Restaurant Les Fougères

Le restaurant est fermé et a été remplacé par Gaspard.

L'habile cuisinier Stéphane Duchiron étant parti poursuivre sa belle cariière aux fourneaux du Relais du Parc, c'est aujourd'hui une nouvelle équipe qui est à la tête de la maison.  Mais si rien n'a changé du côté du chic décor de l'époque, ce n'est pas le cas de la carte et des menus de la maison, qui ont quitté leur registre classique pour embrasser avec les chemins parfois aventureux de la cuisine inventive et fusion.  

Les Fougères, un restaurant gourmand à Paris

Au programme donc, une cuisine qui surfe allègrement sur les saveurs du monde, sans toutefois abandonner totalement les sentiers de la cuisine classique.

Voilà qui permet d'apprécier par exemple une crevettes en infusion chaude de citronnelle au lait de coco et basilic thaï, de la poitrine de cochon fermier d'Auvergne fondante escortée de lentilles vertes du Puy en salade tiède et d'un jus aux épices douces, ou l’original savarin au Limoncello de Sicile, vanille de Tahiti et citron niçois.

Des mets soignés à apprécier dans le cadre intimiste de cet agréable restaurant au look chic et soft, qui joue habilement sur des tons taupes et gris.  

Remarquable choix de vins avec quelque 170 références.

Comptez environ 50  € à la carte. Menus à 35 €. Formule à 25 € au déjeuner.

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