Le Mange Tout

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Restaurant fermé, remplacé par le Bistrot Buci Mazarine
Le Pinxo Saint-Germain n'ayant pas trouvé le succès escompté, Alain Dutournier, chef restaurateur double étoilé au Carré des Feuillants a changé son fusil d'épaule, et a transformé le Pinxo en resto plus traditionnel... voire terroir.
Ainsi, le Mange Tout propose un registre plus classique conjuguant quelques mets créatifs, avec un large répertoire de spécialités gasconnes.

Le Mange Tout, un restaurant néo gascon à Saint-Germain-des-Prés.

Bien entendu, on n'a pas touché à l'agréable décor bien mis en scène par Alberto Bali, avec une cuisine ouverte sur une salle à manger épurée parée de tableaux modernes et, pour les jours de soleil, une façade presque entièrement escamotable, qui permet de transformer le restaurant en vaste terrasse. 

Restaurant le Mange Tout, la soupe de crevettes aux herbes fraîches En cuisine et à la tête du restaurant, on retrouve avec plaisir l'habile cuisinier Fabrice Dubos, qui met en scène avec talent la nouvelle carte de la maison.

 

Pour débuter notre repas, nous avons choisi des crevettes en infusion d’herbes fraîches et légumes croquants safranés. Un genre de potage délicat sur des saveurs exotiques, vraiment délicieux et rafraîchissant. 

Restaurant le Mange Tout, la fameuse assiette Tout canardNous avons bien entendu mis ensuite le cap au sud-ouest, pour déguster l'assiette tout canard, composée de magret, de confit et de coeurs de canard.

 

Un vrai régal où chacune des trois composantes tenait son rôle avec brio : le morceau de magret servi tranché, était bien tendre, cuit rosé juste comme il faut et nappé d'un jus délicat, le  confit croustillant à souhait ne partait pas en charpie comme c'est le trop souvent le cas, quand aux coeurs de canard, ils concurrençaient sans problème les meilleurs du genre que nous avons pu goûter dans les Landes.     

Restaurant le Mange Tout, le macaron pistaché et gariguettesEnfin, en guise de de dessert, nous avons opté pour les fraises gariguettes en macaron pistaché et sorbet fraises au citron vert. Une merveille !

 

Le macaron pistaché, légèrement croquant en surface et fondant à l'intérieur, s'associait admirablement avec le goût bien fruité de fraises gariguettes à parfaite maturité.

 

Finalement, nous préférons cette nouvelle version de ce restaurant germanopratin, surtout quand on sait qu'on peut toujours retrouver l'exquise cuisine originale et créative du Pinxo Tuileries sur l'autre rive de la Seine ! 

 

Belle carte des vins et service particulièrement chaleureux et efficace.

 

Comptez une cinquantaine d’euros hors boissons à la carte. Grande salle privatisable en étage pouvant accueillir jusqu'à 40 couverts .

 

 Infos Pratiques :

 Restaurant  Le Mange-Tout
 Fermé dimanche et lundi 
 Accueil jusqu'à 22h30 
 
 82 rue Mazarine à Paris 6 e 
 Métro : Odéon 
 

 
 Plan du quartier

 

 Extraits la carte :

  • Le crabe royal en rouleau végétal, cacahuètes toastées - jus coraillé (18 €)  
  • Cassolette de chipirons façon pibales, gingembre frit - chips d’ail - piquillos (14€)
  • Crevettes en infusion d’herbes fraîches, légumes croquants safranés (15 €)  
    *
  • Filet de thon albacore mi-cuit et laqué, sésame - fenouil râpé - chair d’aubergine (24 €)
  • Boudin du Sud-Adour, reinette moutardée, jambon croustillant – guindillas (16 €)
  • Rouelles de rognon de veau "grand-mère", petits oignons,
    champignons, lardons, pomme croustillante (18 €)  
  • Le bœuf de Chalosse cuit épais a la plaque - tranché saignant,
    charlotte écrasée aux cébettes, moutarde violette (22 € )
    *
  • Blanc-manger miel et amandes, pêche blanche en sorbet – écume de Bellini (8 €)  
  • Nonnettes de chocolat noir épicé, sorbet poire légèrement fumé (9 €)  
  • Île flottante en sangria de fruits rouges (9 €)
    *

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