plaque, charlotte écrasée aux cebettes (23 €)

  • Chocolat noir pimenté, sorbet poire légèrement fumé (8 €)
  • Macaron citron vert, parfait ivoire, sorbet à la blanche de Gascogne (9 €)
  • Tourtière landaise chaude, glace aux pruneaux, armagnac (9 €)

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