Restaurant Jadis
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Ne voyez aucune nostalgie du temps jadis dans le nom de ce restaurant du quinzième arrondissement de Paris, il s'agit juste d'un hommage à Antoine Blondin.Quand au patron, Guillaume Delage, cuisinier de son état, il en connait un bout côté gastronomie, puisqu'il a été à l'excellente école de grands cuisiniers comme Michel Bras, Fréderic Anton et Pierre Gagnaire, ce qui n'est pas rien !
Le Jadis, un restaurant où l'on se régale vraiment
Côté décor, les tenants de la bistronomie vous diront à coup sûr, qu'il s'agit d'un vieux rade... de jadis, bien dans son jus, et que le chef sert une cuisine classique revisitée.
Revisitée ? Pas tant que ça à notre avis, car c'est plutôt le terroir et la cuisine bourgeoise qui jouent les stars à la carte, avec par exemple un œuf poché posé sur des épinards en guise d'entrée, puis une poitrine de veau fourrée d'une bonne farce et escortée de blettes et de salsifis au jus, et enfin une tarte aux fraises à la crème d'amande et diplomate en prime.
En tous cas ça plaît énormément, il y a foule le soir, et vous aurez du mal à réserver une table si vous ne vous y prenez pas longtemps à l'avance.
Attention, si vous piochez dans la carte des suggestions du jour composée avec des produits plus recherchés comme la tarte fine aux oignons de Trebon, truffe d'été à 21 €, ou le turbot rôti au vadouvan, aubergine en aigre-doux et haricots verts; sauce "Dugléré" facturé 34 €, votre addition risque de s'alourdir sensiblement
Poussé par ce succès, Guillaume Delage a ouvert un nouveau bistrot à Saint-Germain-des-Prés, baptisé toujours en hommage à Antoine Blondin : Aux verres de contact.
Nous on a bien aimé, pourtant la mayonnaise a du mal à prendre alors que nous on a trouvé que ce restaurant tenu par sa compagne Sarah Baraudon, une remarquable cuisinière, avait pourtant tout ce qu'il faut pour faire le bonheur de ses clients. Curieux !
Comptez quelque 55 € hors boisson à la carte. Menu carte à 38 € midi et soir.
Restaurant Jadis
Fermé samedi et dimanche. Accueil jusqu'à 22h30
208 Rue de la Croix Nivert Paris 15ème
Métro Convention
Extraits de la carte :
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Pavé de saumon confit, velouté d'épinard et poivrons rouge
Crémeux d'araignée de mer, blinis au sarrasin et royale de carotte
Crème glacée de haricots coco, encornet à la plancha, piquillos et palette ibérique
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Bonite de Saint-Jean de Luz à peine grillée, riz kanae et jus de fane au citron vert (+3 €)
Magret de canard rôti sur os, petits pois à la française
Onglet de bœuf grillé, crème de riz noir et pommes gaufrettes
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Le " Mystère" du Jadis
Chocolat liégeois, biscuit à la pistache et amandes caramélisées
Tarte mirliton au framboise, crème paresseuse (+2 €)
