Les Fougères

Pin it
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Avis 0.00 (0 Votes)

Le restaurant est fermé et a été remplacé par Gaspard.

L'habile cuisinier Stéphane Duchiron étant parti poursuivre sa belle cariière aux fourneaux du Relais du Parc, c'est aujourd'hui une nouvelle équipe qui est à la tête de la maison.  Mais si rien n'a changé du côté du chic décor de l'époque, ce n'est pas le cas de la carte et des menus de la maison, qui ont quitté leur registre classique pour embrasser avec les chemins parfois aventureux de la cuisine inventive et fusion.  

Les Fougères, un restaurant gourmand à Paris

Au programme donc, une cuisine qui surfe allègrement sur les saveurs du monde, sans toutefois abandonner totalement les sentiers de la cuisine classique.

Voilà qui permet d'apprécier par exemple une crevettes en infusion chaude de citronnelle au lait de coco et basilic thaï, de la poitrine de cochon fermier d'Auvergne fondante escortée de lentilles vertes du Puy en salade tiède et d'un jus aux épices douces, ou l’original savarin au Limoncello de Sicile, vanille de Tahiti et citron niçois.

Des mets soignés à apprécier dans le cadre intimiste de cet agréable restaurant au look chic et soft, qui joue habilement sur des tons taupes et gris.  

Remarquable choix de vins avec quelque 170 références.

Comptez environ 50  € à la carte. Menus à 35 €. Formule à 25 € au déjeuner.

 Infos Pratiques :

 Restaurant Les Fougères
 Fermé samedi et dimanche
 Accueil jusqu'à 22h30

 10, rue Villebois-Mareuil Paris 17ème
 Téléphone :


 Métro : Ternes

 Plan du quartier

 
 

Extraits de la carte :

  • Tartare de saumon et d’avocat, crème huile d’olive passion (13 €)
  • Fraîcheur de gambas et petits pois mentholés, pépites de balsamique blanc (12 €)
  • Carpaccio de magret fumé et framboise (15 €) 
    *
  • Filet de bar, émulsion au thym, légumes du moment (24 €)
  • Filet de turbot, haricots verts printaniers, émulsion de crustacés (30 €)
  • Pièce d’entrecôte, dés de polenta poêlée, jus de veau persillé (24 €)
    *
  • Fraises au jus de basilic, sorbet citron (12 €)
  • Baba au Limoncello de Sicile, vanille de Tahiti et citron niçois (12 €)
  • Chocolats noirs grands crus et cacao en trois façons (12 €) 
    *

Restaurants à Paris * Restaurant à Paris 17 ème * Restaurants métro Ternes *

Les restos - guide de restaurants *  Resto à Paris -  Guide de Restaurants

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Consommez avec modération.

Copyright © 2019 Paris gourmand - Tous droits réservés - CGU
Mentions Légales - Qui sommes nous ? - Plan du site

Politique de confidentialité Politique des Cookies